Я закрывала помидоры по этому рецепту, получалось очень вкусно и надежно. Только банки клала не на бок, а переворачивала на крышку как обычно, и еще укутывала их ч-л теплым.
Томаты консервированные в томатном соке
Отбирают только что собранные плотные, ярко-красные плоды или ранее собранные розовые, их тщательно моют и накалывают в месте расположения плодоножки деревянной спичкой, а еще лучше длинной колючкой боярышника. Это предохранит томаты от растрескивания,
Подготовленные томаты укладывают в чистые банки, Затем готовят сок из спелых томатов, на один литр полученного сока добавляют одну столовую ложку соли и одну чайную ложку сахарного песку. Сок кипятят 5 минут и заливают им томаты, уложенные в банки. Консервы стерилизуют: пол-литровые банки - 7 минут с момента закипания, литровые - 8-10 минут. Еще лучше консервы пастеризовать при t=90 С : пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут. Готовые консерыв закатывают и кладут на бок до остывания.
|
- развести томатную пасту, качественную, до густоты сока. Лично я еще люблю в это дело положить веточку базилика.