Картофель тру на мелкой терке (не на рваной), которая стоит в тарелке. Для того, чтобы картофель не потемнел, нужно как можно чаще, порциями (то что уже натерли), карт.массу отжимать рукой и складывать в отдельную посуду. Отжимки, чтобы дольше не темнели, не разминаете, а прямо так и кладете - комочками - как отжали. Когда все перетерли и отжали в тарелке останется вода с крахмалом, который осядет на дно. Воду осторожно сливаете, а крахмал выкладываете в посуду с картофелем. Добавляете соль, специи (на любителя), яйцо - если картофель не очень крахмалистый, но и без него не разваливается, перемешиваете. И жарите в масле. Написано много, но на самом деле все давольно быстро происходит, и драники получаются натуральные, а не похожие на оладьи из теста.
|
Может тогда отдельный топик сделаем, поздравительный?
. Мои домашние любят драникии (у нас на Украине они зовутся деруны) 
с мясом. Для этого на сковороду выкладываю картофельный фарш, разминаю его очень тонким слоем, на него викладываю, предварительно прижавши в руках, фарш мясной (как на пельмени) только мясо, лук, соль и перец. На верх на мясной фарш опять тонким слоем картофельный фарш. На стол подаю со сметаной или мясной и грибной подливой. Вкус и аромат от грибов поразительный. Подобное блюдо пробовала когда то в Польше. Перенесла к себе на кухню и вот уже 13 лет пользуюсь. 
Согласна с Moonika, лук не любит механической обработки.
Все убеждали, что только на терке будет то, что надо... Ни фига! 
, может, картошка такая... А есть очень вкусно горячими и со сметанокой... А еще я открою Вам страшную тайну... Когда драники простоят ночь в холодильнике, они становятся серо-синими...
Так вот... Больше всего... я.... люблю... ТАКИЕ драники! 