Gotovim.RU2: Селедка под шубой

Селедка под шубой

Начало / Кулинарные рецепты

Изменить | Регистрация | Ответить

Авторы

Сообщения

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 14-10-2005 03:59

Ссылка - Цитировать

ninon (Цитата)
Jane, ну наверное в минусы можно отнести ещё и повышенную калорийность

Ну во-первых, когда готовим селедку под шубой, то плакала диета. Как говорится, сняв голову по волосам не плачут. Но если сравнивать по калориям ореховую заправку с майонезом, орехи то имеют меньше калорий. Я специально проверила: в одной столовой ложке грецких орехов 40кал и 4гр жира, а в одной ст.ложке майонеза 99 кал и 11гр жира
Данные брала вот отсюда http://www.caloriescount.org/cgi-bin/calorie_calculator.cgi. Честно говоря, я очень даже считаю калории. Это только этот сайт меня иногда ведет в ложном направлении

, иначе обошлись бы без шубы. А грецкие орехи сейчас входят во многие диеты. Там хотя и жиры, но полезные, особенно для женщин (не помню почему). Поэтому и экспериментирую

TatkaOz | Участница
Melbourne, Australia

Написано: 13-10-2005 10:58

Ссылка - Цитировать

Нинон! ! Не дай бог послайсят! А немецкая селедка Вы имеете в виду рольмопсы что ли? В Балаклаве и русскую селедку можно купить, самую настоящую. Я как раз в эту субботу или может даже завтра туда после универа заеду, давно не была...

ninon | Участница
new zealand

Написано: 13-10-2005 08:17

Ссылка - Цитировать

Jane2 (Цитата)Плюс: это не майонез. Минусы: не хватало пикантности (в следующий раз дабавлю каперсы или вина), в первый день получилось суxовато (надо обязательно дать ночь постоять в xолодильнике). И еще цвет.

Jane, ну наверное в минусы можно отнести ещё и повышенную калорийность

ninon | Участница
new zealand

Написано: 13-10-2005 08:00

Ссылка - Цитировать

Татка, а у меня муж сейчас в Мельбурне.
Я его попросила купить банку немецкой селедки (как раз по теме топика), посмотрим, как ему там "писик послайсят"!

TatkaOz | Участница
Melbourne, Australia

Написано: 12-10-2005 03:48

Ссылка - Цитировать

Нинон, так я как раз в русский магазин в Балаклаву и езжу! Занеслась в магазин, за черным хлебом. "Мне черный, пожалуйста" Продавщица:" Это не черный, это Бородинский". Будучи из Москвы, в моем понятии Боридинский это ароматный, сладкий на вкус хлеб с пряностями. "Не", говорю, " не надо мне Бородинский, мне просто черный" и пальчиком ей потыкала в направлении самой обычой ржаной буханки. На что мне в ответ пробурчали " это Бородинский, определись сначала что покупать собираешься" Я вышла, попискивая от смеха.... В другом магазине, работают и австралийцы, и полякий, и русские. Захожу. Разумеется прошу по английски отпустить мне товар. Вопрос продавщивы: "по русски говорите?" "Да", отвечаю. " Ну так и говори по русски, язык не отвалится" Пришлось хамить, что на лбу у нее не написано, что она не полячка или австралийка.... Иногда отпадает всякое желание ехать в Балаклаву....

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 12-10-2005 00:18

Ссылка - Цитировать

ninon (Цитата)
В русском магазине на Брайтон Бич: продаётся говяжий язык с етикеткой "Лэнгвич говяжий"

Надпись в окне одного из Брайтоновских магазинов "Мы говорим по-английски" (видела своими глазами)

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 12-10-2005 00:14

Ссылка - Цитировать

Отчитываюсь, как и обещала. Хоть может это никому и не надо. Но обещала...

Ну вот, сделала селедку без майонеза. Я вообще люблю экспериментировать

Взяла полтора стакана грецких орехов и блендером измельчила в муку. Добавила меньше чем полстакана оливкого масла (можно было еще меньше) и одну четвертую стакана лимон.сока. Моим домашним очень понравилось.

