Овощи по сезону,и плюс те которые в теплицах выращивают всегда есть.Свекла не очень востребована,народ ее не понимает,поетому и не завозят.На наш рынок продавали только два или три торговца.Вот так.



А что про рыб?Карп,сазан(если ето не одно и тоже )толстолоп,форель,скумбрия...кажется все.Ето у нас в глубинки.К морю побогаче.

Рецепт чиста ленинградский. Боюсь, вам не подойдет.
Мы по-простому, даже не обжариваем.
(Оговорка - это только чисто-чисто ленинградцы ну и область канеш, кто не боится ничего)

Единственное что - надо даже с самой мелкой рыбешки нафик голову, хвост и в брюхе покопаться.
А дальше как обычную рыбку. Сложить красиво (эстетические вкусы не спят), приготовить маринад -
в воду много лука репчатого, перец горошком черный и душистый по вкусу, немного гвоздики,
потомить варево минут 20, потом лаврушка, поварить. Всего заливка должна томиться минут 40,
поэтому рассчитывать воду на выкипание заранее (я правда не знаю пропорции), снять с огня,
добавить уксус, соль и немного сахара. Всё вроде. Залить сырую корюшку горячим маринадом.
В идеале, маринад должен прикрывать рыбку ну.. на миллиметр, тык-в-тык. Сверху лук из маринада.
Прикрыть и в холодильник. Я ем на через сутки. Ни разу не отравилась.
Но вообще лучше подождать дня три хоть. Если сила воли

Рецепт не знаю насколько аутентичный, прения приветствуются.

Ну так как маринуешь
Пиши подробно. Я никогда не делала...............

Не одно и то же.
Веси, пиши, пожалуйста, свои болгарские рецепты, не забрасывай тему, плиз.
Я, к примеру, всегда при покупке баранины ищу её, чтоб посмотреть что еще можно сделать с ней.

Сверху.
Если сырую боишься, то посмотри как Раисса делает, у нее термическая обработка, морковка и томат.
Но это уже совсем другая сказка..

У меня рецепт хоть и не Болгарский, но всё-равно неплохой.
Баранина с кофе.( как нибудь сделаю и фотки выложу)
Баранину посоли -поперчи
Перемешай с репчатым луком ( полукольца)
Выложи на протвинь
Полей белым вином (до половины мяса)
Возьми щепотку растворимого кофе , и как-бы "соли"сверху.
Если много баранины-несколько щепоток.
Всё!

Совсем забыла!( Дурной башка!)
Печь 180С

Не-а , я с томатом не хочу.
В четверг по твоему рецепту попробую

Кофе я не пью, а белое вино и так хорошо.
Больше всего нравится барашек в много-много чеснока и морковки.
Ну каждый же выбирает по себе.
Делала с мятой, не очень.. Вкусно, но с чесноком понравилось больше.
Кофе.. Ох, как давно я не пила кофе. А уж есть его точно не буду.

Кофе не жидкий!
А именно порошок.
Как солью посыпаешь.
И вкуса ( отчётливого ) кофе нет.
Но и баранина приобретает спецфицкий вкус


ПС
Без кофе не могу.
Утром бы не проснулась ни за что

мои летающие тарелки.

Насмотревшись невероятное количество шуб,
решила сделать свою.
Называется фальш-шуба. Для тех, кто не любит селедки (особенно дети).
Вместо неё выкладывают слой плавленного сырка, а в свою очередь на него
слой консервированного или соленого огурца (очищенного от кожицы).


Майонез в этом случае был с желатином.

Вторая тарелка.


Осталось некоторое количество майонеза, а куда приткнуть не знаю.
Вспомнила, что в морозилке есть зеленый горошек.
Отварила, добавила конс.огурцы, немного красного перчика и залила
майонезом.

никогда не ела корюшку, тут увидела обрадовалась купила жареную и жутко разочаровалась - костистая жутко. Катя, я так расстроилась, но это невозможно есть, костей много и они жесткие, жарение им не помогло. смешно, но моей самой любимой рыбой остается мойва только помидорами не закидывайте, они нынче дорогие

Да что ты! очень даже полезно!! я вот только не люблю это, а когда припрет говорю себе что зеленая редька жутко полезная штука!

