Gotovim.RU2: вязкие каши

вязкие каши

Начало / Кулинарные рецепты

Изменить | Регистрация | Ответить

Авторы

Сообщения

sole | Участница
Deutschland

Написано: 25-05-2005 01:57

Ссылка - Цитировать

adia2- kakoi russkii ne lubit! ?I pyvo i vinchik! ! Milosti prosim, tem bolee "u nas bulo"! poka ne dopili moe vini is ROS!

adia2 | Участница
USA

Написано: 24-05-2005 06:34

Ссылка - Цитировать

sole (Цитата)
adia2
Хоть с колбасами я и распрощалась, ( ем в последнее время только натуральные нарезки, )но буду рада видеть вас не только на пороге...вот и готовить будем вместе! Ну и как?!

Эх, как завернем! Колбаса - не главное

Не только наготовим, но и ...выпьем!

Я когда с работы приползаю и упорно, несмотря ни на что, готовлю, люблю пропустить стаканчик сухого или пива... Если Вас это обстоятельство устраивает, то никаких проблем!

Завернем - никакая Папараць-кветка нам нипочем

adia2 | Участница
USA

Написано: 24-05-2005 06:00

Ссылка - Цитировать

taniuha (Цитата)
...а почему ростовское? (сама из Ростова, просто интересно)

Да потому что не только в советские времена мы получали/покупали масло прямо из ваших краев, в основном с рынков (везли в частном порядке, однажды у мамы в чемодане масло разлилось, и были осложнения с Аэрофлотом), но и в перестроечные времена какой-то магазин был ростовский в Москве в Новых Черемушках - забыла название, рядом с универмагом "Марина"; такого масла, как привезенного из Вашей области, с запахом и вкусом только что каленых семечек, лучшего никогда не нюхали и не потребляли.... Тоже понравилось всякое с'естное когда-то, все на вашем масле, в городе Моздок...

taniuha | Участница
iz zharkogo Vegasa

Написано: 23-05-2005 23:52

Ссылка - Цитировать

adia2 (Цитата)
Тоже из Франции у нас истинное подсолнечное масло, совсем винегретное, просто ростовское на вкус; ...

Adia2,
а почему ростовское? (сама из Ростова, просто интересно)

sole | Участница
Deutschland

Написано: 23-05-2005 23:42

Ссылка - Цитировать

adia2
Хоть с колбасами я и распрощалась, ( ем в последнее время только натуральные нарезки, )но буду рада видеть вас не только на пороге...вот и готовить будем вместе! Ну и как?!

adia2 | Участница
USA

Написано: 22-05-2005 05:53

Ссылка - Цитировать

Haende hoch то бишь было бт. Немец со своей едой - ну как коза с писаной торбой. Ох. Fleischwurst: еще пара комментариев - и я с чемоданами н пороге у вас...

adia2 | Участница
USA

Написано: 22-05-2005 05:43

Ссылка - Цитировать

IrinaHob (Цитата)
Sole, Irina - я никогда не варю овсянку. ...Покупаю самые дешевые овсяные хлопья в LIDL, ни в коем случае не "быстрорастворимые" кельнские.
Любимый завтрак! Да еще с кусочком Fleischwurst

Все; начинаю собирать чемодан. т.е. даже мягкую, бесформенную сумку. Держись, Германия. Na:nde hoch.

adia2 | Участница
USA

Написано: 21-05-2005 07:42

Ссылка - Цитировать

IrinaHob (Цитата)
....да у их, в Италиях ентих других масел-то и нету! Куда ни кинь - одно оливковое! ! ! Вот и льют его повсюду. (сейчас меня итальянки наши заклюют! ). Если любое растительное взять, только без запаха и очищенное, то разницы особой не будет.

