Предлагаю для начала рецепт армянского печенья. Не пожалеете!
500 г маргарина порубить в мелкую крошку с 4мя стаканами муки, 4 желтка растереть с 50 г дрожжей, вылить в лунку и замесить. Тесто разделить на 4 шарика и уложить в холодильник на 2 часа.
Начинка. 4 белка взбить в сухую пену, добавить, продолжая взбивать, 2 стакана сахара, вмешать измельченные скалкой 1 стакан грецких орехов.
Шарик теста раскатать, смазать 1/4 частью начинки, свернуть в рулет, разрезать наискосок на небольшие кусочки. Выложить на бумагу и выпечь. Остынут - обсыпать пудрой.
Это самое вкусное печенье в мире, поверьте!

[quote="Lana Balashina"][/quote]
Даже и не знаю
Когда говорят "старинный" и в игридиентах указывают маргарин (70-е гг. 19в. тока-тока расползаться начал) меня берут сомнения. Или старинный, или с маргарином.
Смущает меня растирка желтков с дрожжами.... а тесто поднимется-то...иль этого и не требуется...

Урарту - родина маргарина!



Аналогично.

Возможно, раньше использовали сливочное масло; в выпечке предпочитаю маргарин - он легче. Насчет дрожжей и желтков не сомневайтесь, смешивайте. Дрожжи только не сухие, а прессованные!
И тесто только слегка подойдет, но будет слоистым и нежным в рулетиках.

у меня тесто уже в холодильнике!
Духовка освободится - они следующие

После дегустации поделитесь впечатлением?!
Вот смущают меня дрожжи с желтком растертые, и всё тут! Что за тесто вышло-то?

Lana, спасибо за свежую идею. Надо попробовать. Знаю, что армянские сладости никогда не подводили.

Вот так получилось у меня

Что скажет Лана? На вид так или не так?

http://picasaweb.google.ru/raissa2003/DvCCKF

Вкусно! Тесто получилось рассыпчатое + хруст безе с орехами.
Моя ошибка: не было грецких, подсушила кедровые (пакет_скалка) и всю эту жирную массу сыпанула на ходу в миксер в готовое взбитое безе. Пришлось смазывать этой жидкой промазкой.
Нарезала по 1 см, вытекало...,собирала и "вливала" в получившиеся лодочки.
Дрожжи+ложка сахара +желтки одним венчиком взбила.
Влила в лунку, как Лана пишет.
Тесто получилось однородное.
Буду ещё пробовать, но крошку буду поливать и рубить
По-моему тесто и не надо в холодильник
Лана, спасибо!

ой, как я рада, что вы его попробовали! Насчет фото - все так, но запекать можно меньше, только до порозовения. И про орехи - я часто даже не вмешиваю их в белковую массу, а густо посыпаю намазанный пласт перед свертыванием.
Согласитесь - тесто просто тает? Армянские рецепты сладостей славятся этим. Конечно, не самый диетический продукт, но иногда, для самых любимых...