Плюс: это не майонез. Минусы: не хватало пикантности (в следующий раз дабавлю каперсы или вина), в первый день получилось суxовато (надо обязательно дать ночь постоять в xолодильнике). И еще цвет. Я обычно заканчивала свеклой с майонезом и было красиво. Яйца в шубе не люблю. Так что придется попробовать зелень. Можно поиграть и со сметаной

ninon | Участница
new zealand

Написано: 09-10-2005 06:24

Ссылка - Цитировать

А что вы делаете с маслом из-под селедки?
Я ему нашла такое применение:
1. я им СЛЕГКА окропляю селедочный слой в шубе
2. СЛЕГКА разжижаю им майoнез для шубы (использую канадский "Best food", хороший майoнез но густоват)
3. Если им капнуть на презрительно игнорируемые моим котом котиные печенюшки, то после этого они улетают(в смысле сьедаются этим же котом) мухой.
Нащет микроволновки. Всегда готовлю свеклу и морковку в микроволновке, по вкусу не отличить от вареных или печеных, но время!
уходит только 5 мин. на среднюю морковку и 7мин. на ср. секлу (это в моей, в зависимости от мощности время будет варьировать, я использую режим "готовка сырых овощей", готовлю в стеклянной кастрюле с крышкой, на дно наливаю немного воды, но главное не переготовить, уж если ошибиться, то в другую сторону, а потом чутьЖчуть доготовить)
И вот пара случаев на языковую тему:
1. В русском магазине на Брайтон Бич: продаётся говяжий язык с етикеткой "Лэнгвич говяжий"
2. В русском магазине, Балаклава (райoн Мельбурна, типа Брайтон Бич в NY): продавщица покупателю:" Вам этот писик послайсить или целеньким возмёте?"

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 09-10-2005 04:44

Ссылка - Цитировать

Спасибо, нашла я этот рецепт. ( Я почему-то искала Хобб, а она Хоб с одним "б"). Там правда нет пропорций. Так что буду экспериментировать. Попробую, доложу

adia2 | Участница
USA

Написано: 09-10-2005 04:18

Ссылка - Цитировать

Jane2 (Цитата)
[Нет, это не то. Помню точно, там были грецкие орехи. Может кто-то помнит рецепт от Ирины Хобб???

Дык ведь мой рецепт из 5-го класса. И до сих пор не подводил, уж куда за рубеж заехали... В те далекие времена грецкие орехи только под Новый год на рынке у кавказцев были/покупались за бешеные деньги, их разве что с мандаринами под елку клали, а селедка-то чепуха была, из гастронома.... Рецепт Ирины я не читала. Мелко размолотые грецкие орехи смягчают и облагораживают вкус многих блюд и комбинаций, они также очень калорийны.

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 09-10-2005 00:20

Ссылка - Цитировать

adia2 (Цитата)
...Не знаю рецепт Ирины, ни в школе на уроке домоводства делали заливку(по памяти - и по вкусу) такое: 1/2 подс. масла, 1/4 уксуса, 1/4 горчицы из банки

Нет, это не то. Помню точно, там были грецкие орехи. Может кто-то помнит рецепт от Ирины Хобб???

Lidasik | Участница

Написано: 08-10-2005 20:57

Ссылка - Цитировать

Добрый вечер.
Решила поделится своим рецептом.
1-й слой селёдочка
2-й слой лучек, можно вымочить, если злой.
3-й (это главное) тертое яблочко, кисленькое.
4-й морковка (этот иногда можно пропустить)
5-й картофель на крупной терке
6-й свекла на крупной рерке
7-й яичко
Перемазывать соусом начинаю с яблочного слоя. те слои , что нижние-сочные сами по себе. А еще очень полезно селедочку маслом сдобрить.

gu | Участница

Написано: 08-10-2005 18:51

Ссылка - Цитировать

Привет!
Странно, что не прозвучал рецепт моей селёдки под шубой, а я считала, что его все знают

И так название(за стул держитесь):селёдка под шубой из белой норки.
1-й слой-собственно наша героиня -селёдочка
2-й слой-лук репчатый, предварительно замаринованый с сахаром
3-й слой-яблоко, твёрдый сорт с белой кожицей и мякотью
3-й слой-сыр белого цвета
4-й слой-верёные яйца(не угадали

желтки тоже принимают участие)
Всё прослаивается смесью майонеза и не сладкого йогурта фифти-фифти.

