Один знакомый грузин как-то угостил очень вкусным блюдом из баранины "Чикапули".
Пропорции, правда, я не очень хорошо знаю, но смысл в следующем:
в кастрюлю закладываются куски баранины (примерно на 2-3 укуса), выливается бутылка белого сухого вина, солидный пучок тархуна и приличная горсть ткемали. Час-полтора все это тушится. Делать - нечего, а блюдо получилось царское! Особенно вкусно потом в этот соус из белого вина макать лаваш и заедать мяском.
Правда помню, что он говорил, если не очень любишь кислое - наливай только половину бутылки вина и клади поменьше ткемали.
|
). Что касается сладкого вина, то это в основном мускатные сорта, а среди красных : бургундское и бордо.