Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу Пред.  1 ... 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33 ... 62  След.  [ Сообщений: 1851 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 17 авг 2010 11:30 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
Полаа, хранить только в холодильнике, не закатывать, и чтоб масло оливковое закрывало помидоры :wink:
Вообще вещь такая вкусная , что больше четырёх месяцев не живёт.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 17 авг 2010 11:39 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Васильевна писал(а):
а помидоры получаются вялеными или сушёными


Помидоры получаются вялеными. Их можно даже, как урюк жевать :wink:

Просто мама берет небольшие, не жидкие томаты. Она технологию сушки (вялки)
с соседками давно уже перетёрла :D

Храню в холодильнике, в полотняном мешочке.
Выручают в любое время года.
Вот мой супчик. За 5-10 минут до окончания варки бросаю эти самые помидорчики.
Они набухают, как сухофрукты в узваре.

Изображение

Кто пробовал узвар из сухофруктов,
знает, что он вкуснее компота из свежих яблок, груш, абрикосиков и т.д.
Так и вяленый помидорчик вкуснее свежего и даже пассерованного в блюдах.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 17 авг 2010 11:42 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Хотя...дело вкуса :P Они (вяленые фрукты, овощи) отдают весь аромат блюдам,
а сами немного выхолащиваются. Но я чернослив, курагу и помидоры даже
вывареными люблю.


Последний раз редактировалось iii 17 авг 2010 11:46, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 17 авг 2010 11:44 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
Понятно, только у меня по рецепту томаты потом хранятся в оливковом масле.
В супы я их тоже добавляю, и в омлет и в соусы вкусно :D
Мужики как закусь, с белым хлебом обожают.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 17 авг 2010 11:46 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
Девчата, у меня вот такая сушка http://www.stodosok.ru/catalog/fullview/house/749/?pid=221, сушу и фрукты и овощи, зелень. Хочешь вяленый помидор - выбираешь один режим сушки, хочешь сушёный - выбираем более интенсивный режим сушки. А вообще, штука хорошая,у меня в базовой комплектации. Ставить можно до 15 сушильных лотков. В базе 5 идет. Маловато :D А 1 лоток стоит порядка 25 $ :?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 17 авг 2010 11:53 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
А размер у таких сушилок какой :?:
У нас скорее всего тоже продают, просто не обращала внимания.
Я к тому, что места у меня на кухне маловато для ещё одного прибамбаса :cry:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 17 авг 2010 12:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
Васильевна писал(а):
А размер у таких сушилок какой :?:
У нас скорее всего тоже продают, просто не обращала внимания.
Я к тому, что места у меня на кухне маловато для ещё одного прибамбаса :cry:

Васильевна, у моей диаметр лотка порядка 40 см. Высота лотка около 3 см. Ну и плюс само устройство (там, где мотор :D ) А зачем тебе его на кухне постоянно хранить? Высушила, что нужно-убрала в коробку. Я так делаю.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 17 авг 2010 13:14 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
Так место у меня накухне строго распределено, да и убирать особо некуда.
Хотя прибор небольшой :wink:
Надо присмотреть. Я так поняла в нем можно сушить и яблоки и ягоды и даже рыбу с мясом.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 17 авг 2010 13:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
а также морковь, лук, болгарский перец. И зимой в борщ или супчик,
или в жаркое.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 17 авг 2010 14:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
Васильевна писал(а):
Так место у меня накухне строго распределено, да и убирать особо некуда.
Хотя прибор небольшой :wink:
Надо присмотреть. Я так поняла в нем можно сушить и яблоки и ягоды и даже рыбу с мясом.

Абсолютно все!! И еще пастилу делать можно :wink: Но я не пробовала играться с пастилой :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 19 авг 2010 09:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 8837
Изображения: 2
Васильевна писал(а):
polaa Как раз вчера начала сушить партию помидоров вот по этому рецепту
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/sushtomat.shtml
Делаю второй год, очень вкусно получается.
Пробовала делать по рецепту с другого сайта, без трав, получилось хуже.
Будут вопросы пиши :wink:


Ну вот, сделала пробную порцию. Только мне кажется недовялились они, хотя рецепт точно соблюла. Васильевна, вопрос - какие они должны быть - совсем как курага? У меня все-таки немножко сочные остались.

