Вдохновленная примеров своих кулинарных со-товарищей спогдвиглась в конце концов нафоткать свою "готовку".
Покажу как я приготовила курицу с ананасом в кисло-сладком соусе.
( есть слабость к азиатской кухне ).

Ингредиенты:
курицы-филе 400 г
1 луковица
1 сладкий перец ( успешно мною забытый в процессе приготовления)
баночка ростков ( конкретно бамбуковых, но у меня были какие-то другие, тоже неплохо ), жидкость слить.
баночка консервированного ананаса кусочками ( жидкость слить)
1 ст. ложка соевого соуса
1 бутылка кисло-сладкого соуса
1 ст.л. крахмала
1 ст. л. воды


Итак, обжарить лук и перец пару минут до полуготовности. В ту же сковороду добавить еще немного раст. масла и закинуть курицу.






Помешивая, обжарить до готовности курицы.

Затем добавить ростки и куски ананаса, предварительно слив из них жидкость:




Соевый кисло-сладкий соусы смешать и вылить в сковороду.
Крахмал и воду смешать и влить туда же.
Готовить еще несколько минут до загустения (и "бУлек" ).

В итоге получим вот такое блюдо:


В оригинальном рецепте предлагалось на гарнир лапшу чоу-мин, я решила взять рис. Получилось вкусно, но для любителей острого рекомендую добавить дополнительно стручковый перец.

Наконец-то и Гелена решилась темку готовительную открыть!
А то я со старого форума твои рецептики списала тож с курочкой, и лепешку Кхасту-паратху делала.

В общем, спасибо!

Ой, не ожидала! Спасибо и тебе за оценку! А как тебе азиатские блюда? ( честно говоря, где-то лень меня достала, а где-то - отсутствие времени, а иногда, когда чего интересное сделаешь - фотоаппарата нет по рукой).

Класс! Буду делать! У меня уже давно баночка ростков(правда соевых) залежалась. Всё не могла придумать куда их... Как ты Лена вовремя. Спасибо!

Островато, вернее непривычно островато Этот момент всегда регулирую под свой вкус.
Азиатская кухня вообще открыла для меня подливки: пресный рис и насыщенная\ пряная и т.д. подлива. Сочетание сладкого (напр. ананасы) с мясом. Или вот чатни. По-моему, ты же когда-то давала эту ссылочку

Так что интересно, пиши!

На здоровье!
Кстати, девочки, а у рецепта-то ноги растут из Китая, не из Индии!

Кура с ананасом мне была известна как рецепт гавайский (без ростков, однако). На Гавайях почти все с ананасом. Не принципиально - все люди братья. Кстати, на Гавайях изначально селилось много японцев, да и китайцев немало - где ж их нет.

А мне когда-то про курицу с ананасом рассказывала ( но рецепт не приводила) знакомая филлипинка.

А филиппимка к вам с Гавайев приехала, точно... Немудрено... Филиппинцы в США - ну так наши родные чуваши. Везде... Пельмень за ухом.
Всего доброго Вам!!!!

Итак, продолжение темы!
Вчера приготовила orange chicken - курицу в апельсиновом соусе. Люблю ее нежно, всегда в китайском ресторане ее заказываю. А вот теперь первый раз приготовила ее сама.
Рецепт откопала на просторах интернета.
Ингредиенты:
Для соуса:
1,5 чашки воды
2 ст.л. апельсинового сока
1\4 чашки лимонного сока
1\3 чашки рисового уксуса
2,5 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. цедры апельсина
1 чашка коричневого сахара
1\2 ст.л. резаного св. имбиря
1\2 ст.л. давленого чеснока
1\4 ст.л. красного перца в хлопьях

3 ст.л. крахмала
1 ст.л. воды


Курица:
2 куриные грудки без костей нарезанные на кусочки ок. 1-1,5 см.
1 чашка муки
1\4 ст.л. соли
1\4 ст.л. перца

масло растит.для жарки на сковороде.


Вначале соус: влить воду, соки, уксус, соевый соус, нагреть как следует. Добавить все остальные ингредиенты соуса. Прокипятить немного. Охладить минут 10-15. Отлить 1 чашку соуса из посудины.

Залить этим полуготовым соусом ( фактически маринадом) курицу и оставить в холодильнике на пару часов.

Смешать муку, соль, перец в пластиковом пакете с застежкой ( так удобнее). Закидывать внутрь пакета "отфильтрованную" от маринада курицу и энергично потрясти куриные куски покрыты панировкой.

Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Курицу подрумянить со всех сторон. Выложить на блюдо, покрытое бумажным полотенцем ( кому нужные лишние калории! ) и закрыть фольгой.

