Сама долго искала ответ на этот вопрос. Помог Сибиряк - всегда готовили с косточками.Калину увяливали-упекали в русской печи.Я так поняла, что лишняя жидкость выпаривалась, а что там с косточками происходило - может они отделялись и их не клали, а может становились мягкими. Мой эксперимент с газовой плитой ничего хорошего не дал. Было вкусно, не спорю, но приходилось сидеть и отплёвываться. Всё удовольствие насмарку.
Делаю желе из сока и на готовый пирог(бисквитного или песочного теста) поверх тоненького слоя творожного крема - аромат, вкус, а цвет!
|
