|
|
|
| |||
| Авторы |
| ||
|---|---|---|---|
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| ТРЕСКА С ПОРЕЕМИ ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Для приготовления этого, вообщем совсем не сложного, но как оказалось, очень вкусного, блюда вам потребуется: 8 филейных кусочков трески (у меня оказался лосось, что тоже было не плохо) порей 1/2 лимона 8 листьев шалфея (которых как раз и не нашлось) 6 тонких полосок пармской ветчины (как потом поняла, попробовав, любого копченого бекона) 1 пучок свежей петрушки 50 гр топленого масла 1 ст. овощного бульона 200гр чечевицы сл. масло (или любое растительное, без вкуса) 100грамм сливок (густых или сметаны) соль перец 5 ст.ложек горчицы(советую - по вкусу) В начале посчти до готовности отварить чечевицу.В это время Филе полить соком лимона , посолить и положить сверху листочек шалфея и обмотать ветчиной, отложить.Петрушку моем, мелко сечем, смешиваем со сметаной (сливками) и горчицей.Порей моем, режем и на растопленом масле обжариваем не более 2-3 минут с двух сторон, добавляем бульон, чечевицу и под крышкой тушим ещё 5 минут.Заправляем сметанно-горчичным соусом и отставляем. На растопленном масле со всех сторон обжариваем филе не более 4 минут. Готово! Просто, вкусно. Мой первый опыт с чечевицей и рыбой таким способом удался, чего и вам желаю! Приятного аппетита! | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
Kabeljau auf Porree-Linsen-SenfgemЁ№se 
| |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| Интересный рулет, но все-таки фисташки б лучше, они на вкус деликатнее. У меня из телятины не получится - за такое кол-во мяса придется заплатить долларов 100. Подумаю, из чего его приготовить. На Пасху будет в самый раз. Спасибо! | |||
| Anatols21 | Участник Latvia |
| ||
А ничё, только рулета такого в продаже нет...
Придётся самому соображать... 
Фосфат, это пресловнутая селитра?  | |||
| IrinaHob | Участница Deutschland |
| ||
Простите за задержку с ответом 
Вот он, рецепт-то оригинальный http://racheltorgo.livejournal.com/21850.html#cutid1 Я тоже делала из телятины, только прокладывала куски тонюсенькими ломтиками сала. Еще добавила грецкие орехи (фисташков не было) и зеленые оливки. У нас продается телячий рулет уже в сеточке. Я сеточку сняла, куски посолила, поперчила, переложила салом, орехами и маслинами, снова плотно закрутила и натянула сеточку обратно. Фосфата у меня нету, да я особо и не печалилась. Знала, что все равно вкусно получится ) Дальше все по рецепту: завернула в льняное полотенчико, связала и оставила на ночь. Суток у меня не получилось, вышло часов 15, наверное.
На следующий день положила на решетку в гусятницу, вниз налила воды, полотенце тоже смочила, чтоб не горело, укрыла крышкой и поставила в духовку. У меня было килограмма полтора мяса, поэтому трех часов не понадобилось. Через два часа вытащила гусятницу из духовки и оставила охлаждаться. Наутро достала мясо, развернула и порезала. Резалось прекрасно, вкус соответствует ) | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
sole (Цитата) Не добавляю кориандр. И чеснок обычно чищу и бросаю крупные зубчики. А вот барбарис и рада бы добавить, но не нашла... пока... надежду не теряю. Ах да, ещё не добавляю анис  | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| Написала и поняла, что чуш, делала сотэ и суп томатный | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
Сегодня делала сотэ, ну это все знают, суп томатный (ох и пришелся он мне по вкусу)
А так же и плов, вот по этой книге, (подаренной моей подругой и в ее память). 
Цвет получился, как на снимке, из приправ положила паприку, сладкую, красный острый перец, барбарис, зиру, куркуму, анис, кориандр, лавровый лист и промытую, но не чищенную небольшую головку чеснока. 
Вопрос ко всем, а что вы еще добавляете или НЕ добавляете из того, что добавляла я. | |||
| IrinaHob | Участница Deutschland |
| ||
Tanjuha (Цитата) Танюш, вечером, ага? Убегаю! Созвонимся! | |||
| Tanjuha | Участница Dortmund Deutschland |
| ||
 Ира, рецепт немедленно!  | |||
| IrinaHob | Участница Deutschland |
| ||
ооооопс... Забыла, как картинки тут размещаются
 | |||
| IrinaHob | Участница Deutschland |
| ||
| Рулет имени французско-германской дружбы:
<img src="http://www.ljplus.ru/img3/i/r/irina_hobben/Kalbsroulade.jpg" width=472 height=354 alt='87, 67 КБ'> | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
Сегодня сделала фаршированные гогошары. Размеры - Чернобыльские- в кастрюлю поместилось всего 3 штуки, а 4-ю пришлось разрезать и заполнить пустоты между гогошарами.Обычно голубцы и перцы я обжариваю, а сегодня начинила сырые, (фарш, рис, жареные лук+морковь), залила овощным соком (он сам по себе вкуснятина) и потушила на самом маленьком огне. Мне - очень даже, а ваши замечания? У кого какие идеи и изюминки?
