Патоку готовят из разных продуктов: свеклы, тыквы, винограда, кукурузного крахмала и т.д. Так, кукурузная патока представляет собой сладкий вязкий сироп бесцветный или слегка желтоватый. Широко применяется в кондитерском производстве (улучшает качество и увеличивает срок хранения пастилы, зефира, восточных сладостей), хлебопечении, при производстве безалкогольных напитков и в небольших количествах – пива (в основном темного).
|
