А я - 15 лет....

Беднюсинькие...Как же вы там,без сала то?Держите,в подарок.

...сглотнув слюну... Какое красивое...Рооооозовое...Ммммммммммммммммм

и так мнооооого....

Cегодня приготовила

Манго сальса

Эту сальсу очень хорошо подать к блюдам из море-продуктов, рыбе на гриле , а так же курице на гриле.
Её так же закручивают в банки. ( у нас в супермаркетах продаётся)
Мой домашний вариант


Каждый раз, когда я "разделываю" манго, вспоминаю главу из "Птиц поющих в терновнике"
Где Мэги и Ральф поедают манго в воде лагуны...........
Я обгладывала косточки над раковиной
6 небольших манго
Срезаем с двух сторон , делаем надрезы


Выворачиваем

И легко срезаем со шкурки



Добавляем банку кукурузы,
1 зубок чеснока


Киндзу ( свежей не оказалось, положила мороженную)
Острую аджику 1 ч.л.
соль -перец
постное масло

Ты этт, пАдвиньссс, пжлста! Оставь немного... Вот тот, слева, с завяленым коричнево-розовым краешком... Сглатывая слюну...

Открыла сезон заготовок-щавель, закрыла 0,5 л банку. Отобрала сколько мне примерно нужно на кастрюлю борща/щей. Порезала, сложила в банку плотненько-на 0,5 мин в СВЧ, щавель немного осел, добавила оставшийся, еще на 0,5 мин в СВЧ (у меня мощность 800) и сразу залила кипятком, закрутила крышкой. Накрыла полотенцем хорошо, чтобы не быстро остыло.

А мы первый щавель не заготавливаем, т.к. еще бабушка моя говорила, что он "молочный" и стоять не будет. Первый щавель с грядки полностью срезаем, когда отходит новый, вот его уже консервируем. Добавляю еще туда много укропа и петрушки (прям к щавелю). Буду заготавливать - покажу

Вопрос. Сегодня гуляла и размышляла о разном.
А под ногами - хрен. (тут острота просится канеш)
Так вот можно ли заготавливать хрен для заготовок осенних?
И, если да, то каким образом?
А то осенью покупаю специально, а тут - вот он, под ногами.

Сейчас еще рано его заготавливать, а ближе к осени нельзя будет в этом же месте погулять?
Самый надежный способ это корешки выкопать и хранить. Да где их хранить в квартире? Только в холодильнике, в пакете с дырочками. Может народ чего подскажет, кто в хреновых делах спец . Если перекрутить и в банку закрыть, то хрен теряет и вкус и вид, если неделю-другую, то можно, а месяц-два, уже не то. Не хрен это уже, а так ...

Я ж не надолго его, просто чтоб под рукой был, вдруг кому то остро возжелается борща зеленого, а грядки у меня поблизости нет. Лишний оставался, вот я его и в банку. Хотела поначалу пирожков со щавлем, но лень ...она ж вперед нас родилась .
А вот интересно ревень на пирожки можно заготовить? Я уж думала может его в духовке чуток прямо в банке потушить/припечь и закрыть? Ну чтоб не как варенье, а как в пирожках.

Ната, к осени-огурцам там будет выкошено всё.

"Если перекрутить и в банку закрыть, то хрен теряет и вкус и вид, если неделю-другую, то можно, а месяц-два, уже не то. Не хрен это уже, а так "
Сейчас пришла в голову странная мысль - русский народ мудр был, не просто так названия давал.

Вот как раз ревень на пирожки я думаю можно заморозить.. Хотя, если честно, никогда не пробовала

Морозьте! Без проблем! Я уже лет 10 так делаю.
Промыть стебельки, промокнуть от воды, почистить и нарезать мелкими кусочками . И в пакет, либо пластиковую коробочку в морозилку. А оттуда - в кисель, пирог или компот.
А вот начинку для пирожков из него никогда на делала.
Научите, а?

