Рецепт в своё время публиковался в журнале "Химия и жизнь" - молоко с сахаром предлагалось кипятить в стеклянной посуде с отводом , присоёдинённым к ручному вакуумному насосу - потому что только в этом случае из молока получится именно сшущёнка, а не ириска.В принципе в любом почти люблм школьком кабинете химии раньше были эти самые насосы, и толстостенные колбы тоже можно найти . Но - колбу надо греть на огне с рассекателем или электроплитке с закрытой спиралью .Иначе лопнет.
Tanay24, в своих давних записях нашла рецепт, правда никогда не готовила.
СГУЩЁНКА.
1 яйцо
1 ст. сахара
200 г. сливок 10%
Довести до кипения, когда загустеет, выключить. Поставить в холод.
Аргентинская специальность: варенье из молока, может подойдет?
4 литра молока Смешать с 2 кг сахара, варить на маленьком огне часто помешивая 2-3 часа. Должно стать коричневым и загустеть. Можно добавить несколько пакетиков ванильного сахара.
Можно уменьшить время варки, и загустить столовой ложкой крахмала
