Gotovim.RU2: морской коктейль

морской коктейль

Начало / Кулинарные рецепты

Изменить | Регистрация | Ответить

Авторы

Сообщения

Brita | Участница
Россия, Пущино

Написано: 24-11-2005 17:02

Ссылка - Цитировать

Anatols21 (Цитата)

Anatols21, а вы не заметили, что владелец сайта спер МОЙ рецепт! Вот это первоисточник http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/klafutty.shtml, и не надо больше делать ссылок на этот сайт.

__________________________________
А я то думаю, что-то знакомое!

Хорошо, больше не буду...

Да и не получится. Забанили их

Anatols21 | Участник
Latvia

Написано: 24-11-2005 17:00

Ссылка - Цитировать

Brita (Цитата)
Во-во! И здесь о чёрной жилке.

Anatols21, а вы не заметили, что владелец сайта спер МОЙ рецепт! Вот это первоисточник http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/klafutty.shtml, и не надо больше делать ссылок на этот сайт.

__________________________________
А я то думаю, что-то знакомое!

Хорошо, больше не буду...

Brita | Участница
Россия, Пущино

Написано: 24-11-2005 16:47

Ссылка - Цитировать

Гораздо нагляднее про кишку у креветки можно здесь посмотреть http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/krevfeniks.shtml, вторая картинка сверху.

Brita | Участница
Россия, Пущино

Написано: 24-11-2005 16:42

Ссылка - Цитировать

Во-во! И здесь о чёрной жилке.

Anatols21, а вы не заметили, что владелец сайта спер МОЙ рецепт! Вот это первоисточник http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/klafutty.shtml, и не надо больше делать ссылок на этот сайт.

Anatols21 | Участник
Latvia

Написано: 24-11-2005 15:26

Ссылка - Цитировать

Mela (Цитата)
хитрость приготовления тут вот в чем: коктейль продается в смешанном виде, а время приготовления у каждого гада своя
осьминоги готовятся дольше всех - их надо первыми закладывать, а очищенные креветки и мидии, например, вообще закладывать уже после того, как вы выключили огонь (в том блюде, которе готовите).
важно так же размораживать их в холодильнике, а не в комнате и уж ни в коем случае не под горячей водой.
у креветок обязательно вытащить черную нитку по спинке. даже если креветки очищенные эта нитка там присутствует. это довольно кропотливая работа, в особенности, если креветки маленькие, но это значительно улучшает вкус.
если еще какие вопросы - я помогу

_______________________________________
Во-во! И здесь о чёрной жилке.

[**skiped**]Клафути из креветок с грибами
[/url]

Anatols21 | Участник
Latvia

Написано: 24-11-2005 15:10

Ссылка - Цитировать

Вопросы обязательно появятся! В процессе.

Этих маленьких хитростей я тоже не знал, хотя, помню, на пачке было написано о разморозке в холодильнике.

Mela | Участница
Italia

Написано: 24-11-2005 14:59

Ссылка - Цитировать

хитрость приготовления тут вот в чем: коктейль продается в смешанном виде, а время приготовления у каждого гада своя

осьминоги готовятся дольше всех - их надо первыми закладывать, а очищенные креветки и мидии, например, вообще закладывать уже после того, как вы выключили огонь (в том блюде, которе готовите).
важно так же размораживать их в холодильнике, а не в комнате и уж ни в коем случае не под горячей водой.
у креветок обязательно вытащить черную нитку по спинке. даже если креветки очищенные эта нитка там присутствует. это довольно кропотливая работа, в особенности, если креветки маленькие, но это значительно улучшает вкус.
если еще какие вопросы - я помогу

Kat | Участница
Москва

Написано: 24-11-2005 13:59

Ссылка - Цитировать

А я как-то не "подружилась" с морским коктейлем.
Готовила ризотто по рецепту Бугайского. Сам рецепт очень вкусный..., но вот коктейль не удался: осьминоги и кальмары получились жестковаты, креветки суховаты...
Я думаю, что передержала, но вроде все правильно делала. Подскажите, в чем ошибка?
Спасибо!

Anatols21 | Участник
Latvia

Написано: 24-11-2005 12:34

Ссылка - Цитировать

Я, наверно, не до конца развил свою мысль о интересности...

Рецепты Mela и Gialappa очень вкусны и я обязательно попробую по ним приготовить.

Но эти дары морей и океанов, которые лежат у нас на прилавках, зачастую имеют такой вид, будто их достали из вечной мерзлоты...

Да и ассортимент!

Gialappa | Участница
Italy

Написано: 24-11-2005 02:21

Ссылка - Цитировать

н-да... так я и думала, поэтому и фото поместила...
ок, если интересно кому-то могу дать рецепт ризотто с морепродуктами
мы делаем так:
1. Готовится рыбний "бульон" используя припасенний рыбий хвост и голову или порошок рыбного бульона.
2. На разогретую сковороду ложим кусочек сливочного масла, небольшой кусочек сухого горького перца, 1 шт анчоуса в масле и когда анчоус развалится на мелкие кусочки, высыпаем порубленный лук и затем размороженные морепродукты (морской кокейль). Подрумяниваем и наливаем немного белого сухого вина, включив газ на полную мощность. Вино должно выпариться. Если морепродукти не готовы можете залить их бульоном и дать ему полностью выпариться.
3. Выложить морепродукты из сковороды и засыпать туда рис. Прогреть рис хорошенько, дав ему впитать весь оставшийсья жир и соус. Влить бульон и убавив газ, готовить рис 15-20 минут (используя рис базмати). Если необходимо подлить бульон.
4. Когда рис почти готов, всыпать морепродукты и порубленную зелень петрушки и помешивая довести до полной готовности риса.
5. Выключить газ, добавить небольшой кусочек масла и помешивая дать ему полностью раствориться.
Приятного апетита!