Пирожки я не делала, а пироги песочные обалдеть какие получаются.
Только по мне ревень надо с чем-то паровать, с клубникой, например (классическая комбинация) или черникой, черешней.

А учить нечего,убрать воду из начинки - крахмал,мука или тертые сухари.Мне нравится последнее,наверное,так как сам сухари делаю,без покупных.Можно немного вареного яйца добавить....

Игорь - не дошло. Что значит ” убрать воду”? Ты черешки чтО, выпариваешь? А потом? Смешиваешь с крахмалом и сахаром?

Я так понимаю, чтобы избежать кляклого теста нарезанный ревень перед закладкой в пирог надо смешать с влагопоглощающим веществом. Если нет силикагеля, то можно сухари применить. Пироги с ревенем только в Англии ел и даже не удосужился узнать тонкости приготовления. Впрочем, у меня ревеня всё равно нет. Я его и видел то первый и последний раз в ВИЛАРе, когда школьником на прополку ездил.

Я думаю, Игорь имеет в виду, связать жидкость, добавив сухарей или крахмала
можно, кстати и манку

ой, и я о томже

А я по незнанию, что жидкость нужно убирать , ничего не убирала и не добавляла, просто резала мелко кубиками, посыпала сахаром, как обычную начинку, постоит, сок лишний слить, а остальное в пирожки. А если жидкость мешает, так лучше немного притушить, выпарить лишнюю. А крахмал, манку, сухари в начинке я как то не очень, должен быть натурпродукт . Ревень, значит ревень, как говорил ВВП- котлеты отдельно...
Спасибо, Bettan, буду морозить.

Ревень для пирога режу по 0,5см, перемешиваю с сахаром и даю немного постоять. Выделившийся сок сливаю - кисель сварить, или сок выпить.
Процеженный ревень в пирог

Очччень вкусный получается: дно песочное (предварительно пропечь) , сверху ревень и сразу залить бисквитом...

Где-то фотки есть, поищу

Нарядно. Посадить ревень что-ли, на место спаржи...

А кто что скажет о таком применении: "из сока черешков приготовляют вино вроде шабли, причём сок в смеси с водой и сахаром подвергают сначала брожению, когда последнее закончится и жидкость просветлится, процеживают, отстаивают и разливают по бутылкам, в которых выдерживают по крайней мере год в подвале."?

Ревень он неприхотлтвый, растет себе и растет как лопух.
Насчет вина, все возможно, кроме последней строчки это ж какое терпение надо, чтобы ждать "по крайней мере год".

Кто понял жизнь, тот не спешит. (ц)
Тем более, что я всё равно собираюсь жить вечно.

Так может поискать в магазинах? Через три года мне уже местное съедобным показалось . Не любое, правда. То, что на развес продают - жуть. Но есть кусочки в фабричной упаковке, компания Sunrise (правда, местная она, из Нова Скошии) - так это ничего, вполне съедобное.

Оно солёное, Юль? И не жёсткое? Я какое-то раз покупала - как кирзовый сапог. А копчёное было очень даже, в Thrifty Foods , щековина, кажется копчёная. На безрыбьи...

Посадишь, а потом и не выведешь. Мой, как и в компосте пророс. Но, всё равно - люблю я его!!! А полюбила уже тут. В России и понятия не имела что это такое... ( как и сейчас о спарже... )

Всем доброго дня!
В продаже очень много дешевых и вкусных кабачков, хочется на зиму их так же "вкусненько" сохранить, подскажите пожалуйста проверенные рецепты, а то кроме как маринованные с укропом, да еще икра заморская кабачковая что- то мне в голову ничегошеньки не приходит.

Лечо из кабачков:



Правда мы еще морковь добавляли. Тертую

Спасибо огромное! немного дороговато сейчас, но как только перцы станут по 5 руб обязательно сделаю. Просто немного глупо выйдет : кабачки стоят рубль, а перцы 30 рублей