С наступлением кризиса цены на лобстеров (они же омары) снизились больше чем на 30%- случай беспрецедентный. И если в ресторанах вам предложат это блюдо по цене 500-600р за 100г, то сейчас можно приобрести лобстера по 700-800р за штуку. Поэтому всем любителям морепродуктов и средиземноморской кухни я предлагаю насладиться этим деликатесом, попробовав приготовить это блюдо.
Существует множество рецептов, от самого популярного и простого –вареного лобстера, до лобстера под сложными маринадами, приготовление которых возможно разве что на кухне профессионального ресторана. Я хочу предложить вам простой и вкусный рецепт запеченного лобстера, приготовить в домашних условиях который не составит труда даже не искушенным кулинарам, а необходимые ингредиенты (ну кроме самих омаров) найдутся практически на любой кухне.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛОБСТЕРОВ вам понадобится:Лобстер сырой -3шт
Сливочное масло -250г (1 пачка)
Чеснок – 3 зубчика
? свежего лимона
Укроп(свежий или сухой) –по вкусу
Соль по вкусу
Панировочные сухари (желательно, но не обязательно)
ДЛЯ ГАРНИРА вам понадобится:Лук репчатый -1 шт.
Морковь -1шт.,
Рис -150г.
Я рекомендую добавить к блюду свежий овощной салат!ЛОБСТЕР ЗАПЕЧЕННЫЙ В ЧЕСНОЧНОМ МАСЛЕ, С ГАРНИРОМ
КАК РАЗДЕЛАТЬ ЛОБСТЕРА ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЛОТНЫЕ РЕЗИНОВЫЕ ПЕРЧАТКИ, панцирь лобстера очень колючий и жесткий!
Если вы приобрели потрошенного сырого лобстера, переходите сразу к разделыванию клешней и далее.
1. Положить сырого лобстера на спину. Острым ножом сделать продольный разрез через центр, от головы к хвосту, разделяя лобстера пополам, но не разрезать насквозь, спинная часть панциря должны остаться целой, режем только брюшную часть.
2. Выбросить все внутренности: белые жабры, черный длинный кишечник, уходящий в хвост, удалить всё из головы: мешочек-желудок и зеленую печень. Промыть тушку. Зубочистками раздвинуть брюхо, чтобы было видно дно панциря.
У ЛОБСТЕРА ПЛОТНОЕ, НАСЫЩЕННОЕ МЯСО ПОД ПАНЦИРЕМ, В КЛЕШНЯХ, ХВОСТЕ И НОГАХ. 3.
Клешни: Секатором, ножницами и молоточком (я использовала обычные молоток и плоскогубцы из инструментом мужа) разбить и разломать верхнюю часть клешней от кончика до тела (чем больше вы сломаете, тем легче его будет потом есть, не забудьте разломать маленькую, подвижную часть большой клешни). Нижнюю часть панциря желательно не ломать, на нем мясо будет запекаться.
4.
Хвост: Обычными ножницами отрезать мягкую верхнюю пленчатую часть панциря. Взять пару зубочисток или одну деревянную шпажку и просунуть её в хвост (прям в мясо) от самого кончика хвоста к телу. Это делается для того, чтобы хвост не скручивался при готовке или варке, и оставался прямым.
5.
Маленькие ножки также оставляем нетронутыми, панцирь на них не такой плотный, и мясо из ножек готового лобстера можно высасывать или достать, сделав продольный надрез кончиком ножа.
Наш разделанный лобстер выглядит так:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ Этот рецепт прост, вкусен и гораздо интереснее обычного вареного лобстера. Ему меня научили повара из Индии, но он очень привычен нашему вкусу. Порция рассчитана на 3х лобстеров среднего размера (около 650гр).
5. Сливочное масло 1 пачку растопить, добавить 3 зубчика давленного чеснока, 1 чайную ложку соли(не бойтесь пересолить, ракообразные соли не бояться), сок половины лимона (без кожуры!), зелень по вкусу (я добавляю укроп). Перемешать.
6. Смазать всего лобстера снаружи панцирь и изнутри, залить соус в клешни и на открытое мясо хвоста. Посыпать сверху панировочными сухарями. Поставить запекаться в хорошо разогретую до 170"С духовку на 15 минут. Не передерживайте блюдо в духовке, от этого мясо становится жестким и «резиновым» на вкус.
ГАРНИР ГОТОВИТСЯ ПОКА ЛОБСТЕРЫ В ДУХОВКЕ. Для такого насыщенного блюда как запеченный лобстер, будет достаточно приготовить ВКУСНЫЙ РИС на гарнир. Используйте кастрюлю с толстым дном или казанок.
6. Луковицу 1шт и 1 небольшую морковь мелко порезать и обжарить в подсолнечном масле. Добавить сухой рис. Долейте холодной воды так, чтобы вода покрыла рис выше его уровня на одну фалангу пальца (примерно 2.5 см), посолите по вкусу, перемешайте в первый и последний раз. Накрыть крышкой, убавить температуру конфорки на самую маленькую и готовить до полного испарения воды.
Совет: Чтобы рис получился рассыпчатым, а не кашей, не перелейте воды, а перед тем как убавить огонь, накройте кастрюлю полотенцем, а сверху крышкой. Ткань впитает лишнюю влагу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
FAQ
Галереи
Поиск
Вход
Регистрация
Он же шевелится и клешней может цапнуть 
Мечтательно : Можно ждать с удачным уловом и красивым отчётом?
