|
|
|
| |||
| Авторы |
| ||
|---|---|---|---|
| natala | Участница Рига, Латвия |
| ||
| Полозите мясо в посуду и залейте растетелйним маслом, что би покривало всё мясо на ночй. и зарйте как обично. мясо будет оченй мягким и сочним, толйко не перезарйте | |||
| natala | Участница Рига, Латвия |
| ||
| Полозите мясо в посуду и залейте растетелйним маслом, что би покривало всё мясо на ночй. и зарйте как обично. мясо будет оченй мягким и сочним, толйко не перезарйте | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| Я делаю свою смесь для маринада - выходит железно хорошо. Никакого соуса к готовому стейку не требуется - разве что желается. Стейки желательно мариновать в хол-ке 24 часа - минимум 3. слегка потыкать ножом там и сям каждый стейк, переворачивать несколько раз в процессе маринования (чем короче время, тем чаще). Мариную в /малированной кастрюле с плотно закрытой крышкой.
Состав (в частях, кол-во зависит от кол-ва мяса): - 2 части оливкового масла - По 1 части каждого: вустерский соус, черный бальзамический уксус, соевый соус; - добрая щепоть размятого (не порошка) сушеного острого красного перца, с семенами, по вкусу - я кладу побольше; - свежий чеснок, тонко нарезанный или давленый - распределить по стейкам равномерно; по вкусу (тоже люблю побольше). Кажется, я уж не раз об этом писала (голова...  ), но что тут искать, легче еще раз написать. Стейки в таком маринаде - чем они толще, тем лучше (для того и потыкать острым концом ножа). Степень приготовления зависит от вкуса; мы с сыном любим "rare" (с кровью); другие предпочитают "medium" (без крови, но розовый внутри); товарищ по столу ест только "well done" (основательно прожаренный), даже подгоревший - ну, варварству пределов нет.  Успеха! | |||
| yasim | Участница Россия |
| ||
| http://steakhouse.com.ua/steak/cooking.html | |||
| Lubochka | Участница Украина |
| ||
| Посоветуйте как сделать стэйк мягким и сочным. Его наверное надо мариновать перед готовкой. | |||
|
|
||
|