 | |||
| Tanjuha | Участница Dortmund Deutschland |
| ||
| soleВчера впервые делала рулет из "смешанного мяса" .Был 1кг свежей индюшатины, по 750 грамм свинины и говядины, 3 большие луковицы, свежие укроп и петрушка, сушеные травки, имбирь
А я в тот же день делала из одной говядины.В фарш - 750 г - добавила 4 луковицы , 1 яйцо , 1 ломоть хлеба , т.к. лука много , пучек петрушки , 2 ч.л. куркумы , 1 ч.л. молотого кориандра , 1 ст.л.сладкой паприки , соль, перец.Фарш разложила на пленке в 2 см толщиной, на него выложила 500 г мороженных овощей -морковь, цветная капуста, кукуруза, зеленый горошек, грибы-на овощи тончайшие кусочки сырокопченого окорока и вареные яйца.Свернула рулет и в селиконовую форму.Сверху покрошила грам 50 масла.Запекала около часа при 180 градусах. Результат порадовал всех, а все трое собак сели у духовки за 15 минут до готовности Да хтож им дасьть, ну если только ... | |||
| liza_a | Участница israel |
| ||
Helen1981 (Цитата) На здоровье! Вот рецепт, который использовала Оля:Суп-жульен с печёночными клёцками | |||
| Helen1981 | Участница Россия, М.О. |
| ||
| sole, аааааа! Какая вкуснотища! Хде же рецептики?! Не томите!
Кстати, делала перловку по рекомендациям Лизы. Единственно - томить долго не было времени, но зато была она готова меньше, чем за час! Подавала с тушенными со сметаной грибами. Мне очень понравилось. А вот муж не смог справиться с "тяжким наследием" пионерлагерей... В общем, спасибо! Открыла для себя новый вкусный и полезный гарнир!  | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
Сегодня варила суп, уже опробованный Лизой, всем очень пришелся по душе, клецки делала из индюшачьей печени, в след раз возьму куриные грудки . Когда процессор остановился я даже растерялась, как из этой жидкости получатся клецки? А получились, да еще и как.
а на второе сделала картофель-брокколи-ауфлауф.  | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
|
Вчера впервые делала рулет из "смешанного мяса" .Был 1кг свежей индюшатины, по 750 грамм свинины и говядины, 3 большие луковицы, свежие укроп и петрушка, сушеные травки, имбирь.Имбирь использовала всего втрой раз, вывод: с ним куда вкуснее! (Первый раз делала из куриного мяса и тоже вкус с имбирем получился замечательным.) 
Лук я всегда, даже в котлеты - припускаю. 
Мясо перекручиваю только один раз через самые крупные отверстия, но хорошо вымешиваю, хлеба или сухарей, а так же и яиц - не добавляю. 
Шампиньоны режу подобным образом и обжариваю. Порей обжариваю, яйца варю. 
Заполняю формы фаршем, грибами 
Поверх грибов - порей, яйца, 
Готовые 
 | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| Перловка - прекрасный гарнир. Я всегда варила ее как гарнир к "почкам по-русски". Хорошо также при печени в сметанном соусе. Перловка также хороша в плове, вместо риса.
Я перловочку люблю с детства. А в грибном супе, в рассольнике! ... Уф-да. | |||
| liza_a | Участница israel |
| ||
Helen1981 (Цитата) У меня всё съели до того, как остыло. Я тоже читала про замачивание и прочие заморочки - но моя сварилась быстро. | |||
| Helen1981 | Участница Россия, М.О. |
| ||
| liza_a, большое спасибо!
Оказывается, как все просто! А я читала, что варить нужно несколько часов, перед тем замачивать... Короче говоря, легче было не готовить А вот правда, что после остывания перловка становится твердой, и такой остается? Тоже читала где-то... | |||
| liza_a | Участница israel |
| ||
Helen1981 (Цитата) Никаких секретов! Очень просто. КаЗдрюлька для духовки есть? У меня такая толстенькая, керамическая, с плотной крышкой. Взяла сковородку, разогрела немного оливкового масла и насыпала перловку (сухую). Обжарила, хорошо мешая, крупу в масле - так что бы все крупинки маслом покрылись. Пересыпала в кастрюльку ( она у меня только для духовки, нельзя на плите использовать. А если такая, что можно - значит, всё в ней), залила кипятком ( 1:2), посолила, воткнула в кашу несколько зубчиков чеснока - и в духовку при 120 С. Часа полтора томила - периодически пробовала.Не мешала.Один раз даже долила чуть кипятка - вода вся выпарилась, а каша ещё не "дошла". (Если кашу не мешать - можно доливать воду безнаказанно). Чеснок выкинула ( а можно и раздавить и вмешать в кашу). Все просили добавки... | |||
| Helen1981 | Участница Россия, М.О. |
| ||
| sole, поделитесь пожалуйста как приготовить такую аппетитную перловку! Как раз хочу попробовать!