adia2 | Участница
USA

Написано: 08-10-2005 08:53

Ссылка - Цитировать

Ellochka! Все потому, что брайтон-бичевский язык потрявсающе смешон, а селедка под шубой потрясающе вкусна! ! !

ellochka | Участница
NY, USA

Написано: 08-10-2005 08:50

Ссылка - Цитировать

Mакровейка - это не единственный "шедевр" с
Брайтона. Да и не только оттуда... Только не
думайте, что я сама так говорю. Не xочу
уxодить от топика, но приведу другой пример:
мамина знакомая (кстати, ни мы, ни она
никогда не жили на Брайтоне) упорно говорит
флимарка, вместо флимаркет (fleemarket -
блошиный рынок, бараxолка). Вот она ездила
на флимарку на той неделе...
Но это так, к слову. А вообще я не устаю
удивляться, как мой скромный вопросик
развернулся в такую массивную тему...

adia2 | Участница
USA

Написано: 08-10-2005 08:17

Ссылка - Цитировать

ellochka (Цитата)
Отвечаю Наде:
А я делала (правда, один раз, ради
эксперимента) свеклу в микроволновке, или
как "у нас" говорят, в майкровейке. И не
была она сморщенная, очень даже нормальная
получилась...
Но мы все уxодим от топика! ! !
:

Майкровейка - эх-хе-хе! Прям Брайтон-Бич! ...Наверное, я всякий раз свеклу в МВ переготавливала, хотя завернуть ее не забывала. А это, мне кажется, не уход от топика: селедка и свекла - одна команда! ! !

Не знаю рецепт Ирины, ни в школе на уроке домоводства делали заливку(по памяти - и по вкусу) такое: 1/2 подс. масла, 1/4 уксуса, 1/4 горчицы из банки; все хорошо перемешать до однородной массы и полить селедку, покрытую слоем нарезанного кружками вареного в мундире и очищенного (или нет) картофеля (вариант: плюс морковка и свекла - все кружками), поверх которого - слой из колец репчатого или нарезанного зеленого лука... Просто, как грабли, и хорошо наверняка. Масло - только подсолнечное. Пришлось тут купить французское за хорошие $$$, что делать.

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 08-10-2005 05:42

Ссылка - Цитировать

Помнится, где-то IrinaHobb давала рецепт какой-то заливки для селедки под шубой вместо майонеза. Помню было там что-то на базе грецких орехов. Кто-нибудь пробовал? Или может хоть ссылочку подкинете? Заранее спасибо

MarinaM | Участница
Россия

Написано: 08-10-2005 00:19

Ссылка - Цитировать

Именно! Именно запекать! Не знаю, как там с болезнью Альцгеймера (вроде весь СССР в алюминиевых кастрюлях готовил). Но я запекаю не только свёклу и не только для селёдки, но и картошку с моркошкой для всех салатов-винегретов. А в селёдку кладу обязательно яблочко (главное - не переборщить), натёртое и сбрызнутое лимонным соком. Вместо репчатого лука беру зелёный, по возможности.

ellochka | Участница
NY, USA

Написано: 07-10-2005 05:33

Ссылка - Цитировать

Отвечаю Наде:
А я делала (правда, один раз, ради
эксперимента) свеклу в микроволновке, или
как "у нас" говорят, в майкровейке. И не
была она сморщенная, очень даже нормальная
получилась...
Но мы все уxодим от топика! ! !

Libby | Участница
USA

Написано: 06-10-2005 16:43

Ссылка - Цитировать

TatkaOz (Цитата)
Какое истязание над свеклой! Варите и все витамины вывариваете, хорошо если в бедной цвет еще остался. Итак, в фольгу плотненько завернули, в разогретую духовку положили ( лучше на какую нибудь "тарелочку" ), на средней ( не более 175С) температуре часик испекли и оставить остывать в выключенной и закрытой духовке. И кастрюльки отмывать не придется, только фолгу выкинуть!

Татка, я ее, свеклу, зимой пеку, а летом варю - с моей электроплитой я летом просто не выдерживаю духовку

adia2 | Участница
USA

Написано: 06-10-2005 16:19

Ссылка - Цитировать

Не знаю, как фольга или банки пепси и кока-колы... Американские исследования где-то были по поводу посуды - подтверждение при долгой варке, притом овощей и фруктов (создаются соединения)... Нет времени искать сейчас, хотя вопрос интересный... может, кто-то откроет топик (если не было его уже) по поводу вредностей всяких-разных? Что-то вроде говорилось.... Ох, не опоздать бы - интересно тут, но...