Я в Италии давно впервые узнала о масле из виноградных косточек, без запаха - импортировано из Франции. Но употребляю его редко, в салатах. Тоже из Франции у нас истинное подсолнечное масло, совсем винегретное, просто ростовское на вкус; на нем, кстати, лучше не готовить - это первый холодный отжим...
Всеьтаки ничего надежнее, вкуснее и разнообразнее, чем разные сорта/виды/категории оливкового масла, наверное нет...

naina | Участница
Израиль,Ашкелон

Написано: 20-05-2005 18:00

Ссылка - Цитировать

http://www.lebed.com/2001/art2442.htm
да, были времена, точно как написано.

irun | Участница
Москва

Написано: 20-05-2005 17:48

Ссылка - Цитировать

ну всё, слюнки побежали! мужа заманила

ща забабахаю!

IrinaHob | Участница
Deutschland

Написано: 20-05-2005 17:41

Ссылка - Цитировать

irun (Цитата)
а почему масло именно оливковое? что именно оно дает? (если честно закончилось оно у меня, пришлось смешать 50/50 с подсолнечным). и вот еще, послу соуса томатного сыром посыпаете?

Irun, да у их, в Италиях ентих других масел-то и нету! Куда ни кинь - одно оливковое! ! ! Вот и льют его повсюду. (сейчас меня итальянки наши заклюют! ). Если любое растительное взять, только без запаха и очищенное, то разницы особой не будет.
Насчет сыра: вообще-то я обычно моцареллу режу на кусочки и раскладываю, тогда прямо на томатный соус. А если тертым сыром, то посыпаю в конце, когда уже все уложено. За "классику жанра" не ручаюсь, но мне нравится, когда он наверху чуть припекается и тянется за куском прямо в рот...

irun | Участница
Москва

Написано: 20-05-2005 16:59

Ссылка - Цитировать

IrinaHob (Цитата)
Irun, так на пиццу и теста-то надо с кулак. Раскатывается ведь очень тонко. Поднимается тесто не как обычное дрожжевое, но все же поднимается.
Вы знаете, наверное, наврала я Вам. Два часа его не в холодильнике его держать надо. Это остаток можно до недели в холодильнике держать. А с тестом - как обычно, накрыть полотенчиком и при комнатной температуре.
Сорри!

ааааааааааааааа...! побежала вытаскивать!
спасиб, спасиб

а можно еще домучать вас до конца? счастливого конечно

а почему масло именно оливковое? что именно оно дает? (если честно закончилось оно у меня, пришлось смешать 50/50 с подсолнечным). и вот еще, послу соуса томатного сыром посыпаете?
а вообще огромное спасибо за консультацию

IrinaHob | Участница
Deutschland

Написано: 20-05-2005 16:48

Ссылка - Цитировать

Irun, так на пиццу и теста-то надо с кулак. Раскатывается ведь очень тонко. Поднимается тесто не как обычное дрожжевое, но все же поднимается.
Вы знаете, наверное, наврала я Вам. Два часа его не в холодильнике его держать надо. Это остаток можно до недели в холодильнике держать. А с тестом - как обычно, накрыть полотенчиком и при комнатной температуре.
Сорри!

IrinaHob | Участница
Deutschland

Написано: 20-05-2005 16:38

Ссылка - Цитировать

irun (Цитата)
большое спасибо! а вот еще вопрос. если у меня стандартная газовая духовка и стандартная чугунная сковородка, то возможно ли готовить пиццу не смазывая ни чем сковородку, ну, в сухую? хочется избежать лишней жирности.

Там в тесте масла оливкового столько, что никуда не прилипнет. Я, кстати, на противне готовлю, а не в сковородке. И покрываю его просто пергаментной бумагой.

irun | Участница
Москва

Написано: 20-05-2005 16:38

Ссылка - Цитировать

а оно не поднимется? это я про тесто. его ж в холоильник...что-то я большего объема ожидала...

irun | Участница
Москва

Написано: 20-05-2005 16:19

Ссылка - Цитировать

К тесту. По меньшей мере, два часа в холодильнике. А на следующий день - еще вкуснее будет. У меня, как сделаю, оно неделю лежит, почти каждый день пиццы тогда готовим. Маленькие, большие, постные, рыбные, закрытые - всякие.