Тот же вопрос и к Лизе. Как вы делали в духовке?? Раз похвалились, теперь рассказывайте! | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
Tanjuha (Цитата)loudik (Цитата) Tanjuha, да я про свои... | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| Jschka: tak isym tolko ja i obozhau, dla sebja, lubimoi ja
i syrniki s iaumom otdelno delau, cheres chas na uzin, v poslednuy ochered - sebe!
LISA- gladish v koren! | |||
| liza_a | Участница israel |
| ||
| Я на днях перловку сварила в духовке - сёели с большим удовольствием. А раньше - да, только в общепите и через силу.
Вывод - крупа не виновата, надо правильно варить! | |||
| Tanjuha | Участница Dortmund Deutschland |
| ||
loudik (Цитата) Какие чемоданы?Уже ина картинки Ольгины мне грех смотреть, по-моему и от них столько удовольствия , что я и от них поправляюсь. | |||
| joska | Участник Hungary |
| ||
| Оленька! А Ты бы в маковую начинку чуть изюма бы присабачила! Вот было бы неплохо.Попробуй! | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
| Да некогда слова искать, паковать чемоданы надо | |||
| Tanjuha | Участница Dortmund Deutschland |
| ||
| Оль, вот сижу и думаю , что сказать тебе , что бы не повториться , но восторг и преклонение перед твоими золотыми руками высказать.Да, беден русский язык в подобных случаях. | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
Суббота-маковый рулет
Из оставшегося теста сделаны плюшки. Тесто раскатано очень тонко, смазано растопленным маслом+маргарин , сложено вдвое +намазано=сложено+намазано и так до самого маленького = раскатано и повторено так пару раз. Раскатано и самазано маслом, посыпано корицей свернут рулет, нарезан и тут уж ваша фантазия работает. Верх окунуть или посыпать сахз песком. Дать постоять, пока печется рулет. До выпечки 
после выпечки 
Оладьи из савойской капусты. 
Небольшую капусту мелко порезать или пропустить через комбайн, сложить в кастрюлю, добавить немного воды и немного отварить под закрытой крышкой, что б она уменьшилась в объеме.Добавить конденсированного молока, тоже немного , соль, манки пол стакана, перемешать и дать остыть.Вбить 2-3-4 яйца (зависит от количества капусы), пару ложек муки , если получилось жидковато и жарить. Можно делать с белой капустой, но вкус, конечно, будет другим. Мне нравится в обоих вариантах. Отличный гарнир к отбивным и как самостоятельное блюдо на ужин со сметанкой | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| Очень даже получится в тиховарке!
Варите перловку с водой 1:2 на низком режиме часов 5, затем залейте соусом и добавками (морегады, томатный соус - или абрикосы, или что там еще), варите еще часов 5-7 (здесь уж обязательно следите, т.к. все "дивайсы" разные, напр., у меня две одинаковые по об'ему тиховарки варят с разной скоростью; сверьтесь также с инструкцоей, если она имеется). Перловка в тиховарке получается легкой, нежной, очень вкусной, если без соусов - рассыпчатой. К сожалению, о точном времени трудно сказать. | |||
| Ridge | Участница Vancouver |
| ||
| Получится ли такая перловка в тиховарке? | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| пардон за описки | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| Некоторые тоже любят лакомится то у ТВ, то у Компа, что значительно хуже - пальцы липкие, у ТВеще куда ни шло, (тарелочка под подборотком).
а сегодня вашему вниманию-прозаическая каша - перловка в новом варианте: 
(что мне никак не понять, так то, что дома я ее , эту шрапнель, терпеть не могла, а тут люблю! ) Вариант №1 рагу из морских гадов, покорившее мое сердце.  | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| Считать маковыми росинками! | |||
| timy | Участница Израиль |
| ||
| Т.е. то что не пролежало на полу дольше 15 сек, упавшим не считать? | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| у меня не крошется неуспевает! | |||
| timy | Участница Израиль |
| ||
| Ой, чует мое бедное сердце, что выходные пройдут под знаменем немецкой маковой выпеч-
ки!
