Не знаю в правильный раздел пишу. Если что, модераторы перенесут, однако хотелось бы получить Ваш опыт поборки покупного слоеного теста.

Хотела испечь красивые слойки, чтоб поднялись в высоту 5-7 см. Дули две, не поднимается, хоть тресни. Так, с одного края может немножко развернуться...
Пробовала выпекать и на среднем огне и на большом, и сильно разогреть предварительно духовку. Пока толку нет. Думала может дело в конкретном производителе теста, покупала разное - картина по итогу та же.

В общем-то вопрос-просьба ко всем:)))

Поделитесь опытом, как вы выпекаете слоеное тесто, чтоб оно получилось пышным?

Ого, какой-то непонятный случай! У меня, наоборот, основы для валованов (пышечка, слепленная с другой пышечкой с дырочкой для начинки) так поднялись, что превратились в наклонные стаканчики!
Попробую дать совет: яйцом надо мазать так, чтобы не замазать бока, а то они слипнутся.
А тесто беру простое слоеное ( есть еще дрожжевое слоеное, для простых слоек его не надо!)

Слоеное тесто нужно правильно резать - очень острым ножом, чтоб не сминать края (как при эффекте ножниц), а как-бы рубить их - чтоб на срезе были видны все слоя теста.

Я пробовала слоеное тесто фирмы "А-ТОС", "Левада" и какое-то киевское. Первое в рулоне по 0,5 или 1 кг. Резала его почти замерзшим. Чуть оттаяло, появилась возможность размотать не ломая тесто и под нож. А остальные два брала резаное на прямоугольники (приблизительно 15х10см) и квадраты (15х15см) тоже поднимается хорошо.

Мда,дело похоже осложняется.

Вроде из всех вышеперечисленных рекомендаций не одну не нарушала.

Девочки, а температура? При какой выпекаете?

Выпекаю при малой.
Да, и никогда слоеное тесто не обмазываю яичной болтушкой - только крепко-сладкой водой.

Постоянно покупаю готовое слоёное тесто.
Ставлю в горячую духовку на 200´С стоят мои пирожки там от 30 до 40 минут.Выкладываю их на пекарскую бумагу.Никогда не открываю духовку,во время выпечки!!!Только через стекло смотрю.Слойки слепляю с помощью вилки и взбитого яйца.Яйцо наношу по внутреннему краю слойки кисточкой,потом сложив заготовку вдвое залепляю проходясь плоской стороной вилки по залепливаему краю.Всё.

А я вообще не слепляю. Делаю небольшой квадратик из теста 6/6см., кладу на него начинку (часто делаю с грибами), уголки поднимаю, чуть заверчиваю и скрепляю зубочисткой. Получается фунтик.