|
|
|
| |||
| Авторы |
| ||
|---|---|---|---|
| mamma | Участница Latvia, Riga |
| ||
| Спасибо, одно яйцо оставлю, чтобы раскрасить на Пасху. Другое уже съели в виде омлета, пока ничего! | |||
| Joska | Участник Hungary |
| ||
| Насчёт порчения я не в курсе. Думаю как куринные выдержат. Но! Факт, что и гусинные и утиные строго запрещается использовать в сыром виде без термической обработки. Болшинство отравлений от мороженного именно возникает от этих яйц.(сармонелла! ). А так кроме величины в них нет ничего особого. | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| Извините за дубляж. Стоп-список помешал... | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| О гусиных яйцах и их приготовлении сведений мало. Вот наскребла что-то.
"ГУСИНЫЕ ЯЙЦА Гуси знамениты своей враждебностью, шумностью и, говорят, иногда могут заменить сторожевых собак. Их яйца в два раза больше куриных, весят примерно 200 г каждое. У них известняково-белая скорлупа, обычно очень крепкая. К тому же гуси, как и утки, не очень чистоплотные птицы, и их яйца нужно тщательно мыть перед употреблением, чтобы избавиться от вредных бактерий. http://КУКИНГ.net/10_610.htm "Хотя вкус у гусиных яиц сильнее, чем у куриных, они менее ароматные, чем утиные, и не такие жирные. Их можно просто отварить и подавать просто так, или использовать как ингредиент печеных блюд, в овощных запеканках и гратенах". "Утиные и гусиные яйца хорошо использовать для приготовления салатов и вторых жареных блюд. Для кондитерских изделий эти яйца не годятся, так как имеют специфический привкус" "Утиные и гусиные яйца ...намного питательнее куриных. Единственное, чего следует опасаться, -это вредных микроорганизмов, которых в яйцах водоплавающих птиц больше. Специалисты отмечают, что их можно нейтрализовать путем 15-минутного кипячения..." "Не только куриные. Больше всего кулинарных «заслуг», безусловно, у куриных яиц. Но кроме них используют и другие. Утиные и гусиные – крупнее и питательнее куриных. Но и болезнетворных микробов в них больше, поэтому такие яйца можно только класть в тесто (кстати, они еще и «жирнее», поэтому тесто получается более пышным). Последнее взято отсюда: http://www.ЕДА-СЕРВЕР.ru/gastronom/yaica.htm - там хорошие и разнообразные блюда из яиц в целом И заодно - замечание, которое просто заинтересовало: "Когда-то пасхальные яйца ели непременно с "четверговой солью", которую специально готовили только раз в году, к Пасхе. Крупную каменную соль толкли в ступке, растворяли в густой квасной гуще, а затем выпаривали на сковородке на медленном огне. Соль получалась легкого кофейного цвета, с особым приятным вкусом". | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| О гусиных яйцах и их приготовлении сведений мало. Вот наскребла что-то.
"ГУСИНЫЕ ЯЙЦА Гуси знамениты своей враждебностью, шумностью и, говорят, иногда могут заменить сторожевых собак. Их яйца в два раза больше куриных, весят примерно 200 г каждое. У них известняково-белая скорлупа, обычно очень крепкая. К тому же гуси, как и утки, не очень чистоплотные птицы, и их яйца нужно тщательно мыть перед употреблением, чтобы избавиться от вредных бактерий. http://КУКИНГ.net/10_610.htm "Хотя вкус у гусиных яиц сильнее, чем у куриных, они менее ароматные, чем утиные, и не такие жирные. Их можно просто отварить и подавать просто так, или использовать как ингредиент печеных блюд, в овощных запеканках и гратенах". "Утиные и гусиные яйца хорошо использовать для приготовления салатов и вторых жареных блюд. Для кондитерских изделий эти яйца не годятся, так как имеют специфический привкус" "Утиные и гусиные яйца ...намного питательнее куриных. Единственное, чего следует опасаться, -это вредных микроорганизмов, которых в яйцах водоплавающих птиц больше. Специалисты отмечают, что их можно нейтрализовать путем 15-минутного кипячения..." "Не только куриные. Больше всего кулинарных «заслуг», безусловно, у куриных яиц. Но кроме них используют и другие. Утиные и гусиные – крупнее и питательнее куриных. Но и болезнетворных микробов в них больше, поэтому такие яйца можно только класть в тесто (кстати, они еще и «жирнее», поэтому тесто получается более пышным). Последнее взято отсюда: http://www.ЕДА-СЕРВЕР.ru/gastronom/yaica.htm - там хорошие и разнообразные блюда из яиц в целом И заодно - замечание, которое просто заинтересовало: "Когда-то пасхальные яйца ели непременно с "четверговой солью", которую специально готовили только раз в году, к Пасхе. Крупную каменную соль толкли в ступке, растворяли в густой квасной гуще, а затем выпаривали на сковородке на медленном огне. Соль получалась легкого кофейного цвета, с особым приятным вкусом". | |||
| mamma | Участница Latvia, Riga |
| ||
|
Принёс один знакомый пару гусиных яиц пустых, чтобы я их расписала и пару целых мне гостинец, вроде как.Вот думаю, как их сохранить до Пасхи, куриные долежали бы, точно, а о гусиных и утиных бытует мнение, что нелёжкие они. Может и правда - лучше съесть, пока не поздно. Обидно будет: мне они раз в 10 лет попадают. Кто знает? | |||
|
|
||
|