Ekaterina- | Участница
Москва

Написано: 06-10-2005 16:14

Ссылка - Цитировать

Я недавно в одном журнале прочитала, что фольга очень вредна для здоровья, так же, как и алюминевая посуда.Начинает развиваться болезнь Альцгеймера, при которой постепенно пргрессирует разрушение мыслительных процессов.Я сначала посмеялась, но удивительно, что один врач мне это подтвердил. Может быть, кто-нибудь читал что-то об этом ?

adia2 | Участница
USA

Написано: 06-10-2005 16:14

Ссылка - Цитировать

И у меня чего только такого не бывало... А вчера ушла на работу, оставив картошку вариться на плите - как раз хотела побаловать сынка картошкой с "селедкой"... Хорошо, он обнаружил через 4 часа... Запах был - как у пионерского "об'еденья" с костра, и цвет такой же черный...

Но вот что - простите за офф-топик, что значит кастрюля! Стальная, с утолщенным дном... ОТМЫЛАСЬ. Другую пришлось бы выкинуть.

teoretik | Участница
Москва

Написано: 06-10-2005 16:09

Ссылка - Цитировать

TatkaOz (Цитата)
Какое истязание над свеклой! Варите и все витамины вывариваете, хорошо если в бедной цвет еще остался. Итак, в фольгу плотненько завернули, в разогретую духовку положили ( лучше на какую нибудь "тарелочку" ), на средней ( не более 175С) температуре часик испекли и оставить остывать в выключенной и закрытой духовке.

И забыть на пару дней

У меня такое было

adia2 | Участница
USA

Написано: 06-10-2005 16:00

Ссылка - Цитировать

TatkaOz (Цитата)
...И кастрюльки отмывать не придется, только фолгу выкинуть!

Совершенно верно, в фольгу ее без разговоров. Добавлю: ни за что не соглашайтесь печь свеклу в микроволновке (бывают такие рекомендации - мол, быстро, ) - бррр, какая проблема возникает: быстро-то быстро, но получается старая калоша, и кожу снять невозможно.

elik | Участница
NY

Написано: 06-10-2005 09:02

Ссылка - Цитировать

TatkaOz (Цитата)
Какое истязание над свеклой! Варите и все витамины вывариваете, хорошо если в бедной цвет еще остался. Итак, в фольгу плотненько завернули, в разогретую духовку положили ( лучше на какую нибудь "тарелочку" ), на средней ( не более 175С) температуре часик испекли и оставить остывать в выключенной и закрытой духовке. И кастрюльки отмывать не придется, только фолгу выкинуть!

а это интересно, спасибо! в следущий раз попробую, а сладкая свекла остаеться?

TatkaOz | Участница
Melbourne, Australia

Написано: 06-10-2005 08:34

Ссылка - Цитировать

Какое истязание над свеклой! Варите и все витамины вывариваете, хорошо если в бедной цвет еще остался. Итак, в фольгу плотненько завернули, в разогретую духовку положили ( лучше на какую нибудь "тарелочку" ), на средней ( не более 175С) температуре часик испекли и оставить остывать в выключенной и закрытой духовке. И кастрюльки отмывать не придется, только фолгу выкинуть!

marinavel | Участница
Новосибирск

Написано: 06-10-2005 08:09

Ссылка - Цитировать

Ой! я тоже несколько дней не заглядывала, а тут так интересно! Очень понравилось майонез ябл. пюре развести. Это я сильно люблю, очень вкусно получилось (правда в другом салатике). А насчет лука - уверяю вас, девочки (и мальчики

) - не вареный, и даже хрустит!

ellochka | Участница
NY, USA

Написано: 06-10-2005 07:36

Ссылка - Цитировать

Вот это дааааааааа! Ну вы все тут разошлись,
даже читать устала... Понимаешь ли, пару
дней не смотрела, праздновала себе тиxонько,
а тут пока что такие дискуссии развернулись
про селедку... То ли она тебе В шубе, то ли
ПОД шубой, а рецептов, рецептов сколько! ! !
Эx я уж теперь и не рада, что затеяла: как
теперь самый лучший выбрать? Мне ж придется
все перепробовать, а пока дойду до "истины",
так надоест, что и смотреть на селедку не
заxочу, не то что есть ее...
Но кроме шуток, огромное спасибо всем, кто
откликнулся. Вааиантов так много, голова
кругом. Некоторые поxожи на мой, некоторые
очень необычные. Как говорила моя бабуля,
сколько xозяек, столько борщей. Ой, про борщ
лучше и не начинать...
А информации пока что много надо переварить.
Как впрочем и селедки...