Вот такие были помидорки
Изображение
Это уже соленые, перченые и посыпаные травками (я еще кинзы чуть добавила, очень ароматная была и люблю я ее очень)
Изображение
С вечера 2 часа томились, потом оставила в духовке и утром были вот такие. Попробовала - супервкусно, ароматно так... Но довольно сочно.
Изображение
И вот такая баночка получилась, поллитровая, хотя в рецепте из 1,2 кг помидор должна получиться двухсотграммовая. Вот и думаю, что не довялила
Изображение

А что, если кабачки и баклажаны попробовать так повялить?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 19 авг 2010 09:25 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
Красиво получилось :D
Хотя для хранения на несколько месяцев надо посуше, до состояния кураги.
В данном случае повторить процедуру с духовкой ещё раз. Всё зависти от помидор(размер, сочность). Время работы духовки подбираю каждый раз разное, при этом всегда сначала сушу 2 часа при работающей духовке, жду пока остынет, смотрю и либо продолжаю , либо раскладываю по банкам.
Пол-литровая банка у меня получается из двух киллограмм помидор.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 19 авг 2010 10:10 
Аватара пользователя

Сообщения: 8837
Изображения: 2
Ну я так и думала. Ладно, эту банку так съедим :oops: , а уж дальше подольше вялить буду и помидорки может другие попробую. Сегодня попробую кабачок завялить.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 19 авг 2010 23:30 
Пожалуюсь,две банки не закатала,ключ сломала...Наверное,к вам торопилась...

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

5 кг. помидор
Перекрутить,добавить две горькие перинки,1 стакан растительного масла,1 стакан сахара,пол стакана соли,пол стакана уксуса.Вскипятить.
5 кг. болгарского перца порезать дольками и бросить в томат.Кипятить10 мин.Добавить чеснок.С чесноком пару минут проварить и закатывать.
Вкусно.Так мама моя закрывала...


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 19 авг 2010 23:36 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
Ну вот, я без масла, всё остальное -аналогично. :P
Только машинки закаточно-закруточно(избавилась), у меня крышки заворачивающиеся.
Медуз, может что не закатала, так сьедите :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 19 авг 2010 23:38 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
Вкусно выглядит! :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 20 авг 2010 17:58 
Аватара пользователя

Сообщения: 3319
Откуда: Далеко от МКАД но таки Москва)
Купила сегодня азербайджанский кизил, лежит, моется, ждет рецепта. Подскажите пжлста варенье из кизила ну или может компот. Не люблю когда меня отправляют читать "сухой" рецепт, люблю когда своим деляться, всякие советы дают. И мне нужно чтобы варить поменьше а витаминов в остатке побольше :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 20 авг 2010 20:43 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
Икра из кабачков
В блендере, можно и в мясорубке, но у меня нет, измельчить овощи и немного потушить на подсолнечном масле
Морковка
Изображение
кабачки, уже потушила, ждут остальных в кастрюльке
Изображение
ну это общий вид плиты во время заготовок
Изображение
лук пока в блендере
Изображение
помидоры, острый перец, чеснок тоже немного выпарила на сковороде
Изображение
всё в кастрюльку, перемешала, посолила и минут на 30 на самый медленный огонь, пусть все овощи между собой объединятся
Изображение
вот и готово
Изображение


Последний раз редактировалось Васильевна 20 авг 2010 21:07, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 20 авг 2010 20:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 169
Откуда: РФ. 63 регион
У нас в это лето заготавливать нечего.И сгорело и поливать нечем было. На деревню к крестной (там озеро и колодец высохли) привозили питьевую воду в бойлерах.
Будем доедать прошлогоднее и покупное привозное


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 20 авг 2010 20:52 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
А заготовки из привозных овощей не делаете :?:
Перец я тоже покупаю, и баклажаны.
Своё всё равно вкуснее :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 20 авг 2010 20:58 
Аватара пользователя

Сообщения: 169
Откуда: РФ. 63 регион
Боюсь что сейчас брать привозное и заготавливать или чуть позже или совсем весной - разница не значительная - продавцы наглость совсем потеряли и границ не видят - всё стоит очень дорого.
Надежда, что может с других мест привезут и сдемпингуют


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 20 авг 2010 21:01 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
Ну не знаю, у нас баклажаны 25 руб., перец 30руб., слива 30руб., остальное не смтрела
Зимой баклажаны дороже мяса :mrgreen: , про перец молчу вообще


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 20 авг 2010 21:32 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
polaa писал(а):
А кто сам делает вяленые помидоры и сушеные?

