В Лондоне пару - тройку лет назад были опубликованы результаты опроса профессиональных поваров на предмет их "заточных" предпочтений, причем стил (муссат) противопоставлялся бруску. Брусок выиграл с небольшим отрывом
Бруски бывают разные от грубых до "бархатных". Последние заменяют муссат, и, на мой взгляд, превосходят их.
Что за ножи такие бергхофф - не знаю, но свои ножи (глобал, цвиллинг-хенкельс, викторинокс и сабатье) все точу и правлю брусками
|
