Замочить фасоль холодной водой , отварить без соли, если добавить кусочек свиного сала, можно копченного, то фасоль сварится быстрее, в самом конце посолить, слить воду.Поджарить лук, мелко нарезать кинзу, перемешать с фасолью, добавить по вкусу уксус и перец.Хорошо добавить фасоль к тушенному мясу, есть такое мясо, которое надо долго готовить.Мясо обжарить , добавить лук, продолжать жарить, нарезать мелко коренья туда же, помидоры, замоченную фасоль, долить воды, специй и варить на медленном огне до готовности.
|
Всегда пробую. Единственным критерием может служить то, что одновременно с фасолью я кидаю приличных размеров морковину - целиком, потом вилкой ее в тарелке разминаю - и обратно в фасоль. Ну сколько там морковка варится - полчаса? Можно и картошку таким же манером - целиком, потом раздавить - и обратно в суп. Только солю я все-таки уже потом, когда убедилась, что фасоль готова. И еще мне кажется, что самые к фасоли подходящие травки - петрушка и укроп; по крайнем мере, в суп фасолевый я всегда только их бросаю.
А как долго варить?