Для взбивания нужно брать как раз-таки 35%-ные сливки, единственное, за чем надо следить, чтобы не переусердсвовать в этом, иначе получается уже масло. Берете хорошо охлажденные сливки и взбиваете их до тех пор, пока они не начинают загустевать потом во время взбивания осторожно добавляете туда по вкусу сахарную пудру, еще немного взбиваете, следя за тем, чтобы они перемешивались по всему объему и сразу украшаете изделие или раскладываете по вазочкам, или добавляете куда надо. Но только все время следите, чтобы следы, оставляемые миксером не становились уж слишком резкими и чтобы не появялялся желтый оттенок, который свидетельствует о наступлении этапа превращения в масло.
|
