У меня любимый джем - апельсиновый, цукаты тоже, вот и пыталась я несколько раз воспроизвести это дело на дому. Корки для цукатов собрать несложно, необязательно хранить их в морозилке, в холодильнике тоже сойдет. Апельсины для цукатов должны быть очень тщательно промыты - они подвергаются химической обработке. Мой рецепт - из старых книг: корки три дня вымачивать в большом объеме холодной воды, периодически ее меняя. Потом удалить "белую" часть, кубиками нарезать оранжевую, варить в сиропе с выстойкой в несколько приемов, обвалять в сахаре. Точных пропорций не помню, если интересно - посмотрю. Не могу сказать, что получалось именно то, что хотела, поскольку хотелось таких, которые можно просто есть.
|