большое спасибо! а вот еще вопрос. если у меня стандартная газовая духовка и стандартная чугунная сковородка, то возможно ли готовить пиццу не смазывая ни чем сковородку, ну, в сухую? хочется избежать лишней жирности.

IrinaHob | Участница
Deutschland

Написано: 20-05-2005 16:05

Ссылка - Цитировать

irun (Цитата)
ура, IrinaHob появилась в эфире! мне как раз нужно задать вам вопрос.но только не на эту тему. ответте мне пожалуйста! ! !
вы очень положительно отзывались на тесто для пиццы по рецепту syrnik. я хочу уточнить один момент.тесто оставить постоять или же сразу можно использовать??? смутила вот эта фраза "через два часа готово" может это к пицце относилось? или же всё-таки к тесту?

irun | Участница
Москва

Написано: 20-05-2005 14:41

Ссылка - Цитировать

ура, IrinaHob появилась в эфире! мне как раз нужно задать вам вопрос.но только не на эту тему. ответте мне пожалуйста! ! !
вы очень положительно отзывались на тесто для пиццы по рецепту syrnik. я хочу уточнить один момент.тесто оставить постоять или же сразу можно использовать??? смутила вот эта фраза "через два часа готово" может это к пицце относилось? или же всё-таки к тесту?

IrinaHob | Участница
Deutschland

Написано: 20-05-2005 13:18

Ссылка - Цитировать

sole (Цитата)
to Irine Hob-
А манку Вы варите или тоже заваривается сразу?Мы ее очень даже с "Körniger Frischkäse" любим.Но на ужин в выходные.Для меня каша - это или гарнир или ужин.Утро - кофе и два бутерброда. А вот "Мясную колбасу" я давно не покупаю, перешла на индюшачьи и куриные "нарезки"

Не, манку все же варю, как всегда варила. Хотя последнее время тоже чаще пудинги манные делаю, а то скушно одной кашу жевать... Больше никто не хочет, даже дочка вякает: перекормили ее в русском детском саду. Я тоже, помню, лет до 25 кабачки после детсадовских "соплей" на дух не переносила.
Я вообще вареную колбасу ем редко, но уж если - то только мясную. Во всех этих куриных или жира намного больше (ну не дает куриное мясо ни нормального колбасного вкуса, ни консистенции), или весь этот вкус - за счет соли и глютаматов всяких. А вот грудки запеченые куриные/индюшачьи покупаю часто. Или ветчину сырую из индейки.

Sibiryak | Участник
Сибирь, пос. Витаминка

Написано: 20-05-2005 12:50

Ссылка - Цитировать

sole (Цитата)
Да, написано от души.. лучший ответ на вопрос -когда вы уехали и почему... зима 92-92 года...запомнится и нам....до..., но и смех был всеравно грустный...больно...за такое и мое детство, далекое от Москвы и "колбасных" электричек..
Простите, что не "по делу", но задело...

Да бросьте. что значит - по делу или не поделу? Это ведь так или иначе было с нами? Да. Все было, что было и ничего не изменить. Мы жили в этом все, мы сами делали свои выборы, где и как жить дальше - и главное в этом все-таки "КАК", а не "ГДЕ". Люди уезжают, люди остаются - но планета ведь от этого никуда не девается? По крайней мере пока не девается... Мне, честно говоря, чужды и непонятны время от времени возникающие конфликты "руссофилы vs западники" оно же - "совки" против "предателей". На мой взгляд - смешно и глупо... Человек должен жить там и так, где и как он хочет.

