А какими они (эклеры) получились? Может вы температуру в духовке неправильную выбрали? Я только по этому рецепту готовлю, вроде осечек никаких не было. Тесто должно быть не крутым, не жидким. Т.е. оно должно легко выдавливаться из корнетика, но не расплываться. На фотографиях видно, что оно получается блестящим эластичным. Выпекать надо в духовке нагретой не менее, чем до 180 градусов, при этом дверцу не открывать, а проверять, глядя через стекло. Когда они увеличатся в объеме и станут золотистыми, то можно открыть дверцу и взят эклер на пробу.
|