В это время вытереть сковороду от масла, вылить в нее остаток полуготового соуса и нагреть. Смешать крахмал и воду и влить в соус. Проварить помешивая до загустения на среднем огне. Добавить курицу и потомить еще минут 5 изредка осторожно перемешивая.

Готово!


Orange Chicken

Лена, столкнулась я с такой проблемой - не могу найти у нас кисло-сладкий соус. Сообственно, я вообще, никогда не покупала подобные соусы и не представляю как они выглядят В китайскои отделе в супермаркете очень пусто и уныло... стоят только соевые соусы, лапша, да грибы сушённые(коих я, похоже, скоро лишусь из-з начаянной рекламы с моей стороны ). Походив набрела на отдел соусов(опять же скудным выбором) и купила самое там лучшее... правда, с шампиньонами Развей мои тревоги... это пойдёт? Или может есть возможность этот соус самой сделать?

Вот нетрудный рецепт кисло-сладкого соуса, только все же нужны особые уксусы.

Состав:
4,5 стол. ложки рисового уксуса
1,5 ст.л. черного рисового уксуса
1,5 ст.л. соевого соуса
0,75 стакана воды
3 стол. л. томатной пасты
4,5 стол.л. коричневого сахара
0,25 чайн.л. острой пасты красного перца чиле (или более, по вк.)
1,5 чайн.ложки крахмала, размешать с 6 чайн.л. воды

Приготовление:
Смешать все ингредиенты, кроме крахмального раствора, и довести до кипения.
Вторично хорошо перемешать крахмальный раствор, и, энергично мешая, влить в соус, опять энергично перемешать, пока крахмал не загустеет. Все. Должно получиться 1,25 стакана.
Употреблять к курице, свинине, свиным ребрышкам.
Если соусом не поливать, а употреблять его как дип, кол-во крахмала желательно увеличить до 3 чайн. ложек.

Ананасовый вариант кисло-сладкого соуса - ПРОСТОЙ
---
- ---или НЕ ананасовый, в кр. случае

3/4 стакана ананасового сока (если его нет под рукой, то апельс. сока или воды)
1 стол.л. соевого соуса
1/4 стакана кетчупа
1/4 стакана уксуса
1/4 стакана сахара
1 и 1/2 стол.ложки крахмала
2 стол. ложки раст. масла

Приготовление
Сначала размешать крахмал в соке (воде).
Разогреть масло, ввести все ингредиенты, последней - крахмальную смесь. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока крахмал не загустеет.

Вот хороший соус - СЛИВОВЫЙ кисло-сладкий, я очень его люблю (чаще покупаю, правда, готовым) - Тут тоже с ананасом, легко делать - это ХОЛОДНЫЙ вариант (для холодного соуса крахмала всегда кладется больше, чем для горячего).

1 банка консервов ананаса - масса; если кусочками, то измельчить, вместе с соком (сиропом)
1 стакан сахара
1 стакан воды
1 стол.ложка соевого соуса
1 стакан уксуса
2 стол. ложки крахмала и 2 стол.ложки воды - размешать
1 стакама сливового ИЛИ апельсинового джема

Приготовление

Смешать и затем нагреть ананасовую массу вместе с ее соком, сахар, 1 стакан воды, уксус, соевый соус, довести до кипения. Крахмальный раствор, помешивая, влить туда же, снова довести до кипения, мешая непрерывно. Отставить, остудить до комнатной темп., ввести туда сливовый джем, перемешать до однородности. Покрыть, охладить в хол-ке.
Этот соус употребляется как дип для всякого рода азиатской выпечки.

Люд, не переживай насчет отсутствия магазинного соуса - делай собственный! Моя свекровь, помнится, успешно с этим справлялась. Нормально получалось. Так что, все будет ОК! Успехов!

Покажу и я свою курицу в сладко-остром соусе.
Это всё, что потребуется:

Подготавливается всё сразу, потом не будет времени что-либо мыть-резать.



Чили, имбирь, чеснок

Мёд

я разогреваю в микроволновке

и добавляю соя-соус.


В раскалённое масло для вока закладываю по-очерёдно овощи, каждая обжарка не более 3-х минут!




Кокосовое молоко чтобы не подсыхали овощи




Чили, ингвер, молотый чёрный перец, соль(мало, только для вкуса).

Паприка

Приправы для вока и Азия.


Мёд с соя-соусом

и перед выключением за 2минуты -чеснок.

Готово.
Приятного!

Обещанные рецепты из китайской кухни, взятые мной из книги.
Это к вопросу об использовании крахмала

И ещё

Вась, давай вечером в эфире обмозгуем....Нестыковки вскользь читая у мну.
Да и опу надо оторвать отсюдава...