|
|
|
| |||
| Авторы |
| ||
|---|---|---|---|
| Jane2 | Участница New York, USA |
| ||
| Посмотрите здесь. Может будет интересно http://forum.gotovim.ru/forum1/topic6190.shtml | |||
| Lyuka | Участница Москва |
| ||
Да кстати забыла сказать - мы еще ее запекали.15-20 минут и вкуснейшее блюдо готово.Кстати написала вам и сегодня на ужин приготовила -очень захотелось, пока писала.нам нра. | |||
| naina | Участница Израиль,Ашкелон |
| ||
| Морской язык можно готовить по тем же рецептам, что и камбалу .
Ниже приводятся еще некоторые способы приготовления, подходящие для морского языка. Филе морского языка, запеченное в жарочном шкафу 1—1, 25 кг более крупных морских языков, 1—2 луковицы, соль, 1 стакан томатапюре или 1/4 стакана томатной пасты (или 400—500 г свежих помидоров), 4 ст. ложки молотых сухарей, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1/2—1 стакан сухого белого столового вина Из морских языков нарезать филе . Сливочное масло (маргарин) растопить. Измельченный лук положить в неглубокую, желательно продолговатую огнеупорную форму, смазанную маслом. Свернутые куски филе уложить в форму, обильно покрыть ломтиками свежего помидора или томатомпюре. Затем уложить второй слой свернутых кусков филе. Посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растопленным маслом. По краям формы положить измельченную зелень петрушки. Сверху полить вином. Рыбу запекать в горячем жарочном шкафу примерно 20 мин., т. е. пока рыба не станет мягкой и не покроется красивой золотистокоричневой корочкой. На гарнир подать отварной картофель и зеленый салат. Филе морского языка с томатомпюре и рисом 1—1, 25 кг морского языка или 500—600 г филе, 3—4 ст. ложки маргарина или сливочного масла, соль, 2—3 помидора или 3—4 ст. ложки томатапюре, 2 крутых яйца, 1/2—1 чайная ложка молотого красного перца, вареный рассыпчатый рис (на 4 человека варить примерно 200 г, т. е. всего около 500 г вареного риса) Неглубокую огнеупорную форму (продолговатую) смазать маслом или маргарином, уложить в нее подготовленные куски филе и посыпать солью. Форму накрыть крышкой или алюминиевой фольгой (или двойным листом пергаментной бумаги, смазанным сверху растительным маслом). Запекать примерно 15 мин. в жарочном шкафу, пока. филе не станет мягким. Образовавшийся при запекании бульон слить в небольшую посуду, добавить ломтики помидора или томатапюре и нарезанное яйцо, а также часть измельченной зелени петрушки. Довести смесь до кипения и сразу вылить ее в форму, на рыбные филе. Сверху посыпать молотым красным перцем и измельченной зеленью петрушки. По обе стороны филе положить вареный рис. Рулеты из филе морского языка, фаршированные ломтиками ветчины 1—1, 25 кг более крупных морских языков (получится 8—10 филе), 150—200 г копченой грудинки или ветчины, 1 лимон, рыбный бульон, (сухое белое столовое вино), укроп, соль, 2 помидора или консервированный сладкий красный перец для гарнира: 1/4 кг свежего шпината (для варки на 1 л воды — 2 чайные ложки соли; варить 5—8 мин.), для тушения — 1 ст. ложка сливочного масла Морские языки подготовить обычным для морских рыб способом, разделауь на филе ), затем на каждый обсушенный кусок филе положить тонкий ломтик ветчины или грудинки. Можно сбрызнуть лимонным соком. Куски филе плотно свернуть рулетом и закрепить деревянной шпилькой. ..