А я люблю молодую отварную свеклу использовать просто как гарнир. Например к отварному лососю, с белым рыбным соусом - отварная свекла, порезанная брусочками и заправленная сливочнм маслом. Мням
У нас уже две недели как продается свежая свекла - клубни размером с небольшое яблоко и много роскошной, неповрежденной ботвы. Аборигены ее безжалостно выкидывают.
Я ее мою, бланширую, освежаю холодной водой и использую для зеленых щей - один к одному с консервированным щавелем.
И яичко пошированное в такие щи, и сметанки.
Саму свеклу можно пириготовить по рецепту "корейской моркови", который на этом форуме встречается в разных видах чуть - ли не на каждом шагу.
В ГРУЗИНСКОМ ЯЗЫКЕ НЕТ УДАРЕНИЙ НО В РУССКОМ-ТО ЕСТЬ!
А ПХАЛИ В ТБИЛИСИ ГОТОВЯТ ИЗ ШПИНАТА А НЕ ИЗ СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ
ТАКЖЕ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ ИЗ БОТВЫ МОЖНО ДОБАВИТЬ ЗЕРНА ГРАНАТА
Очень люблю в это время делать следующий салатик:
молодую свеклу и моровь потереть, как на корейскую, тонко нашинковать молодую капустку репчатый лук-полукольцами. Заправить-смесью майонеза и сметаны.
Это-оригинальный рецепт. Дальше-по фантазии.
Вариантов-много. Хорошо еще туда болгарский перчик, например. И с маслом оливковым-хорошо.
(это я когда от майонеза отказалась-попробовала, понравилось не только мне-но и семье, котораявовсе не отказалась-на тот момент)
Сварите борщ или как это правильно называется из вершков и корешков молодой свеклы, с молодой морковью, капустой, листиком любистока и без мяса с зажаркой .
Молодая свекла-это здорово
это случай когда можно есть и "вершки и корешки"
салат из молодой ботвы
(это грузинское блюдо)
ботву обварить кипятком откинуть на сито добавить:
тертый чеснок
тертые грецкие орехи
кинзу
петрушку
черный молотый перец
а заправка-любая
классическая грузинская-это мацони(что-то похожее на кефир) но можно и майонез и сметану
а вот из собственно свеклы модно приготовить холодный свекольник:
свеклу отварить
но отвар не выливать
охладить отвар и довавить в него вареные мясо, свежие огурчики, картофель, добавить тертую на крупной терке свеклу
заправить сметаной посыпать зеленью
и можно наслаждаться
да, одна деталь:
в каждую тарелку можно положить кусочек льда
приятного аппетита! !
Извините, забыла написать
