Давненько читала о рыбниках на русском Севере -слюнки текли.Увы, книга была не кулинарной.Моя мама пекла рыбные пироги из палстуса-это просто праздник! Из горбуши тоже ничего, но суховато.На сочень добавить нарезанное филе рыбы, посолить, добавить душистый перец, лавровый лист, мелко шинкованную капусту.Сочень с начинкой защипнуть и поставить в подогретую духовку.Готовность проверяется деревянной палочкой по старинке.Если на ней остаются следы теста, значит, рановато еще.Верхушку смазать разведенным яичным желтком с водой, лучше накрыть пергаментом-чтобы не подгорела и не сильно засохла.По поводу температуры -термометров на духовке не было, увы, но из 4 режимов был выбран третий.
|