sole | Участница
Deutschland

Написано: 19-05-2005 21:20

Ссылка - Цитировать

to Irine Hob-
А манку Вы варите или тоже заваривается сразу?Мы ее очень даже с "Körniger Frischkäse" любим.Но на ужин в выходные.Для меня каша - это или гарнир или ужин.Утро - кофе и два бутерброда. А вот "Мясную колбасу" я давно не покупаю, перешла на индюшачьи и куриные "нарезки"

sole | Участница
Deutschland

Написано: 19-05-2005 21:08

Ссылка - Цитировать

Sibiryak | Участник
Сибирь, пос. Витаминка Написано: 19-05-2005 07:32 Ссылка - Цитировать

adia2 (Цитата)
http://www.lebed.com/2001/art2442.htm

Ржал, как пьяная лошадь

Да, написано от души.. лучший ответ на вопрос -когда вы уехали и почему... зима 92-92 года...запомнится и нам....до..., но и смех был всеравно грустный...больно...за такое и мое детство, далекое от Москвы и "колбасных" электричек..
Простите, что не "по делу", но задело...

Libby | Участница
USA

Написано: 19-05-2005 15:08

Ссылка - Цитировать

Спасибо! Можно, наверно, и клюкву сушеную накидать - у нас тут продают; хотя она и не кислая, но тогда сахару поменьше... Попробую завтра - в тиховарке.

XXL | Участница
deutschland

Написано: 19-05-2005 15:00

Ссылка - Цитировать

пардон! овернигхт - это, кaнешне, overnight; бес попутал.

XXL | Участница
deutschland

Написано: 19-05-2005 14:59

Ссылка - Цитировать

сварить перловку до полуготовности, а потом вложить в неё разных сухофрукров. вкуснее всего - смесь сушёных яблок и груш. но яблок отечественных, кислых, и груш-дичек. и оне должны быть именно сушёными, а не вялеными. после кашу ставят овернигхт в русскую печь, или просто томят на самом маленьком огне, или можно потомить с часок, а потом укутать. смысл ясен. а как перловка готова - маслица сливочного добавить и по желанию - сахару. только не переборщите.
на вкус это что-то особенное, чесслово.

Libby | Участница
USA

Написано: 19-05-2005 14:35

Ссылка - Цитировать

XXL (Цитата)
а я кашу не люблю. разве что перловку, томлёную с сушёными грушами и антоновкои... но не готовлю. ибо где здеся наидёшь сушёную антоновку...

Что такое перловка, томленая с сухофруктами? Это как? Поделитесь, пожалуйста.

XXL | Участница
deutschland

Написано: 19-05-2005 13:50

Ссылка - Цитировать

а я кашу не люблю. разве что перловку, томлёную с сушёными грушами и антоновкои... но не готовлю. ибо где здеся наидёшь сушёную антоновку...

IrinaHob | Участница
Deutschland

Написано: 19-05-2005 11:43

Ссылка - Цитировать

Sole, Irina - я никогда не варю овсянку. Заливаю с вечера овсянку, смешанную с сахаром или ложкой меда, горячим (даже кипящим) молоком и закрываю герметично крышкой. Утром можно есть и холодной, можно и две минуты в микроволновке разогреть.
Покупаю самые дешевые овсяные хлопья в LIDL, ни в коем случае не "быстрорастворимые" кельнские.
Любимый завтрак! Да еще с кусочком Fleischwurst (у вас, наверное, Lyoner называется, она еще вкуснее).

Sibiryak | Участник
Сибирь, пос. Витаминка

Написано: 19-05-2005 07:32

Ссылка - Цитировать

adia2 (Цитата)
http://www.lebed.com/2001/art2442.htm

Ржал, как пьяная лошадь...

adia2 | Участница
USA

Написано: 19-05-2005 03:21

Ссылка - Цитировать

Mela (Цитата)
(вернувшись, прямо перед захлопнутой дверью)

Эк,

да ведь я пошутила... Да я ничего, дверь-то того, сама хлопнула, сквозняк, а мне идти надо было, засиделась.
Люблю кашу и ни на что не променяю.

sole | Участница
Deutschland

Написано: 19-05-2005 02:11

Ссылка - Цитировать

Спасибо Ирина.Дело в том, что у меня заваривается эти "нежности" мгновенно, а я и не знала, надо еще варить дополнительно или нет, спасибо, теперь знаю, что варить все-равно надо.Может и манку надо? А то и ее варю не больше минуты и она сразу , прямо на глазах, густеет. Покупаю в "Нойкауфе"-Эдека.
Ну, и если кому подойдет - иногда варю с молоком и пудингом и ванилью.Застывает, ем и горячую и холодную и с киселем и с яблочным пюре.