Libby | Участница
USA

Написано: 04-10-2005 15:56

Ссылка - Цитировать

adia2 (Цитата)
Вот ведь странно: селедка, выходит, у вас есть (давно больной вопрос для меня), а свеклы нет? У нас последней навалом. Из банки тоже нормальная, часто для удобства пользуюсь. А селедка в стеклянной баночке бывает и в сметанном соусе, мне та больше нравится, хоть и на безрыбье...

Well, на самом деле не селедка, конечно, нормальная 'русская' - ты ведь такую имеешь в виду? - а та самая баночка в холодильнике стоит, пару дней назад купленная по принципу 'чтоб было'

А свеклу я все-таки люблю свежую сварить, хотя баночка, опять-таки, вчера в кладовке обнаружилась

То есть в моем придворном супермаркете свекла - свежая - последние пару лет даже почти всегда имеется, но ее ж сварить еще надо, а это долго (варю я ее где-то 40-50 минут, а потом в холодильник на пару часов, лучше на ночь)

adia2 | Участница
USA

Написано: 04-10-2005 15:47

Ссылка - Цитировать

Libby (Цитата)
Дэушки, разбередили.... 'Шубу' хочу-у-у! А свеклы нет дома Придется в баночке покупать, что ли...

Вот ведь странно: селедка, выходит, у вас есть (давно больной вопрос для меня), а свеклы нет?

У нас последней навалом. Из банки тоже нормальная, часто для удобства пользуюсь. А селедка в стеклянной баночке бывает и в сметанном соусе, мне та больше нравится, хоть и на безрыбье...

jaf | Участница
France, Villeneuve la Garenne

Написано: 04-10-2005 00:47

Ссылка - Цитировать

А я... А я... А я все слои через мясорубку! А картошка внизу, чтоб легче потом посудину мыть было.

taraking | Участница
France/Grenoble

Написано: 04-10-2005 00:35

Ссылка - Цитировать

Вот, граматейка! Извиняюсь за ошибку, конечно же "копченая селедка".
Джейн, спасибо за совет, но я такую селедку не очень-то в салатах. А копченая всегда под рукой, и тоже уже готовая к нарезке

Libby | Участница
USA

Написано: 03-10-2005 23:45

Ссылка - Цитировать

larohka (Цитата)
и чесно говоря никогда не понимала когда слои с картохи начинаются, аселёдка в середине.
всё таки это селёдка ПОД шубой, а не В шубе

А она, селедка такая, В ОДЕЯЛЕ

- действительно видела когда-то давно такой рецепт, но не помню подробностей

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 03-10-2005 23:20

Ссылка - Цитировать

А ее брать удобнее лопаткой. Когда селедка лежит нижним слоем, очень часто в тарелку попадает только шуба. И когда картошки совсем не много, то она и работает только как эта связка, подложка

larohka | Участница
Санкт-Петербуг

Написано: 03-10-2005 22:52

Ссылка - Цитировать

а я беру селёдку с дымком, дальше лук, морковка, свёкла. после лука каждый слой майонезом промазываю.
кстати густой майонез до ума доводится добавлением в него масла растительного.очень не плохо получается.
и чесно говоря никогда не понимала когда слои с картохи начинаются, аселёдка в середине.
всё таки это селёдка ПОД шубой, а не В шубе

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 03-10-2005 21:41

Ссылка - Цитировать

Да, чаще всего беру именно такую, но есть и другие, такого же типа. Тоже не плоxо

Libby | Участница
USA

Написано: 03-10-2005 20:33

Ссылка - Цитировать

Женя, Вы эту имеете в виду? Я обычно именно ее использую - уже разделана, удобно. Да и вкус мне нравится.