Поэтому следующий вопрос... "Посыпанная" на- чинка очень крошится? Предвижу, что мои бу- дут жевать везде и волнуюсь за свою уборку... | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
Реакция моего весьма избалованного печивом мужа была - "О" - ОБОЛДЕТЬ! Этот рулет, испеченый по рецепту из немецкого журнала, не испечет разве что ленивый. Настолько он прост и вкусен. Сделать тесто сразу : 25 гр свежих дрожжей + 4-х ст.л. сахара=растереть + 1 чашка теплого молока +2 яйца = хорошо размешать венчиком, добавить 500гр муки и щепотку соли и 150 гр. маргарина "Рама" (в принципе - не думаю, что сорт имеет значение). Маргарин не растопленный, а комнатной температуры. Все это хорошо руками вымесить, до абсолютно равномерной массы, накрыть полотенцем и поставить на 2 часа в теплое место.Тесто получается мягким и пушистым. Муки больше не добавлять, но раскатывать, присыпав мукой. Мак: для мужа я просто на мясорубке перемолола 1 ст.мака и 1 ст сахара, как он когда-то делал с бабушкой. Для себя же взяла 1 ст мака, 1 ст.песка, 1 ст. орехов(я брала фундук, можно любые) перемолола, залила 150 гр кипящего молока, добавила 2 желтка (Лиза, собираю и морожу! ), лимонную цедру, ром, сливочного масла, до получения пасты, которой можно намазать раскатанный пласт. По желанию сахар заменяется медом и вообще варианты - на ваше усмотрение. Раскатала два пласта и первый посыпала, второй намазала. Пекла минут 30-35 в духовке при Т 180 -200 градусов. Да...оторвать себя пришлось за уши | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| MOHNSCHECKE-Маковые спирали.
Тесто: 20гр свежих дрожжей 1\2 литра простакваши 630 гр муки(вполне возможно, что придется добавить, мне пришлось! ) 80гр сах песку 100гр овсяных хлопьев тонкого помола 125 гр обезжтренного творога начинка 150 гр молотого мака 125 мл кипящего молока 2 желтка 1 лимон(натертая цедра с одного необработанного лимона) Мед, в количестве вашего вкуса, что б намазать массу Масло сл. для "намазки" сахар для посыпки Растереть дрожжи с небольшим ко-вом сахара и простокваши, добавить оставшиеся сахар, простоквашу, муку, овсяные хлопья, соль, творог - замесить тесто, по-немногу добавляйте муку и потом уже проводите все манипуляции, желательно работать руками, тесто должно быть достаточно мягким, при замесе его надо бить ( бросать назад в миску) оно не должно приставать к стенкам.Хорошо вымешанное и выбитое тесто поставить отдыхать под плоток на 20 минут. Закипятить молоко и залить мак, накрыть и оставить на 15 минут. Натереть цедру, добавить в маковую массу, добавить мед и 2 желтка.
Через 20 минут тесто еще раз вымесить и раскатать , намазать массой и дать немного постоять. Чем тоньше раскатать, тем больше колец Затем скатать рулет и тонким ножом, желательно и острым нарезать колец, которые выложить на противень.Намазать растопленным маслом и печь ( в рецепте 60-80 минут), У меня были готовы за 30-35! минут. Словет, поставте часы на 30 и посмотрите.
Печь при Т180 градусов! ! Готовые посыпать сах песком. Я же делала глазурь: 250 гр сах песка растопила с 4-мя ст.л молока. Это было много, лучше 125-130 гр и 2 ст л молока растопить до полного растворения сахара и кисточкой обмазать готовые и еще горячие плюшки. Приятного аппетита. Если получится маковый рулет по новому рецепту - выставлю. Печь или на помасленном противене или на пекарской бумаге. | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
Anatols21 (Цитата) Так и быть! Халявное мясо тоже пойдёт, только Вы мне об этом не говорите | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
IrinaHob (Цитата) Уже когда-то упомиласля здесь, но оччччень давно - наш традиционный Three-Bean Salad, салат из трех видов фасоли. Здесь он готовым, в баночках продается. Если у вас не продается, неплохо сделать самим, и домашний вкуснее. Всли есть Sauere Bohnen (или отварить зеленую фасоль и замариновать), неплохо бы еще вбросить туда обычную красную фасоль (основательно сцеженную) и отваренный нут - турецкий горох, то бишь, garbanzo, Chick peas - кто как называет. Оба эти вида должны хорошо проуксуситься, как и лук кольцами, потом туда много зелени, оливковое масло, чеснок по вкусу. Ей-бо, освежает. И под водочку хорошо, и для здоровья полезно. | |||
| Anatols21 | Участник Latvia |
| ||
| Сначала мне показалось-халявное... | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
| Что, собственно, одно и тоже | |||
| hexa | Участница Sweden Gцteborg |
| ||
IrinaHob (Цитата) Для Людика не кашерное надо , а халяльное | |||
| IrinaHob | Участница Deutschland |
| ||
loudik (Цитата) Я варю в соленой воде (заливаю холодной). После закипания еще 9 минут. Говорят (читала где-то), что до того времени в фасоли еще сохраняются какие-то малоприятные ферменты, не очень полезные для здоровья. Но если варить дольше, будет слишком мягко. Потом делаю так, как Надя писала: сливаю и бросаю в кастрюлю в ледяной водой и даже кусочками льда. Тогда фасоль сохраняет сочный зеденый цвет и хрустит. А потом уже обрабатываю дальше. Люда, а копченое гусиное сало есть у вас? Оно-то, по-моему, кошерное. | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
| to IrinaHob Ирина, спасибо. Я так и хотела делать. Ещё, посмотрю в следующий заезд в Супермаркет, что у нас есть копчёненького. Тогда можно будет нарезать полосочками и вместе обжарить. А у меня к Вам дилетантский вопрос Я как-то раньше не задумывалась, а как правильнее? Меня научили стручковую фасоль залить водой и поварить минут 5 и только после этого использовать для следующих этапов готовки. Как лучше? А может надо бросить стручки в подсоленную кипящую воду? Что-нибудь изменится? | |||
| IrinaHob | Участница Deutschland |
| ||
loudik (Цитата) Люда, можно и в топленом сливочном масле обжаривать. Тогда пропадет, правда, мягкий копченый аромат от бекона, но все равно вкусно будет. | |||
| IrinaHob | Участница Deutschland |
| ||
| Sole-Оля, отвечаю сразу на оба вопроса, а то у меня комп всего на минутку
У тебя на картинке Stangenbohnen, соседка твоя апшиблась просто - видимо, потому что стручковый молодой горох тоже плоский .