Irina | Участница
Deutschland, Mьnchen

Написано: 18-05-2005 19:19

Ссылка - Цитировать

для sole:Овсяные хлопья я покупаю "нежного" помола

zart, в кастрюлю налить молока с водой, в соотношении 1:1, если хотите пожирнее, то не разводите молоко водой, посолить, посахарить по вкусу, как закипит, засыпать овсяные хлопья, смотрите не перестарайтесь, чтобы очень густо не получилось, я кладу, в среднем, на пол-литра жидкости 6-7 столовых ложек хлопьев, если Вам покажется мало, в процессе варки добавьте еще. Варится очень быстро, точно не скажу сколько, время не засекала, но не дольше 5-10 минут. По вкусу можно добавить орехи, изюм, другие сухофрукты. Или уже к готовой каше нарезать фрукты. Gutten!

liza_a | Участница
israel

Написано: 18-05-2005 08:56

Ссылка - Цитировать

А была ещё смесь круп " Дружба" - если кто помнит. Смесь дроблённого риса и , как мне помнится, пшена. Очень, кстати, вкусная была.

sole | Участница
Deutschland

Написано: 18-05-2005 01:20

Ссылка - Цитировать

как интересно! Вроде бы "просто каша", а сколько вариантов! Раньше, "на исторической Родине" варила я каши, а тут только манку бросишь, она и готова.Рис вкуснейший в пакетах, 15 мин и ешь без мороки, сливать и промывать тоже не надо, одно только варится долго - специально продается молочный рис, вот он -таки варится 40 мин и с корицей и яблочным пюре-мммм! Никогда не думала, что перловка может быть такой вкусной, а вот! Муж ее в своё время в армии так наелся, что думал и в рот больше не возьмёт, а тут я сварила, так и съел с удовольствием! А за рецепт мусса - отдельное спасибо.Хоть клюква тут не растет и продается, страшно сказать по какой цене, но сок у меня имеется, так что -будем пробовать.А овсяные хлопья тут в продаже есть, но как их готовить- кто знает?

Mela | Участница
Italia

Написано: 17-05-2005 19:54

Ссылка - Цитировать

(вернувшись, прямо перед захлопнутой дверью)
а я спасибо хотела про ссылку сказать

а что с кашным делом в Италии?
как нашу кашу они разве что только рис едят. именно вот с молоком и сахаром.
а так все крупы идут "не по назначению"
из перловки и пшеницы делают пироги и супы.
из риса еще кроме ризотто, еще и пироги
из овса.. мм.. ничего они из него не делают.

так же как и из пшенки
из гречки делают макароны и печенья
из кукурузной крупы - поленту
из манки - ньокки по-римски
фух.. какие еще тут крупы-то бывают?

adia2 | Участница
USA

Написано: 17-05-2005 19:43

Ссылка - Цитировать

Вернувшись ради ПрЫнцЫпа...
Mela, Информация Ваша меня просветила, но Вы бы лушче сообщили о состоянии кашного дела в Италии!
Уходя, хлопаю дверью...

adia2 | Участница
USA

Написано: 17-05-2005 19:01

Ссылка - Цитировать

Mela, тут ПРЫНЦЫП важен. Артек на треть и состоял из пионеров.
А с Вашим, простите, образом мысли возникает ба-а-альшой вопрос по поводу колбасы "докторской" и даже "комсомольской" - была такая, уверяю. Кашу же с мясом Вы путаете с перловко-тушенкой в ржавых банках - пище для дачника, рыболова и охотника. И вообще, вот вам моя педагогическая мера, чтоб неповадно зубоскалить было:
http://www.lebed.com/2001/art2442.htm

XXL | Участница
deutschland

Написано: 17-05-2005 18:58

Ссылка - Цитировать

неплох мусс из манки с вишнёвым соком, хотя клюквенныи, конечно, вне конкуренции.

