Различают тип джема- мармелад и конфеты-мармелад.
Приведённый рецепт - это джем ( желе).
Для кофет обязательным компонентом патока не является. Обязательным является сахар, пектин и агар.
Мне очень интересно, зачем дома готовить самим мармелад ( не джем):
Во! Нашла (сама не готовила, (зимой -то, где взять?! ) но рецепты из этого журнала не подводили .....)
500 г малины
500 г красной смородины
900 г сахара
лимонная кислота на кончике ножа.
Ягоды залить водой, так чтобы чуть прикрывались водой. Варить до размягчения.
Откинуть на мелкое сито и протереть.Получившийся сок на медленный огонь и уварить наполовину.
Добавить сахар, лимонную кислоту - и варить , снимая пенку - 35-40 мин. Разлить в плоские формы - и оставить на ночь при комнатной температуре. Разрезать на кубики и каждый обвалять в сахаре. Удачи с мармеладом)))))
Насколько я знаю, для приготовления мармелада по рецептуре требуется патока. Есть ли способ ее чем-либо заменить и обойтись более привычными ингредиентами? Я имею ввиду мармелад, который можно порезать на куски и обвалять в сахаре.
Спасибо.
!