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 03-10-2005 20:19

Ссылка - Цитировать

Оксана, если нет соленой селедки, то попробуй с той, которая в вине в банкаx. Она тоже хорошо подходит.

Libby | Участница
USA

Написано: 03-10-2005 20:09

Ссылка - Цитировать

Дэушки, разбередили.... 'Шубу' хочу-у-у! А свеклы нет дома

Придется в баночке покупать, что ли...

taraking | Участница
France/Grenoble

Написано: 03-10-2005 19:53

Ссылка - Цитировать

Я как Наина всегда смешиваю селедку с луком и кладу ее одним слоем, потом карт., морк., свеклу. Это салат обычно делаю в съемной форме для торта получается как тортик. Мне всегда смешно, когда кто-нибудь впервые пробует здесь этот салат. На последней сходке по случаю день рождения мне несколько раз сказали : Это блюдо с малиной ведь на десерт, а ты уже его поставила

Да, еще здесь селедки соленой вообще не найдешь (магазин русский работал только один год

), поэтому я всегда кладу капченую. Очень даже вкусненько получается. Однако, соленая сельдь более жирная...

tanja5 | Участница
USA, Atlanta

Написано: 03-10-2005 17:57

Ссылка - Цитировать

Для Наины: когда я сидела на диете Протасова, заменяла картошку на яблоко, майонез на йогурт, а свеклу брала сырую и вперед!

tanja5 | Участница
USA, Atlanta

Написано: 03-10-2005 17:49

Ссылка - Цитировать

Давным-давно в журнале "Работница" был этот рецепт:
1 слой: натертая на крупной терке картошка; Покрыть картошку майонезом;
2 слой: порезанная кубиками по 5 мм селедка;
3 слой: порезанный 5 мм лук;
4 слой: натертая на крупной терке свекла; Покрыть свеклу майонезом.
5 слой: натертые на терке яйца.
Слои можно повторить 2й раз (я так и делаю).
Полностью согласна с Jane2 что американский майонес надо улучшать. Спасибо за идею с яблоками.

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 03-10-2005 17:10

Ссылка - Цитировать

К Марине
заливать лук кипятком? он же варен. будет
Даже с сибирским луком это мне кажется слишком. А с американским, уж точно разварится.
И морковку никогда не кладу. Ну не сочетается она простите по вкусу с селедкой.

По моему скромному (или не очень

) убеждению: делаем в плоской форме (тарелка, селедочница все готится) трем на терке картофель, не много, так чтобы покрыть дно, выкладываем порезан.аккуратными кусочками предварительно подготовлен.сельдь. При этом ее надо попробовать. Она должна быть вкусной сама по себе. Из невкусной, не получится вкусно, если сделать под шубой. Если она не совсем, доводим ее до ума. Если слишком соленая, слегка вымачиваем. Если безликая, такая грубая, делаем легкий маринад с душистым перчиком, лаврушкой и держим предварительно ночь в холодильнике. А дальше, ну конечно дело вкуса. По мне, так лук кольцами, подержать в xолодной воде с уксусом, потом тертые яблоки. А затем тертая свекла. Украшением могут послужить дольки грецкого ореxа. Все проще простого.
И еще, американский майонез

слишком густой, чтобы его использовать просто так. Он все таки должен литься, а не ложиться куском. Так что его я предварительно тоже довожу до ума. Можно добавить те жидкие компоненты которые в нем уже присутствуют. Но я добавлаю яблочное пюре, лимон.сок. Ну в обшем надо его сделать пожиже. Ну и последнее, надо xотя бы пару чaсов, а лучше ночь, подержать в xолодильнике.

naina | Участница
Израиль,Ашкелон

Написано: 03-10-2005 16:54

Ссылка - Цитировать

Я овощи тру на терке, селедку чищу и мелко режу, смешиваю с мелко нарезанным и замаринованным в уксусе луком.Сразу натираю в форму сначала картошку, потом яйцо, селедку, морковку и так несколько раз, майонезом смазываю не каждый слой, самый верхний слой свекла, майонез, сверху желтки.Перья зеленого лука разрезать вдоль и бросить в ледяную воду, они сворачиваются в спиральки и очень красиво украсить сверху, нужно только обсушить на салфетке.
ПыСы:после того, как дочка сидела на протасовке, майонез мы почти исключили из рациона, так что оливье и селедка под шубой остались в прошлом.