Mela | Участница
Italia

Написано: 17-05-2005 18:58

Ссылка - Цитировать

вот что я нашла в инете:

Крупа из пшеницы "Артек" вырабатывается из твердой пшеницы по ГОСТ 276-60. Для производства крупы используется высокостекловидная твердая пшеница. Природный янтарный цвет, однородность крупинок обеспечивают ее высокие потребительские свойства.

Белки Жиры Углеводы к/кал/100 гр.
11.5 1.3 64 316
11 1.2 69 335

а вот из другого сайта:

Крупа Артек - получается при дроблении зерна сортов твердой пшеницы. По размерам частиц дробленого ядра крупа Артек близка к манной крупе. Используют для приготовления жидких и вязких молочных каш, запеканок, биточков и т.п.

Mela | Участница
Italia

Написано: 17-05-2005 18:49

Ссылка - Цитировать

adia2 (Цитата)
Была в детстве какая-то серая мелкозернистая каша под названием...ммм... не "Пионер" ли? Что это было, из чего?

хахаа, Адя, каша Пионер это здорово!

она была с мясом

adia2 | Участница
USA

Написано: 17-05-2005 18:41

Ссылка - Цитировать

"Артек", точно! Не ячневая ли то была кашенция? Хотелось бы сейчас...

А вот еще из манки супер!
Клюквенный мусс:
"у нас в Америке", к счастью, клюква истинно развесистая, кустами, но ягода твердая, и сок из клюквы везде доступен, так что не надо отжимать и с отжимками возиться.
Манку отварить до нормальной консистенции (традиционно - на воде, настоенной на клюквенных отжимках, у нас проще - на воде с кл.соком 50-50%); остудить, добавить сок и сахар (или заменитель...), взбивать в миске венчиком до пышной консистенции. (В блендере у меня получилосю плохо и хлопотно). Зачерпнуть ложкой, плюхнуть на тарелку, полить молоком или сливками...
Интересно подумать (ранее в голову не приходило), с каким еще соком можно делать, хотя клюкву не превзойдешь.

Libby | Участница
USA

Написано: 17-05-2005 17:53

Ссылка - Цитировать

adia2 (Цитата)
Была в детстве какая-то серая мелкозернистая каша под названием...ммм... не "Пионер" ли? Что это было, из чего?

По-моему, была когда-то крупа 'Артек'... Напрочь не помню, из чего и какая на вкус - не пшеничная ли?, только название в памяти зацепилось. Да и то на 100% не уверена.
А манку я тоже всегда в холодное молоко сыплю - разваривается лучше и, действительно, комков не бывает. Или еще иногда поджариваю ее сперва на сухой сковороде, а потом уж варю.

adia2 | Участница
USA

Написано: 17-05-2005 17:36

Ссылка - Цитировать

Еще вот что, просто, как грабли: хорошо бы вязкую рисовую или кукурузную кашу на молоке и с маслом посыпать на тарелке толченой корицей...
Заранее замоченная в воде или молоке овсянка тоже варится лучше и быстрее...
Купила тут ячменные хлопья; на вид, как овсяные. У вас есть такое?
Была в детстве какая-то серая мелкозернистая каша под названием...ммм... не "Пионер" ли? Что это было, из чего?

adia2 | Участница
USA

Написано: 17-05-2005 17:29

Ссылка - Цитировать

Если манку смешать в кастрюльке в нужной пропорции с холодным молоком и постепенно, постоянно помешивая, раскочегарить до кипения и варить, как положено, выходит лучше, чем если сыпать ее в кипящее молоко. Лучшая защита от комков и пригорания и вкус еще лучше... Можно ее вообще заранее замочить в холодном молоке и наутро сварить - будет готова куда быстрее.

