Можно и заменить конечно, но будет уже не совсем то. Вок используется в японской, корейской, китайской и т.д кухнях. А там любят чтобы овощи (например) были и обжарены, но в тоже время и сыроваты. Хрустят они. Поэтому и придумали вок. В нем, в отличие от сковороды, дно маленького диаметра, зато васокие , расширяющиеся к верху стенки. И поэтому при обжаривании продукт сразу схватывается корочкой, а внутри еще сыроват. На обычной сковороде именно так не получится. Но, я думаю очень принципиальной разницы нет
|