freutmich | Участница
Зеленоград

Написано: 03-10-2005 16:45

Ссылка - Цитировать

а я всегда в слой пред последней свеклой тру кислое яблоко, а майонез смешиваю со сметаной 1:1. так нежнее получается.
а вобще слои такие:
селедка (только чтоб тарелку закрывала)
лук (предварительно замоченные в воде с лимонным соком)
картошка
морковка
снова лук
яблоко
свекла.
ну и каждый слой майонезом со сметаной поливаю.
перед подачей на стол еще раз поливаю. (люблю, когда она сверху белая, а не красная)

Libby | Участница
USA

Написано: 03-10-2005 16:41

Ссылка - Цитировать

Вкус зависит ведь и от количества. Мы с мамой, например, основное внимание уделяем 'шубе', а тетя моя - селедке. В среднем, наверно (все ведь на гляз, отработано годами

), у нас получается соотношение селедка:лук:картошка:морковка:свекла как 1:1:2:1:2. У тети 2:2:2:1 (без морковки).
Мои слои - раздерганная двумя вилками или порезанная мелко ножом селедка, тонко нарезанный полукольцами лук, тертая на терке катрошка, чуть майонеза, тертая на терке морковка, тертая на терке свекла, опять майонез. Если свекла очень сладкая, то посолить этот слой перед майонезом. Накрыть пищевой пленкой (чтоб не сохло). Дать постоять не менее 2 часов, лучше ночь в холодильнике
Мамины слои - тертая на терке катрошка, руками разодранная в мелкие клочья селедка, тонко нарезанный полукольцами лук, опять тертая на терке катрошка, чуть майонеза, тертая на терке морковка, тертая на терке свекла, опять майонез, кружки крутого яйца для украшения. Накрыть пищевой пленкой (чтоб не сохло). Дать постоять не менее 2 часов, лучше ночь в холодильнике
Тетины слои - руками разодранная в мелкие клочья селедка, тонко нарезанный полукольцами лук, тертая на терке катрошка, тертая на терке свекла, майонез, кружки крутого яйца для украшения. Без морковки. Зато селедки много.
Мамина мне вкуснее

Но всегда вспоминаю про нижний картофельный слой, когда тру картошку на селедку

marinavel | Участница
Новосибирск

Написано: 03-10-2005 15:02

Ссылка - Цитировать

попробуйте лук сначала в миске заварить кипятком, немного постоит и промыть холодной водой. Хруст и острота остается, а жгучесть и горечь уходит. Я на все салаты (и шубу в том числе! ) так делаю

timtan | Участница

Написано: 03-10-2005 14:40

Ссылка - Цитировать

А тру сразу в селедочницу, т.е поскольку селедочницы все не глубокие , получается каждый слой не толстый, буквально в 1 см.толщиной. Но при этом горочкой , возвышается над бортиками.Для сервировки стола очень даже не плохо смотрится.

timtan | Участница

Написано: 03-10-2005 14:33

Ссылка - Цитировать

Окзывается существует столько рецептов "шубы"! ! ! У нас делается так: первый слой - порезанная селедочка (на нее у меня уходит больше всего времени, поскольку не люблю плеваться костями за столом и много времени уделяю удалению костей), второй - морковка, третий-картошка, и последний - свекла, сверху майонез и сверху на майонез желточек на мелкой терочке как снежочек. Майонез смешивается со свеклой и получается красивый такой бордовый цвет. Можно до майонеза полить шубу подсолнечным маслом немножко для сочности, ну и с овощами не плохо. Вот и все. Всегда думала что это и есть классический рецепт. Может потому что другого не пробовала нигде.И еще все тру на терку обязательно, поскольку свекровь (впервые такое видела ) режет овощи кубиками.

Fresa | Участница
Сибирь

Написано: 03-10-2005 14:31

Ссылка - Цитировать

liza_a (Цитата)
.

Я так же делаю - без морковки. Только выкладываю в квыдратную форму - мне так больше нравиться. Как тортик - раздаю лопаточкой.

Liza_a, а у меня квыдратной нет, только овально-прымыугольная

Brita | Участница
Россия, Пущино

Написано: 03-10-2005 13:52

Ссылка - Цитировать

ellochka (Цитата)
Или я чегоЖто не так делала, или нету: не нашла ничего на сайте...