manana | Участница
Россия, Волгоград

Написано: 17-05-2005 16:02

Ссылка - Цитировать

Всегда варю такую кашу, получается отлично:
в кастрюлю с толстым дном наливаю литр молока, как закипит, добавить столовую ложку сахара, чуть-чуть соли, кусочек сливочного масла и пол-стакана промытого пшена или риса. Закипит, на самый маленький огонь и варить ровно час. Еле-еле булькает. Изредка помешивать. Замечательная каша. Правда, это на электрической плите, а на газовой не знаю, получится ли, не пригорит ли....

adia2 | Участница
USA

Написано: 03-05-2005 14:43

Ссылка - Цитировать

Разговор про обожаемые мной каши напомнил мне также любимое блюдо детства: латышский буберт. Здесь он немного обсуждался в прошлом и позапрошлом году:
http://forum.gotovim.ru/forum1/topic1118.shtml
http://forum.gotovim.ru/forum1/topic2543.shtml
Эх, хорошо! ...

Sibiryak | Участник
Сибирь, пос. Витаминка

Написано: 03-05-2005 14:04

Ссылка - Цитировать

Sultana (Цитата)
Sibiryak
а зачем сначала немножко молока подогревать, а затем сырое добавлять? что изменится, если сразу все молоко вскипятить и туда крупу?
И какие все-таки пропорции крупа-молоко? Крышкой надо закрывать, мешать надо?
Столько вопросов, прямо не знаю

Нет, в начале действительно чуть-чуть воды (это я когда про пропорции сказал, про воду оговорился)- почему-то вполне эффективный способ борьбы с пригоранием. Физико-химического обоснования дать не могу

.
Крупу, как правило, беру стакан с горкой на литр молока (если рис, бывает нужно и подбавлять молока - зависит от сорта риса). Но, опять же, это как кто любит, погуще или пожиже чтобы была каша, больше-меньше размазня - это Вам придется уже "под себя" подгонять опытным путем. Кастрюля - именно как указала ранее уважаемая Pudel, толстостенная. Крышкой вначале не прикрываю, пока достаточно не загустеет, потом закрываю. Перемешиваю раза три в процессе готовки, за ради спокойствия, что не пригорит.

marusja123 | Участница
Россия

Написано: 03-05-2005 13:43

Ссылка - Цитировать

Доброго всем времени суток, у меня вот какой рецептик (хотя это больше можно отнести к финальному аккорду в приготовлении каш):
в то время, пока варится каша отделите белок от желтка и взбейте белок с сахмром, до образования небольшой пены, как только каша подошла вливаете эту смесь в нее, все время помешивая (для деточек даже можно взбить миксером)закрывает крышкой и даете настояться (можно добавить ванили. Каша на вкус оболденная, только естественно это получится при условии, что она на молоке! ! !

Sultana | Участница
Россия

Написано: 03-05-2005 11:52

Ссылка - Цитировать

Sibiryak
а зачем сначала немножко молока подогревать, а затем сырое добавлять? что изменится, если сразу все молоко вскипятить и туда крупу?
И какие все-таки пропорции крупа-молоко? Крышкой надо закрывать, мешать надо?
Столько вопросов, прямо не знаю

Pudel | Участница

Написано: 03-05-2005 11:17

Ссылка - Цитировать

Если хочется получить кашу-размазню, например, рисовую, то варить нужно на среднем огне - кипение должно быть заметно. Поскольку довольно трудно добиться этого, чтобы не пригорело, то иногда ( не любитель я размазни)делаю так: отмеряю рис, половину порции жидкости заменяю водой и начинаю варку с половиной жидкости, потом по мере разваривания добавляю молоко не ниже 3, 5% жирности. Сахар - на предпоследней минуте варки - в кастрюле к этому моменту должен быть "избыток" жидкости (молока)- потом выключить огонь, а кашу укутать. Минут через 10 готово. Если все-таки каша норовит пригореть, поставьте ее на "водяную баню" - в миску с кипящей водой. Хорошая толстостенная посуда - наполовину залог успеха. Совсем не обязательно что-то "бабушкино" или "ле крузетт" - у меня толстодонная кастрюля из тех, что "шире себя" - почему-то именно в ней крупы не пригорают.