anatols21 | Участник
Latvia

Написано: 24-11-2005 01:03

Ссылка - Цитировать

P.S. Но до нас доходят в таком виде, что не интересно...

anatols21 | Участник
Latvia

Написано: 24-11-2005 00:59

Ссылка - Цитировать

Gialappa (Цитата)
а еще Anatols21 если креветки крупные из них можно столько вкусностей разных сделать и совсем не дежурно будет

__________________________________
Да, насчёт тигровых, это точно.

Gialappa | Участница
Italy

Написано: 23-11-2005 21:22

Ссылка - Цитировать

а еще Anatols21 если креветки крупные из них можно столько вкусностей разных сделать и совсем не дежурно будет

Gialappa | Участница
Italy

Написано: 23-11-2005 21:15

Ссылка - Цитировать

тогда можно сделать ризотто ai frutti di mare!

Anatols21 | Участник
Latvia

Написано: 23-11-2005 18:55

Ссылка - Цитировать

Состав:мясо мидий, креветки, кружки и щупальца кальмаров, кусочки осьминогов.

Anatols21 | Участник
Latvia

Написано: 21-11-2005 21:51

Ссылка - Цитировать

Gialappa (Цитата)
а как выглядит морской коктейль, который у вас продается?

________________________________________
Завтра прочту состав, постараюсь процитировать.

Gialappa | Участница
Italy

Написано: 21-11-2005 19:55

Ссылка - Цитировать

а как выглядит морской коктейль, который у вас продается?

adia2 | Участница
USA

Написано: 21-11-2005 16:14

Ссылка - Цитировать

Ellen (Цитата)
А если вок как таковой отсутствует? Казанок чугунный подойдет?

Конечно, подойдет. У меня из-за инноваций не стало места для вока

- изжился, так теперь вообще просто большой сковородой пользуюсь. А с морской всячиной можно и здоровенный бутерброд в булке соорудить (конечно, можно и с майонезом...

)

Anatols21 | Участник
Latvia

Написано: 21-11-2005 15:58

Ссылка - Цитировать

natashik (Цитата)
мужу вдруг захотелось морской коктейль приготовить
как бы повкуснее все это изобразить

_______________________________________
Только вчера вечером любовался дарами моря в магазине и думал, как бы их приготовить... Но дальше того, чтобы добавить морской коктейль в суп из лососины и сделать что-то типа буйабеса, моя скудная фантазия ничего не подсказала.

Поэтому я купил... креветок, но получилось как-то дежурно, не празднично.

Зато теперь я знаю, что делать (то Mela

) и вок у меня есть!

Ellen | Участница
Kiev

Написано: 21-11-2005 15:35

Ссылка - Цитировать

А если вок как таковой отсутствует? Казанок чугунный подойдет?

Libby | Участница
USA

Написано: 18-11-2005 15:20

Ссылка - Цитировать

TatkaOz (Цитата)
http://images.google.com.au/images?
svnum=10&hl=en&q=prawn+cocktail&spell=1

http://images.google.com.au/images?svnum=10&hl=en&q=prawn+cocktail&spell=1

Тат, совесть есть? При всей моей нелюбови

к морским гадам такими картинками разбрасываться с утра пораньше.... эдак и гадов этих захочешь попробовать

TatkaOz | Участница
Melbourne, Australia

Написано: 18-11-2005 12:53

Ссылка - Цитировать

http://images.google.com.au/images?
svnum=10&hl=en&q=prawn+cocktail&spell=1

Mela | Участница
Italia

Написано: 18-11-2005 11:46

Ссылка - Цитировать

а что вы для него купили?
если морской коктейль заморожен, то нужно разморозить в холодильнике, дать стечь образовавшейся воде, тем временем в воке разгореть слегка оливковое масло, бросить туда 2 раздавленных зубчика чеснока, как только они порозовеют, выбросить. заложить морской коктейль и активно помешивая подержать на сильном огне буквально (! ) полминуты. плеснуть чуток белого вина, дать испариться, засыпать свежую очень мелко порубленную петрушку. перемешать. снять с огня. выдаваить 1 зубчик свежего чеснока через давилку прямо в коктейль, выжать немного вежий сок лимона. посыпать молотым пеперончино или другим перцем, если у вас этого нету. подавать. это практически отдельное блюдо. к нему не надо ни риса, ни макаронов. его едят с вкусным белым хлебом. в процессе готовки у вас получится очень вкусный соус. в него очень вкусно макать белый мякиш и запивать белым вином.
главное не передержать на огне. весь процесс должен длиться не больше 1-2 минут

natashik | Участница

Написано: 18-11-2005 10:56

Ссылка - Цитировать

мужу вдруг захотелось морской коктейль приготовить
как бы повкуснее все это изобразить

	Кулинарная баннерная сеть