Ну как такое возможно?! Это ж один из первых пошаговых рецептов на сайте

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/seldshub.shtml
Лук в ингредиентах не написала, но его лучше все-таки добавить, сразу на слой рыбы.

za_sonya | Участница
Ural

Написано: 03-10-2005 12:23

Ссылка - Цитировать

Слои: 1-морковка, 2- свекла, 3- картошка, 4- лук (подмаринованный)смешанный с селедкой (обязательно поравнной руками, на довольно мелкие кусочки, примерно 1, 5-2см), 5-7 все в обратном порядке. Сверху (по желанию)зеленый лучок. Между слоями - майонез. Обязательно дать пропитаться не менее 4 часов, лучше- более.

ezulya | Участница
Россия, Петербург

Написано: 03-10-2005 11:15

Ссылка - Цитировать

Я делаю селедку под шубой без картошки - так нежнее получается.
Слои в таком порядке - селедка, зеленый лучок, морковь (натертая на крупной терке), свекла (тоже на крупной терке) и измельченное яйцо (а лучше 2). Между всеми слоями - майонез.

liza_a | Участница
israel

Написано: 03-10-2005 09:11

Ссылка - Цитировать

liza_a (Цитата)
Я так же делаю - без морковки. Только выкладываю в квыдратную форму - мне так больше нравиться. Как тортик - раздаю лопаточкой.

Форма, конечно, квадратная.
А яйцо тру на верхний слой + зелёный лук - получается ромашковая полянка...

liza_a | Участница
israel

Написано: 03-10-2005 09:08

Ссылка - Цитировать

Fresa (Цитата)
Я делаю более простую селедку без яйца и морковки. Слой картошки натертой на терке, майонез, слой селедки, мелкого лука, майонез, слой натертой свеклы, майонез. делаю 2-3 повтора. Выкладываю горкой в овальную тарелку или в глубокую вазу. На тарелке удобно лопаточкой пользоваться, чтобы все слои положить на тарелочку.

elik | Участница
NY

Написано: 03-10-2005 08:30

Ссылка - Цитировать

ellochka (Цитата)
А маионез где?

майонез подразумевался как должное

после лука , после картошки, после свеклы, после моркошки
майонез не густо, все овощные слои патерты на терке, яйцо мелко подавлено, лук тоненько и мелко, селедочка без косточек порезана тоненькими дорожками

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 03-10-2005 07:40

Ссылка - Цитировать

Да еще. Лук хорошо слегка примариновать. Нарезать его первым и в холодную воду с уксусом. Пока будете возиться с другими слоями, он и будет готов.

Jane2 | Участница
New York, USA

Написано: 03-10-2005 07:36

Ссылка - Цитировать

слои могут быть любые

, но попробуйте сделать один из слоев из тертых достаточно кислых яблок. Или как вариант, добавить яблочное пюре в майонез.Очень вкусно

Fresa | Участница
Сибирь

Написано: 03-10-2005 07:18

Ссылка - Цитировать

Я делаю более простую селедку без яйца и морковки. Слой картошки натертой на терке, майонез, слой селедки, мелкого лука, майонез, слой натертой свеклы, майонез. делаю 2-3 повтора. Выкладываю горкой в овальную тарелку или в глубокую вазу. На тарелке удобно лопаточкой пользоваться, чтобы все слои положить на тарелочку.

ellochka | Участница
NY, USA

Написано: 03-10-2005 07:13

Ссылка - Цитировать

А маионез где?

Elik | Участница
NY

Написано: 03-10-2005 07:10

Ссылка - Цитировать

доброго дня Елла, с новым годом

вот мои слои- селедка, лук мелко порезаный, картошка, свекла, морковка, яичко
приятного апетита

ellochka | Участница
NY, USA

Написано: 03-10-2005 06:49

Ссылка - Цитировать

Или я чегоЖто не так делала, или нету: не нашла ничего на сайте... Помогите мне, люди добрые, с селедкой под шубой! Я понимаю, что все делают ее по-своему, и вот тут-то собака и зарыта: не люблю тот рецепт, что сама делаю. Так научила мама, так делала потом я, но мне не нравится! Ела у другиx, слои в другом порядке - и вкуснее!
Если не жалко, поделитесь своими слоями...

	Кулинарная баннерная сеть