Sibiryak | Участник
Сибирь, пос. Витаминка

Написано: 03-05-2005 10:52

Ссылка - Цитировать

Читать второе сообщение, первое - не читать, я в него селедку заворачивал

, то бишь - нужно было сказать о молоке, а сказал "вода"...

Sibiryak | Участник
Сибирь, пос. Витаминка

Написано: 03-05-2005 10:50

Ссылка - Цитировать

Э-э-э... Простите великодушно за вторжение, но, по-моему, вы слегка усложняете себе жизнь...
И рисовую и пшенную кашу, ежели варю ее как именно кашу на молоке, то варю просто - заменив воду молоком. На дно кастрюли чуть-чуть воды (четверть стакана), как нагреется туда молоко и крупу. Варю на среднем огне, чтобы каша не "бурлила", в середине процесса - сахар и соль. Соотношения молока и крупы - ровно такие же, как и обычные вода/крупа.

Sibiryak | Участник
Сибирь, пос. Витаминка

Написано: 03-05-2005 10:49

Ссылка - Цитировать

Э-э-э... Простите великодушно за вторжение, но, по-моему, вы слегка усложняете себе жизнь...
И рисовую и пшенную кашу, ежели варю ее как именно кашу на молоке, то варю просто - заменив воду молоком. На дно кастрюли чуть-чуть воды (четверть стакана), как нагреется туда молоко и крупу. Варю на среднем огне, чтобы каша не "бурлила", в середине процесса - сахар и соль. Соотношения воды и крупы - ровно такие же, как и обычные вода/крупа.

naina | Участница
Израиль,Ашкелон

Написано: 02-05-2005 21:01

Ссылка - Цитировать

Не могу точно сказать, я делаю приблизительно.Возьмите стакан риса, промойте холодной водой и в холодной воде ставьте варить.Когда рис разбухнет, слейте воду, добавьте 2 стакана холодного молока, накройте крышкой, закипит быстрее, если мало будет молока, надо добавить.

jaf | Участница
France, Villeneuve la Garenne

Написано: 02-05-2005 19:39

Ссылка - Цитировать

Может и не совсем то, что ищете, но я варю ребёнку кашу из хлопьев (гречневых, например) и добавляю манку. На 1 ст. молока полная столовая ложка хлопьев и столовая ложка манки (соль, сахар по вкусу). Доводите, помешивая, до кипения, выключаете, накрываете крышкой минут на 5. Каши у нас всегда вязкие

Sultana | Участница
Россия

Написано: 02-05-2005 17:26

Ссылка - Цитировать

nainaа можно все-таки поточнее, какие пропорции рис-молоко-вода и сколько по времени...и рис в сырую воду или в кипящую?

naina | Участница
Израиль,Ашкелон

Написано: 02-05-2005 16:10

Ссылка - Цитировать

Рис для каши берем круглый, он быстрее разваривается.Я отвариваю сначала в воде, а когда рис разбухнет, сливаю воду и добавляю холодного молока, при закипании добавить соль и варить, пока каша не разварится.Молоко можно добавлять по мере необходимости.Посолить, добавить сахар по вкусу.Когда каша будет готова добавить сл. масло.Насчет пшенной каши-ни разу не получалась вязкой, может поварить подольше?Мне кажется самая вязкая каша получается из овсянки и варится она быстро, и для здоровья полезная.

Sultana | Участница
Россия

Написано: 02-05-2005 12:16

Ссылка - Цитировать

Молодой человек просит сварить ему вязкую кашу, эдакую размазню

В частности интересуют рисовая и пшенная (причем на молоке). Как выяснилось, я совершенно не знаю как это сделать, всегда большем волновал вопрос рассыпчатости. Калорийность его мало волнует, так что в молоке, масле, сахаре можно не ограничиваться. Пожалуйста, подскажите точные пропорции и время варки!

	Кулинарная баннерная сеть