Я так (обжаривая после отварки) готовлю и плоские, и круглые фасолевые стручки. Но на вкус они все равно разными получаются. Я кругленькие частенько еще мариную после отварки: оливковое масло, мелко потертая цедра лимона, выжатый чеснок, соль, перец и мелко порубленная петрушка (можно и кинзу, если любите). Залить маринадом и поставить в холодильник на пару часов. Получается обалденная холодная закуска. А еще меня научили варить ... кислые щи из... соленой стручковой фасоли . Посмотри, если в Любеке найдешь в супермаркете Sauere Bohnen в таких же запаянных пакетиках, как Weinsauerkraut продают, то расскажу, как быстро приготовить очень вкусный супчик. | |||
| timy | Участница Израиль |
| ||
sole (Цитата) А что это такое? А что это сверху там блестит? Хочу рецепт! ! ! Жалко, завтра
магазины закрыты, но я девочка запасливая. Может, обойдусь своими силами... | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| http://mrmworldwide.ru/ | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
| Ну-у-у, Оля... Думаю, что бекон не самое главное Я ведь могу изменить, т.е. заменить. Да если б я так строго придерживалась многих здесь рецептов, то тогда ничего нового и научилась готовить. Всё взаимозаменяемо, ну... или почти всё | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
Mohnschnecke
А я вот сегодня испекла такую вкуснятину. Кому рецепт? | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| loudik | Участница
Maroc Написано: 12-01-2007 19:09 Ссылка - Цитировать sole (Цитата) Люда, а разве бекон можно? Нет конечно, нельзя! А откуда у нас бекон всплыл IrinaHob | Участница Deutschland Написано: 12-01-2007 18:10 Ссылка - Цитировать Людик, я готовлю очень просто: бланширую в кипятке, кладу на бумажное полотенце, обсушиваю. Нагреваю сливочное масло в сковороде, насыпаю туда сахару, даю раствориться, размешиваю, пока пена не пропадет, бросаю туда стручки и обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. Всей обжарки минуты четыре-пять получается. Плоскую фасольку предпочитаю по немецкому варианту: очищаю, режу на две или три части (они очень длинные), 9 минут варю с момента закипения в подсоленной воде, потом сливаю, обливаю ледяной водой и обжариваю коротко в растопленных кубиках бекона. Потом вспыскиваю лимонным соком - и к столу loudik | Участница Maroc Написано: 12-01-2007 18:28 Ссылка - Цитировать to IrinaHob Спасибо, Ирина! Всё гениальное, просто | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| Sole: Надюш, если ты имеешь в виду эту фасоль, то она очень часто на моем столе и "во всех ты , душенька, видах хороша! "
Это уж точно. Именно такая и очень хороша! | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
sole (Цитата) Нет конечно, нельзя! А откуда у нас бекон всплыл? | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| Вот у меня сейчас в руках книжка, которая скоро продастся ("Ракушечные морепродукты на гриле"), так что спешу рассказать о простой вещи - для тех, у кого со сметаной совсем глухо, есть такие страны (боюсь и подумать, т.к., в отличие от майонеза, могла бы есть ее ведрами).
