Gotovim.RU2: Кервель

Кервель

Начало / Кулинарные рецепты

Изменить | Регистрация | Ответить

Авторы

Сообщения

Tanj | Гость
Москва

Написано: 28-09-2003 00:19

Ссылка - Цитировать

Прошу прощения - не умею делать вставки и ошиблась при написании адреса: косую черту в конце не надо. Конец ссылки выглядит так: /pepper3.htm

Tanj | Гость
Москва

Написано: 28-09-2003 00:15

Ссылка - Цитировать

http//natasha.ennedi.com/images/gg/pepper3/htm
Здесь подробно описаны свойства этого перца.

Dalila | Участница
Rus

Написано: 26-09-2003 19:16

Ссылка - Цитировать

Да, действительно, очень похоже на сычуанский перец. Только не представляю, где его купить можно.
Огромное спасибо всем - наконец-то разрешились мои сомнения! Теперь буду искать!

romik | Участник
Москва

Написано: 26-09-2003 18:35

Ссылка - Цитировать

Про сычуанский перец http://www.cdfa.ca.gov/phpps/pe/page62.htm. Очень похоже на то что в селедке.

zina | Гость

Написано: 26-09-2003 18:31

Ссылка - Цитировать

В селёдку добавляют семена растения, который по-польски звучит коперек.Это совершенно точно.Вот с русским языком у меня проблема.В Польше он продаёться в тех местах, где приправы.Я почему-то думаю, что это зёрна кинзы, хотя абсолютно не уверена

VAS | Гость
Iseberg v okeane

Написано: 26-09-2003 18:30

Ссылка - Цитировать

Кервель - это травка, типа петрушки, но понежнее.
Эстрагон, он же таррагон, он же тархун - в крупных российских городах на рынках у тетушек кавазских , что аджикой домашней торгуют, видел его...
Каперсы едят (вернее, используют в качестве специи)только мариновнные или соленые, если качественно сделанны, то - вещь
К селедке добавляют перец сычуанский - но в этом сочетании он мне не очень нравится

Galka | Участница
Киев, Украина

Написано: 26-09-2003 18:29

Ссылка - Цитировать

Не надо людей каперсами пугать. Да, кислые, да, вкус специфичексий, не каждому пойдет в чистом виде, но горечи нет.

Galka | Участница
Киев, Украина

Написано: 26-09-2003 18:25

Ссылка - Цитировать

Не надо людей

romik | Участник
Москва

Написано: 26-09-2003 18:24

Ссылка - Цитировать

Это могут быть семена горчицы белой (не знаю как правда выглядят семена у других видов). Фото можно посмотреть здесь http://www.cooking-book.ru/species/sinapis_1.shtml

romik | Участник
Москва

Написано: 26-09-2003 18:17

Ссылка - Цитировать

Селедку помню, специи непомню. Надо будет посмотреть в магазине.

Dalila | Участница
Rus

Написано: 26-09-2003 18:02

Ссылка - Цитировать

Раз уж речь о специях зашла, задам вопрос, который меня давно терзает - в селедку в вакуумной упаковке добавляют маленькие горошинки диаметром ок.3мм, красного цвета, со специфическим вкусом (мне нравится).
Думала раньше, что это каперсы, но теперь вижу, что ошибалась. Может, кто-нибудь знает, что это такое? Поделитесь, пожалуйста!

romik | Участник
Москва

Написано: 26-09-2003 17:55

Ссылка - Цитировать

ik.. В сухомятку я их есть бы не стал, редкостная гадость... горькие. Но очень часто добавляют в различные блюда, к рыбе и мясу, в соусы. Продают их в виде консервированных плотных бутонов, зеленого цвета. Сабж можно почитать http://www.cooking-book.ru/species/capparis_spinosa.shtml

1978 | Гость

Написано: 26-09-2003 17:51

Ссылка - Цитировать

Ром, а что такое каперсы?

romik | Участник
Москва

Написано: 26-09-2003 17:39

Ссылка - Цитировать

В том рецепте что есть у меня зелень попроще:

Соус тартар (современный рецепт)
200 г майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанных маринованных огурчиков, 1 мелко нарубленный анчоус, 1 ч. ложка мелко нарубленных каперсов, 1 ч. ложка мелко нарезанного лука, 1/2 ч. ложки измельченной зелени петрушки.

Смешать все перечисленные продукты. Охладить соус и холодильнике.

Lora_m | Гость

Написано: 26-09-2003 17:33

Ссылка - Цитировать

http://www.cooking-book.ru/species/

koir | Гость

Написано: 26-09-2003 17:29

Ссылка - Цитировать

Что такое кервель и эстрагон?
Говорят, они нужны для соуса ТАР-ТАР.

	Кулинарная баннерная сеть