Свернутые филе уложить в огнеупорную форму; на сковороду или в неглубокую посуду, вверху насыпать рубленого укропа и тушить до мягкости в небольшом количестве рыбного бульона или сливочного масла. Блюдо будет вкуснее, если во время тушения добавить сухого белого столового вина. Рулеты не солить, если1 ветчина соленая. На гарнир можно подать отваренный (можно употребить и консервированный) и тушенный, в масле шпинат. Шпинат будет также приятнее на вкус, если во время тушения добавить к нему лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Горячий шпинат выложить в глубокое блюдо, сверху положить свернутые куски филе (предварительно убрать шпильки), украсить ломтиками помидора или сладкого красного перца. Подать к блюду отварной картофель (с укропом) и соус из отвара, оставшегося пос ле тушения. Филе морского языка погавайски 1 кг более крупных морских языков (примерно 4 рыбы) или 500 г филе, 1—2 луковицы, 100—150 г копченой грудинки, 1 лав ровый лист, 1—2 ст. ложки лимонного сока, соль, молотый перец, 40—50 г сливочного масла или маргарина, 2—3 ст. ложки молотых сухарей, мелко рубленная зелень петрушки (в оригинальном рецепте отмечено и 20—30 г поджаренного сладкого миндаля) Морские языки очистить и нарезать каждую рыбу на 4 филейных куска (без кожи) На дно. неглубокой огнеупорной формы положить тонкие ломтики копченой грудинки (примерно половину указанного в рецепте количества), посыпать сверху мелко рубленным луком и измельченным лавровым, листом:. Покрыть кусками рыбного филе. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и молотым перцем. Покрыть филе ломтиками копченой грудинки. Сверху посыпать молотыми сухарями и положить кусочки масла или маргарина. Запекать примерно 20 мин. в жарочном шкафу (при 225°). Перед подачей на стол сверху положить еще очищенный и поджаренный миндаль и посыпать измельченной зеленью петрушки. Гарнир — вареный рассыпчатый рис. | |||
| Elotchka | Участница Rossia.Москва |
| ||
 Всем спасибо за ответы, попробую, потол поделюсь впечатлениями. | |||
| queenalice | Участница Московская обл. |
| ||
| А нам эта рыба вообще не понравилась. Покупали тоже, ориентируясь на аппетитный внешний вид. Действительно, жирная и "клеклая" какая-то получается, типа палтуса, но палтус нам больше нравится. У языка, действительно, какой-то привкус есть специфический, но я бы не сказала, что это похоже на речную рыбу. Но это дело вкуса, конечно.
Так что, я бы сначала попробовала просто пожарить рыбку, чтобы познакомиться поближе, так сказать. А я всегда незнакомую рыбу просто варю в пароварке - тогда вкус рыбы ничем не замаскирован, и сразу видно, чего ожидать при тепловой обработке. А потом уже решаю, что можно из нее готовить. | |||
| Gialappa | Участница Italy |
| ||
если рыбка вот такая
то можно приготовить ее ала муняйа - филе рыбки окунаете в муку и поджариваете на сливочном масле с двух сторон, посолите и по желанию добавьте свежесмолотый перец, добавьте немного белого вина и дайте ему выпариться. Когда рыбка готова выложите ее на тарелку и держите горячей (например в микроволновке). Приготовте соус - растопите в сковородке немного сливочного масла, затем добавьте сок одного лимона и нарубленную мелко зелень петрушки, добавьте также жидкость которая осталась от приготовления рыбки и помешивая, получите соус, которым полейте рыбу!
Есть еще один рецептик: смешайте в одной тарелке перемолотые хлебные сухари + мелко нарубленную зелень петрушки + оригано + натертый пармезан + соль и свежесмолотый перец в другой тарелке взбейте вилкой яйцо с щепоткой соли окуните филе рыбки сначала в яйцо и затем в сухари и жарьте на сковороде с хорошо разогретым оливковым масло, примерно по 5 минут на каждую сторону, выложите на бумагу для удаления остатков жира и затем на подогретое блюдо. Приятного! | |||
| Lyuka | Участница Москва |
| ||
| Я покупала филе морского языка.Подсеи с мужем на нее.Она жирная, вкусная, только почему-то пахнет речной рыбой.Но мы любители сома и поэтому жарим и едим.Да еще пробовала отаврить ее - оч.вкусно.И пирог с ней делала и салат.Короче нам ну очень нравится. | |||
| Elotchka | Участница Rossia.Москва |
| ||
 Всем привет! !
Нужна ваша помощь: вчера в магазине увидела очень симпотичное рыбное филе, нежно-розового цвета - купила! Мне сказали, что рыба называется Морской язык - кто знает как её готовить.Завтра будут гости, может есть какой нибудь оригинальный рецепт.Жду ответов, всем заранее благодарна. | |||
|
|
||
|