Как изготовить (ну, отчасти заменитель сметаны) Creme Fraiche в домашних условиях. Простерилизовать банку с крышкой. Залить в нее очень густые сливки - 1 стакан - и плеснуть 1 и 1/2 столовой ложки пахты (кефира). Закрыть, оставить на кухне в теплом месте на 12-16 часов. Время от времени поворачивать, встряхивать. После этого убрать в холод-к. Также вместо маскарпоне можно получить такое: налить простой йогурт в устланный двойным слоем марли дуршлаг, завернуть края ткани поверх йогурта, поставить дуршлаг в тазик такого диаметра, чтоб д-г не проваливался, убрать в холод-к, держать там от 6 до 24 часов. Об'ем уменьшится примерно вдвое. Получится нечто легкое. На жидкости можно замесить блины и т.д. Не знаю, нужно ли это кому, но поделиться считаю необходимым. | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
Начало / Кулинарные рецепты Изменить | Регистрация | Ответить Авторы Сообщения sole | Участница Deutschland Написано: 12-01-2007 18:48 Ссылка - Цитировать loudik | Участница Maroc Написано: 12-01-2007 14:59 Ссылка - Цитировать Оль, я не далеко ушла в изменениях. Не было у меня сметаны(деликатес, как-никак) заменила майонезом 2ст.л+немного тёплой воды и хорошо взбила. Очень хорошо будет добавить мускатный орех. И, как по мне, незадолго до окончания немного выдавить чесночка. Так в следующий раз и сделаю Меня смутил чеснок..т.к. я грибы с чесноком только соленые ела и ем...как-то не могу себе представить это сочетание.Верю, что вкусно, но делать не буду, пока где-либо не попробую. adia2 | Участница USA Написано: 12-01-2007 18:42 Ссылка - Цитировать _____ Зеленую стручковую фасоль в моих краях почитают выше крыши. Если ее просто, без затей, отваривать (бросить в подсоленный кипяток на несколько минут), настоятельно рекомендуется держать наготове тазик со смесью холодной воды и льда; отварив, сразу слить воду и бросить фасоль в ледяную смесь, помешать, подержать чуток, отловить. Тогда она сохраняет хрумкость и яркий цвет. Надюш, если ты имеешь в виду эту фасоль, то она очень часто на моем столе и "во всех ты , душенька, видах хороша! " IrinaHob | Участница Deutschland Написано: 12-01-2007 18:10 Ссылка - Цитировать Людик, я готовлю очень просто: бланширую в кипятке, кладу на бумажное полотенце, обсушиваю. Нагреваю сливочное масло в сковороде, насыпаю туда сахару, даю раствориться, размешиваю, пока пена не пропадет, бросаю туда стручки и обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. Всей обжарки минуты четыре-пять получается. Ирин, а какую ты имела ввиду в этом случае - круглую или плоскую? Люда, а разве бекон можно? | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| loudik | Участница
Maroc Написано: 12-01-2007 14:59 Ссылка - Цитировать Оль, я не далеко ушла в изменениях. Не было у меня сметаны(деликатес, как-никак) заменила майонезом 2ст.л+немного тёплой воды и хорошо взбила. Очень хорошо будет добавить мускатный орех. И, как по мне, незадолго до окончания немного выдавить чесночка. Так в следующий раз и сделаю Меня смутил чеснок..т.к. я грибы с чесноком только соленые ела и ем...как-то не могу себе представить это сочетание.Верю, что вкусно, но делать не буду, пока где-либо не попробую. | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
| Anatols21: ну ты ж сам знаешь, голодные пионерчики... Мы б и самих коров поели, кабы могли. На практике студентами тоже самое - коммуниздили, что только могли. Известно - не ты, так тебя...
_____ Зеленую стручковую фасоль в моих краях почитают выше крыши. Если ее просто, без затей, отваривать (бросить в подсоленный кипяток на несколько минут), настоятельно рекомендуется держать наготове тазик со смесью холодной воды и льда; отварив, сразу слить воду и бросить фасоль в ледяную смесь, помешать, подержать чуток, отловить. Тогда она сохраняет хрумкость и яркий цвет. | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| IrinaHob | Участница
Deutschland Написано: 12-01-2007 18:10 Ссылка - Цитировать Оль, Bohnen - это фасоль стручковая. То, что на картинке растет, конечно, фасоль. Она бывает как круглой, так и плоской. А вот Zuckererbsen und Zuckerschotten - это горох В названиях и я разницу знаю, а вот в натуре..... Ириш, соседка назвала это то, что на моем фото Zuckererbsen, а на этикетке Stangebohnen, - таки что на моем фото ? | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
| to IrinaHob Спасибо, Ирина! Всё гениальное, просто | |||
| Anatols21 | Участник Latvia |
| ||
adia2 (Цитата) Бедные бурёнки...
Оставались без витаминной добавки. | |||
| adia2 | Участница USA |
| ||
IrinaHob (Цитата) Воровали и мы. Также из колхозных коровников, в пионерлагере. Эти Sugar Snap Peas - непременный составлющий всяких китайских рагу (Stir-Fry). Некоторые кладут их свежими в зеленый салат. | |||
| IrinaHob | Участница Deutschland |
| ||
| Оль, Bohnen - это фасоль стручковая. То, что на картинке растет, конечно, фасоль. Она бывает как круглой, так и плоской. А вот Zuckererbsen und Zuckerschotten - это горох.
