|
|
|
| |||
| Авторы |
| ||
|---|---|---|---|
| MaKa | Участница |
| ||
| а я рулетики делаю из рубленого куриного мяса-отделяю кожу от мяса, делаю фарш из куриного мяса, 1 луковицы, соль, специи.
на кожицу кладу фарш, внутрь его-сыр и масло сливочное, можно еще жареные грибы, фарш закрываю кожицей, получается такая котлетка, cверху тоже специями обмазываю, и-в горячую духовку на 10 минут. получается нечто сочное и нежное-сыр и масло плавятся, и придают дополнительную сочность. вкусно! | |||
| liza_a | Участница israel |
| ||
Yulsia (Цитата) Скорее всего, ты готовила рулетики слишком долго: - куринную грудку достань из холодильника заранее, она должна быть комнатной температуры, это обеспечит более равномерный прогрев рулетика, без пересыхания внешних слоёв; - положи в начинку кусочек сыра или бекона, это придаст сочность; - не готовь рулетики больше 7-10 минут: этого времени совершенно достаточно.Если в первый раз будешь сомневаться, просто достань 1 рулетик и разрежь. Если мясо потеряло прозрачность , значит оно уже готово. | |||
| kukker | Участница Israel |
| ||
    Большой привет, приходилось бывать в ваших краях.Работал в дальморепродукт , на п\базе "Рыбак Владивостока".Классная страна этот приморский край, а корабли иногда и сейчас снятся.Вообще я предпочитаю рулет делать из всей курицы, если ты сможешь снять мясо с костей не повредив мягкие ткани и шкуру, то тогда необходимо раскрыть т.е.ножом аккуратно наносить разрезы чтобы мякать развернулась но не оторвалась. Грудинку раскрывать от середины аккуратно .Если используется только грудинка также её необходимо аккуратно раскрыть , если толстая то в 2-е стороны слегка отбить, можно совместить несколько таких листов .В нутрь отбивная -тоже листами филе телячье с небольшим кол. бараньего жира-мелко порубленного с чесноком +лук мелко+перец +соль+кинза зеленая+можно немного орешков какие есть+кореандр сушёный.Весь этот блин ложим на пекарскую бумагу, сворачиваем как суси, но не в бумагу, после этого аккуратно переносим или перетягиваем в начало листа и вот теперь заворачиваем в бумагу по возможности плотно, потом в фальгу.30мин.-200+30мин.-120градусов, Дать остыть и в холодильник не в морозилку . Также можно использовать для фарша омлет соспециями+сверху наложить жар.лук +чеснок +жар.болг.перец и сыр ---не солить.Просто фантазируй и ничего не бойся.Удачи И вперёд. | |||
| Yulsia | Участница Россия, г. Владивосток |
| ||
Помогите, недавно готовила куринные рулетики, но они получились сухими. Как этого избежать???? | |||
|
|
||
|
