Например вот. Можем выложить в следующем выпуске большую подборку рецептов с угрем. Если он доживет 
Угорь с зеленью
800 г угря, 50 г сливочного масла, 150 г рубленой зелени (щавель, укроп, зеленый лук, 1 корень петрушки, шпинат, шалфей, эстрагон), 1 луковица, 1 стакан белого сухого вина, лавровый лист, 3 желтка, сок половинки лимона, щепотка тмина, соль, перец, 1 чайная ложка картофельной муки, 1/4 стакана сливок.
Угря очистить, снять кожу и разрезать рыбу на части. Нашинкованный лук потушить в масле с прочей зеленью, влить 2 столовые ложки лимонного сока, затем добавить куски подготовленного угря, посолить, поперчить, приправить тмином и лавровым листом, влить вино и тушить под закрытой крышкой в течение получаса. После этого куски угря вынуть и выложить их на блюдо. Желтки, сливки и картофельную муку хорошо перемешать, добавить оставшийся лимонный сок, все взбить и довести до кипения (но не кипятить). Готовый соус вылить на угря, украсить ломтиками лимона без кожуры и зерен и посыпать рубленой зеленью петрушки.
|
