adia2 (Цитата)
Сыр должен быть относительно нежирным, иначе будет плавиться. Не знаю, какая в Москве моццарелла, а тут в Америке - две больщие разницы: американский вариант, чем посыпаются пиццы, - суховатый бледный сыр, вполне годится для корочки. Итальянский мягкий белый и мокрый вариант - вряд ли идет на это... Или?...