Цитирую со справочника:
Кориандр (кинза)
Кориандр (кинза)
Кориандр - высушенные семена одноименного травянистого растения.
Используются эти семена в хлебопечении, при изготовлении
кондитерских изделий, маринадов, ароматизации уксуса и т. п.
Кинза (кориандр) используется в качестве приправы к овощам,
мясным, рисовым блюдам. Эфирное масло кинзы улучшает деятельность
пищеварительных желез. Но не следует увлекаться кинзой при
обострении язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки,
холецистите. Плоды кинзы богаты жирами, белками, углеводами. В
листьях ее содержатся каротин, витамины С, В1, В2, Р, минеральные
соли. Плоды кинзы являются желчегонным средством, способствуют
отхаркиванию, улучшению пищеварения.
Свежая или сушеная зелень кориандра, собранная в период цветения
(кинза), широко применяется при изготовлении блюд кавказской
кухни.
От себя добавлю. Внешне зелень кинзы очень похожа на зелень петрушки (в нашеи регионе), но имеет свой насыщенный аромат, который с петрушкой не спутаешь.
|