Людик, я готовлю очень просто: бланширую в кипятке, кладу на бумажное полотенце, обсушиваю. Нагреваю сливочное масло в сковороде, насыпаю туда сахару, даю раствориться, размешиваю, пока пена не пропадет, бросаю туда стручки и обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. Всей обжарки минуты четыре-пять получается. Плоскую фасольку предпочитаю по немецкому варианту: очищаю, режу на две или три части (они очень длинные), 9 минут варю с момента закипения в подсоленной воде, потом сливаю, обливаю ледяной водой и обжариваю коротко в растопленных кубиках бекона. Потом вспыскиваю лимонным соком - и к столу. | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
sole (Цитата) Оль, та я про цуккини писала. Не может быть чтоб я не заметила. Вроде нет... Ну да неважно. | |||
| hexa | Участница Sweden Gцteborg |
| ||
sole (Цитата) Начитавшись про этот сахарный горошек решила побаловать себя и своих мужчин....Ребята, так он у нас золотой! ! ! 149 крон за кило! ! ! Это 15 евро! ! ! ! Честно скажу-жаба задавила Решила до лета подождать | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| Ириш, Stangebohnen- так было написано на этикетке, что-то мне "живьем" не понравилось..Я и здесь выращиваю (у забора под окном сей сахарный горох) могу сказать, что вкус, ну совсем не такой..
А Bohnen-это все-таки фасоль.Да и горошиы внутри не похожи на горошины, да и листья не гороха http://green-24.de/forum/ftopic4614.html
Людочка, так и в рецепте с чесноком! Майонез тоже не испортит | |||
| Anatols21 | Участник Latvia |
| ||
| C детства предпочитаю есть живьём... | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
Anatols21 (Цитата) А Вы что готовите из "заморского чуда"? | |||
| Anatols21 | Участник Latvia |
| ||
| Так это обыкновенный сахарный горошек?
А я то думал, како заморское чудо... | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
| Оль, я не далеко ушла в изменениях. Не было у меня сметаны(деликатес, как-никак) заменила майонезом 2ст.л+немного тёплой воды и хорошо взбила. Очень хорошо будет добавить мускатный орех. И, как по мне, незадолго до окончания немного выдавить чесночка. Так в следующий раз и сделаю.
to IrinaHob ПОжалуйста, опишите мне поподробнее как делать гарнир из этого гороха. | |||
| IrinaHob | Участница Deutschland |
| ||
sole (Цитата) Оль, Zuckererbsen - это просто гороховые стручки, когда горошины еще не дозрели до вылущивания. Мы его раньше на даче всегда с поля колхозного воровали сумками )
Кстати, из него прекрасный гарнир получается к телятине. Его отваривают буквально полминуты (скорее, бланшируют), а потом обсушивают и карамелизуют в сахаре. Обалденно вкусно! Я его и сама выращиваю. | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| Люда, а поподробнее? Я тоже люблю эксперементируя "изменять состав", но в данном случае - что-на что? | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
| Оля, только что готовила "Цуккини с грибами". Понравилось. Пришлось немного изменить состав, но конечный результат порадовал. Всё просто и вкусно. Спасибо. | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| Значит, пока к нам из Марокоо довезут, то 50 центов за 1 кг превращается в 3.58 Евро да...
так, наверное и с остальными овощами зимой | |||
| liza_a | Участница israel |
| ||
sole (Цитата) У нас это действительно называется плоской фасолью... Стоит - свежая- 2 евро/кг. Не дёшево. | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
| Так, теперь картинка прояснилась. Спасибо! Как сделаю, отмечусь.
А-а-а... Так Вы про это мне писали А я сегодня обошла все наши лавочли в поисках плоской фасоли, но представляла её совсем другой Скажу так. В нашем районе на базаре я такую и не видела. Месяц назад ездили на закупку в Супермаркет и я от любопытства взяла. Очень понравился вкус. Готовила в Цепторе с курицей. Дочка сказала, что готова есть эту фасоль каждый день. Всё. На нашем базарчике спрашивала у дядек почему нет, сказали редко кто покупает. Жду следующей поездки. А сколько стоит... Даже и не вспомню, но вроде 0.5евро за кг. | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| и из журналов и последний из книги.
Вкусно необыкновенно, кое-кто не даст соврать
Сколько стоит у вас такой сахарный горох? так назвала его моя соседк, а он на этикетке называется в переводе "палочная фасоль" и стоит 1.79 500гр. Он, к стати, из Марокко. | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| На 3 рулета было немногоим больше 2-х кило фарша, 1 большой стебель порея, грам 400 сыра(может чуть меньше, даже не посмотрела), 4 сосиски, пару яиц, 2 больших сладких перца, пол пучка зеленого лука.
Люда, да при любой допотопной, самое главное - не пеки на большом огне, делай небольшой и просто минут через 30 посмотри на верх, как будет примерно такого вида - готово.(где-то минут 40 надо) | |||
| liza_a | Участница israel |
| ||
| Да... красиво... и вкусно, наверняка!