Вот показываю, уже готовые, остынут по банкам разложу
Изображение
Муж делал, к процессу подошёл творчески, он помидоры порезал на дольки, равной величины, т.е. некоторые дольки получились как бы без донышка. Получилось супер :D
Всё таки мужчины лучшие кулинары, только готовят редко :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 21 авг 2010 23:44 
Аватара пользователя

Сообщения: 3319
Откуда: Далеко от МКАД но таки Москва)
Сделала я кизиловое варенье. Полчилось всего 3 банки, я правда и кизила взяла немного 1.5 кг.
Решила по рецепту Леты попробовать. на 1,5 стакана кизила стакан сахара в банку. банку в кастрюлю с водой и кипятить полчаса. Зимой попробуем. Кизил кстати пошло от тюркского "kyzyl" красный :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 23 авг 2010 08:47 
Аватара пользователя

Сообщения: 8837
Изображения: 2
Васильевна писал(а):
polaa писал(а):
А кто сам делает вяленые помидоры и сушеные?

Вот показываю, уже готовые, остынут по банкам разложу


Вчера у моего сынули был день рождения, в числе прочего сделала бутербродики с бородинским хлебом и вялеными помидорками, сделанными по вашему, Васильевна, рецепту, сверху сыр стружечками. Незаметненько так с краешку поставила, думала, так, для интересу кто-нибудь попробует. Оказались гвоздем программы! Пришлось вторую партию в процессе застолья делать. Кстати вяленые кабачки по этому же рецепту получились тоже хорошо, съели сразу... Так что теперь буду делать запас на зиму и кабачки и помидорки.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 23 авг 2010 09:09 
Аватара пользователя

Сообщения: 74
Откуда: Россия
Изображение Изображение Изображение
Вот за 2 дня закрыла баночки. Очч вкусный рецептик для тех кто любит кисло-сладкие салатики.Если заинтересует с удовольствием поделюсь :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 23 авг 2010 09:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
Конечно надо, а то у меня ещё два ведра помидор осталось :D
Всё интересно - интересно :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 23 авг 2010 10:22 
Аватара пользователя

Сообщения: 74
Откуда: Россия
Изображение
Салат капустный кисло-сладкий

Продукты:
1 кг капусты
300 гр моркови
500 гр лук репчатый
1,5 кг помидор
300 гр перца болгарск.

Маринад :
1 стакан масла растит.
1 стакан сахарн.песка
1 стол.ложка соли
100 гр уксуса 9%
6 лавровых листиков

Приготовление :
Нашинковать капусту,промыть. Порезать перец соломкой (я режу мелкими кусочками),лук полукольцами (чем тоньше,тем нежнее получается) ,морковку натереть на крупной тёрке,помидоры нарезать небольшими кусочками.Всё перемешать.Добавить маринад.Уксус добавлять в последнюю очередь.В большой кастрюле поставить на огонь.После того как закипит,прокипятить 5 минут.Закатать в банки.

Делаю этот салат уже несколько лет ,всегда получается очч вкусно.
Р.S.Я закрываю в 500гр банки,из указанного количества продуктов получается примерно 7-8 баночек .


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 23 авг 2010 14:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 21102
Откуда: Sverige
Васильевна писал(а):
Конечно надо, а то у меня ещё два ведра помидор осталось :D

* бормочя себе под нос*... Вёдра, вёдра им... Тут народ видите ли по штукам считает - ранзон!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 23 авг 2010 18:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
Отчитываюсь: позавчера были закатаны баклажаны и лечо по рецепту Медузы. Ребята, это реально очень вкусно!! Очень советую! Есть фото, вернусь с дачи - выложу. Еще консервировала Салат закусочный. Тоже очень вкусный, ловите рецепт, который дополню фото 30, или 31 августа .
Салат закусочный
4 кг. помидор
2 кг. морковки
2 кг. лука репчатого
2 кг. перца болгарского
0,5 л. растительного масла
3 столовых ложки соли
2 столовых ложки сахара
100 гр. уксуса 9%
Приготовление:
Помидоры измельчить в пюре в блендере или перекрутить на мясорубку (сразу берем большую ёмкость, в которой будем варить салат), поставить на огонь. Помидоры после закипания варим 20 минут. Через 20 мин. добавляем морковь, порезанную соломкой (терла на терке под картошку фри :) ), добавляем подсолнечное масло, и варим после закипания 40-50 минут. Через 40-50 минут добавляем лук репчатый, порезанный полукольцами и варим после закипания еще 25-30 минут. Через 25-30 минут добавляем болгарский перец, порезанный соломкой и варим после закипания 20 минут. Вместе с болгарским перцем добавляем соль, сахар и уксус. Закатываем в стерилизованные банки. Выход - 8 ( :!: ) литров. Так что, если чего, делите на половину :D Приятного аппетита!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1 ... 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33 ... 62  След.  [ Сообщений: 1851 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO