Gotovim.RU2: Китайский рыбный соус. Что это?

Китайский рыбный соус. Что это?

Начало / Кулинарные рецепты

Изменить | Регистрация | Ответить

Авторы

Сообщения

Aurum | Участница
Australia

Написано: 11-02-2004 19:07

Ссылка - Цитировать

В Китае , как и везде в мире, соусов масса-но в "китайских" магазинах продают довольно ограниченный набор готовых соусов , и рыбного среди них, как правило, нет. Рыбный соус продаётся у вьетнамцев.Марки и фирмы азиатские давно унифицированы не меньше, чем европейские и американские.

Pakhan | Участник
Китай, Пекин

Написано: 11-02-2004 18:46

Ссылка - Цитировать

В Китае соусов наверное побольше чем во Франции. Знать бы китайское название этого соуса, мог бы про него много понарассказать.
Хотя имеется предположение, что это острый сычуаньский соус, используемый в блюдах, которые в китайской кухне называются "что-то" с ароматом рыбы". Очень кстати вкусные блюда, правда для тех кто любит острое.

Aurum | Участница
Australia

Написано: 11-02-2004 09:15

Ссылка - Цитировать

Из готовых азиатских соусов- хотя и немного неловко признаваться- сладкий соус чилли-моя главная любовь.Ни устричный соус, ни соевый , ни рыбный -кстати, у вьетнамцев видела аж соус из кальмаров-не зартонули моё сердце.

Marusichka | Участница

Написано: 11-02-2004 00:08

Ссылка - Цитировать

угу, рыбный соус похож на соевый только жидкой консистенцией и наличием соли...

Bugaisky | Участник
Москва

Написано: 10-02-2004 17:23

Ссылка - Цитировать

Рыбный соус (Fish Sauce) никак не похож на соевый или устричный. Это довольно легкая жидкость средне-желтого цвета, совершенно прозрачная, с душераздирающим запахом анчоусов и рыбьего жира. Добавляется в блюда именно для усиления рыбного аромата.

kvin | Гость

Написано: 10-02-2004 14:57

Ссылка - Цитировать

Рыбный соус можно найти только на прилавках вьетнамских общежитий, их не продают в китайских магазинах. Можно купить на Савеловской, там, где вьетнамский торг. центр (в сторону компьютер. центра при выходе из метро), продукты там продают в подвальном помещении (спуститься вниз у входа). Очень много чего можно найти, если любишь азиатскую кухню.

Aurum | Гость
Australia

Написано: 18-10-2003 02:09

Ссылка - Цитировать

Соус этот готовится из мелкой рыбы путем долгого заквашивания. Скорее типичен для вьетнамской кухни.

Alis | Гость

Написано: 17-10-2003 22:23

Ссылка - Цитировать

это как соевый по цвету и соус, но с совершенно другим вкусом и запасом, т.е. основа то соевая. Похож скорее на устричный соус.

latrell | Гость

Написано: 17-10-2003 17:20

Ссылка - Цитировать

Последнее время что-то заинтересовался китайской кухней. Очень часто встречается упоминание о рыбном соусе, но нигде не объясняется, что он из себя представляет.
Я так понял, что это что-то универсальное типа соевого или устричного соуса. Так ли это? Где в Москве можно купить китайские продукты и кухонную утварь?

	Кулинарная баннерная сеть