У меня один огромный куст с терпким вкусом, варенье отменное получается. Последние мои посадки была жимолость гиганская вот только название сорта запамятовал. Какое то женское имя вроде. Нашёл "Лакомка"
http://kp.ru/daily/23735.3/54865/
Вот чего ещё нашёл от "Дикого дачника"
Мой любимый рецепт - желе из жимолости

Берете 1 кг ягод, пересыпаете 1 кг песка, потом все это перемешиваете с помощью миксера, получается желеобразная масса. Для пущей важности можно довести до кипения, чтобы подольше сохранялся, потом раскладываем по баночкам, кладем в холодильник и сразу начинаем употреблять.

Вкус, по-моему, что-то между черной смородиной и голубикой, очень нежный. Недавно ко мне приходила подружка, я ее угостила вареньем, она была просто в восхищении! Говорит - ой, ну надо же! Никогда более вкусного не ела!

Обычно пишут еще, чем полезно то, о чем пишут. Поэтому напишу. Хотя и не люблю такое писать. Для меня или вкусно или полезно. А что полезно, может быть и совсем невкусным. Вспомните, как в нас родители пытались впихнуть всякую гадость, убеждая в том, что это ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО.

Просто надо внимательно читать этот рецепт от "Дикого дачника" он оказался женщиной.

Нет, не горчит. Зато пахнет как, и кислинка от лимона... Моя подруга варит черешню с ванилью, но оно, действительно, и так сладкое, куда еще ваниль...

Чтобы варенье было густым и красивым, сахара надо класть кг на кг, иначе это будет не варенье, а десерт.

В деревне раньше зависнешь на вишне, а они старые "владимировка" чёрная и сладкая, "шубинка" красная и кислая. Бабуся варила маленькими порциями перераставшими в вёдра готового варенья на просвет всё искрилось.
Большими порциями варить вредно, переваривается от долгого остывания.

Хочешь косичками меня убить?

Хочешь косичками меня убить?

Люди, у меня вопрос по варенью!!Собираю малину, хочу Насте джем без косточек этих мелких малиновых сделать.. Только такой чтобы густой такой, вкуснючий Вопрос: малину перетереть в блендере, но как избавиться от косточек? Процедить через марлю или мелкое сито? Сейчас попробовала, так вместе с косточками остается мякоть на сите, а если сито взять чуть с большими дырочками, косточки (чтоб их!!) пролазят вместе с мякотью.... Марли сейчас в наличии нет.. И сахара обычного сколько нужно ложить? Или если с желирующим, то вообще не надо? И с желирующим сахаром варить или пектином? Желирующий сахар точно есть в суперах, а вот пектин - не знаю.... Этими вообще никогда не пользовалась Может мои вопросы покажутся идиотскими, но такое я в первый раз задумала Я обычно перетираю малину с сахаром и свежую по баночкам в холодильнике храню, замораживаю ее...

соковыжималка великая вещч! Кстати, для желе из красной смородины я прям так, гроздьями и загружала, на качество сока не влияет
Сок можно и без сахара стерилизовать в банках, лучше поллитровых, а сахар добавить потом, когда будет желание сварить варенье, к примеру, зимой

ах да! из протертых фруктов-ягод джема не получицца, в джеме должны быть кусочки фруктовые, но желе тож неплохо )))

У меня в этом году урожай черешни дали просто безумный... А если учесть, что черешен - 9 штук, правда, разного срока созревания... В общем, я с компотами, и наелись все, и варенье сварила.

Почитала старые книжки про заготовки разные, так за малину там сказано, что если хочется без косточек, то протирать через волосяное сито.
А вообще рецепт варенья вычитала такой :
"Ягоды уложить на блюдо, спрыснуть их водкой или спиртом, засыпать половинным количеством сахара, предназначенного для варки варенья, и оставить на 5-6 часов в прохладном месте. Полученный сок слить, добавить в него оставшийся сахарный песок и сварить сироп. Ягоды положить в слегка охлаждённый сироп, посуду встряхнуть, чтобы ягоды полностью погрузились в него а затем варить до готовности при небольшом кипении. Чтобы малина не потеряла свой цвет, варку не следует затягивать.
(малина 1000, сахар 1500, вода 1,2 стакана)
Попробую обязательно

только зачем тут вода? Обычно сироп варят для несочных плодов, абрикосов там, или яблок, а малина прекрасно дает сок, зачем его разбавлять?

Про воду в самом рецепте ничего и не сказано, видимо ошиблись при написании ингридиентов Книжка 64 года выпуска.

УУУУ... скока тут всегооооу... мне до зимы изучать только! а уж про пробовать то я молчу пока... полжизни надо, хе хе...