Это твои рецепты или из новой книги? | |||
| loudik | Участница Maroc |
| ||
| Ох... Рулет... Красотища! Вот только кол-во фарша мне всё-таки знать надо. Оля, хотя бы приблизительно. И сколько Вы сию конструкцию держите в духовке. Чтоб я смогла ориентироваться, а то духовка у меня допотопная | |||
| sole | Участница Deutschland |
| ||
| Сегодня я предложу вашему вниманию то, что уже несколько раз опробовано и понравилось не только моей семье
Начну с овощного рулета.В данном случае никаких пропорций давать не буду, т.к это не имеет смысла, здесь должна быть своя фантазия и используется то, что есть в наличии . Берем фарш, я брала говядина+ свинина, вариации на ваш вкус.Солим, перчим и добавляем сухих специй на ваше усмотрение. Я взяла все, что было подходящего для мяса, чем больше, тем вкуснее.В фарш я положила кусочками нарезанный красный сладкий болгарский перец, (у меня был только красный) красиво - разноцветный.Твердый сыр нарезала кубиками ((у меня было 3-4 сорта (у нас можно купить кусочками несколько разных сортов в одной упаковке)) и вмешала тоже в фарш.Слегка смазала формы и выложила фарш. Принялась за начинку. Порей разрезала вдоль, промыла каждую полоску, обсушила, нарезала , сложила в миску.Острый сыр нарезала кусочками, туда же.Венские сосиски мелко порезала и в миску. Все хорошо перемешала. Выложила в формы. Взбила два яйца с небольшим количеством конденсированного молока ( в принципе - не важно какого)и залила начинку. Запекла в духовке. Здесь- из этой формы рулет красиво выкладывается на праздничный стол 
Здесь- рулет в форме для хлеба 
Готовность проверяется или внешним видом или сухой деревянной спицей, которой протыкают рулет и она должна быть горячей до самого конца. Рулет готов. 
На срезе 
Если вы будете его подавать к столу горячим, соли как на котлеты, а если холодным, то немного больше! ! Длинный сахарный горох с томатами. 
Вкусное блюдо, которое можно использоваать или как самостоятельное или как гарнир. Если есть свежие помидоры(летний вариант), то режем их кубиками, если нет, то покупаем консервированные или целые и режем или готовые нарезанные-"для пиццы". На 0, 5 кг гороха берем две средние луковицы. Горох режем на части , примерно 2 см длиной. Лук режем полукольцами, тонко.На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук и горох до готовности, переодически помешивая, для равномерного обжаривания. Перед концом жарки выдавливаем 1-2 зубчика чеснока и через минуту-другую выкладываем в сковороду томаты, солим, перчим, пожеланию красный перец и я добавляла орегано, пертушку, маоран.Но это уже - кто-что любит. Закрываем крышкой, доводим до готовности. Если помидоры сырые, то чуть дольше, если из конс. банки, то не долго. 
Кабачки (цукини) с грибами Это блюдо любимо особо. Для него надо Кабачки(цукини0 ко-во на фото Лук - 2 средних 1 850грамовая банка консервированных грибов в "собственном соку" 1 упаковка густой сметаны сок лимона Если ест грибы свежие - то это будет вообще - пальчики оближешь! Итак:Грибы через дурхшлаг откинуть и дать им стечь.Грибную воду не выливать. Лук нарезать тонко полукольцами, сложить в сковорорду. Цукини помыть и , обсушив, нарезать. В казане нагреть масло и постоянно помешивая начать жарить цукини.В готовые цукини добавить соль и лимонный сок, попробовать, должно быть достаточно кисловато. Сковороду нагреть, положить лук и как только он зарозовеет, положить грибы и жарить до готовности лука.Посолить, поперчить. Цукини жарятся быстро и грибы тоже. Поэтому можно работать сразу на двух конфорках. Выложить грибы в казан к цукини. Смешать грибную воду с 1 ст.л. муки и сметаной и вылить в казан. Довести до кипения, минутку покипятить и выключить.Дать настоятся под крышкой. Перец для рецепта ниже. 
На этом снимке два блюда: 
Куриное филе с овощами и рисом см.фото выше Этот рецепт даю в точных пропорциях, как готовлю сама. 250 гр.натурального риса 1 луковица по 1 маленькой сладкой перчине красной желтой зеленой 1 большой мясистый помидор 4 куриные грудки (500гр) 1 зубчик чеснока 2ст.л. посн. масла соль, перец 1\2 ч.л.красного молотого перца 2ст.л. сливочного масла 1 пучок петрушки (в крайнем случае заменить сухой) Сварить рис как указано на упаковке и откинуть на дурхшлаг и дать хорошо стечь. Лук мелко порезать, перец разрезать пополам, очистит и порезать полосками.Помидор ошпарить, снять кожуру, нарезать кубиками.(для спешащих-просто порезать кубиками). Филе нарезать кусками по желанию. Чеснок очистить. Нагреть сковороду с маслом, выложить филе и 5 минут обжаривать. Выдавить чеснок, посолить, поперчить, посыпать кр. молотым перцем.Вынуть и отставить в тепло или накрыть крышкой и продолжать на другой сковороде. Сливочное масло растопить, положить лку и перец, на среднем огне минут5-6 обжарить; высыпать рис и помидор, посолить, поперчить, добавить филе, закрыть крышкой и на самом слабом огне 10 минут тушить.Перед сервировкой добавить свежую петрушку или перед тушением сухую ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА! ! ! Хотелось бы знать, сделает ли кто что-нибудь? | |||
|
|
||
|