Сегодня варила свиное сердце. Как делала: замочить его на 2 ч в холодной воде. Слить. Залить опять хол. водой и поставить варить на 2-2,5 ч. В процессе добавляем пару горошков перца, лавр, целые луковицы раздетые, морковку, овощи после выбросить. Дальше мясо используйте куда хотите, оно получается нежным. Бульон тоже вкусный, он у меня для супа. Пропорции у меня 2 шт. сердца и примерно 2,5 л воды при варке.

Принесла на работу.
Сотрудница жаловалось, что её ребёнок не ест рыбу ни в каком виде.
Эта кАтлета сделана из куриной грудки и филе телапии.
Котлета получилась сочной, потому что в телапии по бочкам жирочек
есть.
А всё остальное как в обычной котлете.
Сотрудница попробовала, долго не могла понять
вроде курица, а вроде не...но и не телятина...
понравилось, что скажет маленький Илья узнаем позже.

Поэтому и говорят не зря, что есть жаренную корюшку надо только в Питере
Конечно, в любом другом городе тоже, но только свежежаренную. Только.
Когда она только что пожарена, кости отделяются все сразу дним легким движением.
Когда она жареная полежит и остынет - становится сухой и кости не отодрать.
Когда попробуешь "настоящую" - увидишь что совсем другое, мягкая, сочная и некостистая совсем.

А я тут разных Иванычей насмотрелась....Наоблизывалась...И сварила сегодня плов

[quote="duka"никогда не ела корюшку, тут увидела обрадовалась купила жареную и жутко разочаровалась - костистая жутко. Катя, я так расстроилась, но это невозможно есть, костей много и они жесткие, жарение им не помогло. смешно, но моей самой любимой рыбой остается мойва только помидорами не закидывайте, они нынче дорогие[/quote]
Корюшка костистая? Бред. Правильно Реша говорит,что есть жаренную корюшку надо только в Питере и только что пожареную.

Муж в прошлом году наловил корюшку в заливе не далеко от Х-ки. Ждала с нетерпением,т.к.много про нее восторгов было.Муж почистил сам(сам ловит и сам чистит) я остальное, начала жарить и... короче дожаривал он тоже сам, я не вынесла запаха, а они с моей мамой ели,чмокали и пищали от восторга. Вот хариус!!! всем рабам рыба, сама ловила и ела. Вкуснатющая рыба и не требует премудростей в готовке. В магазинах ее не продают и на юге ее не водится, и рыбалки здесь нети щучье филе приходится покупать, а раньше морозилка была забита,нос воротила от нее.

Сегодня крапивные щи, жареные вальдшнепы с капустным салатом, компот из чёрной смородины(мороженной) На ужин жена свояла плов, куркуму забыла добавить.

Смотреть на эту вкуснятину выше моих сил...



я ее тоже люблю...

Это такой птиц, да? А чего не сфотал? Я такое не видела никогда... и разумеется, не ела...

С курицей понятно. А вот что это за гарнир?? Идентифицировать никак не могу...

Ничего особенного, примерно так- http://www.ohotniki.com/new1/980.htm

Вкууусный...

Сам стрелял??

ЗЫ. У меня папа однажды настрелял уток. Замучилась дробины грызть.... На медведя ходил, на лося... а вот с вальдшнепами как-то не случилось...

На обед был бульгур с сосисками, нутом и овощами --- мужнино произведение...
Ужин: стручковая фасоль с яйцами по-Весиному. Еще раз спасибо за рецепт!

До щавеля добралась. Щавелевые щи.
Ребенок заказал повторить свеклу, опять классно получилось - три штуки крупные умяли на двоих.
И картошка с курицей печеные. На ужин греческий салат и сырники с клубничным вареньем.

Курица с бататом и тыквой

И у меня сёдни свекла по-Решкински, спасибочки! Меня пробило на свеклу, не могу остановиться! Мои нихто не едят, мне ж лучше!

Юля, да пожалуйста
Чудесная еда свекла - оно и полезно, оно и вкусно. Всё чудесатей и чудесатей.. (с)

Захотелось

Острая свекольная недостаточность в организме