я, канешне, в этои области не советчик, но пользовалась неоднократно самои простои деревенскои коптильнеи, и результаты, поверьте, были самые первоклассные.
итак, это была будка. деревянная, в человеческии рост, площадью 70 x 70 cm. снаружи она была обшита жестью, а на крыше лежал, по-моему, просто шифер.
к будке вела канавка, прорытая в земле, покрытая опять же шифером; сверху это дело было закрыто дёрном.
в начале канавки делается углубление для костерка. в огонь идут разные ароматные веточки (естественно, речь не идёт о пионерском костре, a так, пусть себе курится помаленьку). мы всегда оставляли для копчения ветки, остававшиеся после обрезки нашего огромного сада, плюс лиственницу, можжeвельник, еtc.
важно: от костерка до коптильни - не мен'ше 5 метров, тогда получается настoящее копчение холодным дымом; времени занимает больше, но результат того стоит.
|
