Куда они денутся с подводной лодки! Спасибо за поддержку.


Почему? Сладкое не любят?

JullS, так ты писала, что твои рыбные пироги не едят. Такие фруктовые у них тоже не в почете?

А съемная форма у меня, которую вчера взяла, антипригарная. Но все равно страшно доставать.
Вижу, что донышко у пирога тонкое, а верх нежный. Как бы не разломать.
Интересно, а Веси в чем пекла.....

Тебе ещё подумать надо как разрезать и не поцарапать антипригарное покрытие формы.... Ложкой деревянной.

Съедят мои по кусочку такого пирога, а остальное куда? Если б это был шоколадный торт, тогда бы проблем не было.

Это не я их избаловала, это они такие были!

Так там же, когда замочек на боку формы разомкнешь, борта вверх руками поднимаешь - вот пирог и на виду. Борта ведь не распахиваются, они как гигантское кольцо - остаются замкнутыми, только при расстежке расширяются. А потом из-под пирога это металлическое донышко вытягиваешь и все. Я так думаю.

То есть в этой форме ничего разрезать не нужно. Там борта-то 15 см. Просто борта снял, с донышка пирог сдвинул - и режь на другой поверхности

Пеку в такую же разьемную форму,тоже антипригарную,но все-таки - вырезаю из бумаги(пекарскую) круг и кладу на дно,поверх тесто.Потом когда борт удалю,пирог очень легко соскальзывает на блюдо,вместе с бумагой.В форме не режу,опасаюсь ее поцарапать.

Веси, спасибо!!!

Бумага! Ну конечно. У меня пекарской нет, я пойду сейчас к конструктору нашему и возьму у него кальки побольше.
И еще думаю 30% сметану использовать - она точно расслаиваться не будет в начинке. Я не заморачиваюсь на калории и полагаю с такой сметаной вообще супер будет. Но рецепт Еленушки "облегченный" по жирности тоже хочу потом сделать, чисто для сравнения.

Не за что

С 30% сметане точно будет и вкусно и красиво!У нас напряженка со сметанами - очень редко можно найти 30%,чаще 20% и ниже(заботятся о нас,да )

Весичка, спасибо за совет. Бумажку подстелить я и не догадалась.
Донышко у пирога очень тонкое, я вынимать побоялась. Разрезала прямо в форме. Попробовала ножом для пиццы, он сминает край и получается не ровно. Так и пришлось аккуратно тонким острым ножом шаг за шагом разрезать. Форму вроде бы не поцарапала.




Цитирую младшего ребенка: "Пирог просто офигенство какое-то!" Еленушка, спасибо!

Чёт мне кажется, что эта форма употребляется не по назначению....она для бисквита кот. потом для заливных фруктовых тортов.
Тоесть - форма - перевёртыш....вечером покажу что и с чем едят...

Кхе-кхе... Теперь бум знать... Спасибо, Ланн.
Покажи конечно, интересно ведь.

Во напекли-то!!! С ягодой-яблокой. У вас лето чё ли? У нас нынче тока с рыбой-мясой....(шепотом: впрочем и летом тоже)

Про пирог. Всем! Именно зтот вариант расчитан на твердые ягоды. Пирог не расчитан для выемки из формы. Их даже продают в формах. Самая лучшая для этого Пирекс и фарфоровая. Клубника у меня не вяжется в этом варианте. Обычно она становится как тряпка. Еще раз: идеально брусника, ежевика, голубика. Черника безвкусна.
Ту Вишенька: Практически такой же рецепт для вишни я давала летом. Там немного другие пропорции. Посмотри в Каталоге в сладкой выпечке черешнего-вишневый пирог. А выглядит замечательно.Да, и еще всегда указывается размер формы. Это тоже имеет значение, все выверено и тогда ничего не вылезет. Здесь для каждой ягоды немного различаются пропорции и заливка, где сметаны, где франч-крем или сливки. Т.е. небольшие изменения и подчеркивают индивидуальный вкус ягоды.

вот такое оно получается перевёртышем



Раскладываешь что тебе хочется и что у тебя есть, и заливаешь быстрым желе от Доктор Оеткер

Да, форму из стекла надо приобрести. Пирог очень понравился. Еще раз спасибо.
Я посмотрела в каталоге рецепт черешнево-вишневого пирога. Смысл в целом тот же. Попробуем.

Спасибо, понятно. Наверно из-за неправильной формы у меня пирог и "убежал". Тесто в углублении осело и заливка вылилась. Я думала, что просто для красоты так донышко у нее приподнято. Надо купить стеклянную.
А в этой попробую испечь такой "перевертыш".

Я тоже не зналаааааа

мой вариант пирога "Цветаевский" по рецепту Vesi
но с некоторыми вариациями.

Сметану брала 20%, увы, 30% как хотелось, не было в пятницу вечером
Но и эта хороша - ложка стояла

Вымесила тесто, но добавила соли, сахара и полторы ложки чайных корицы.
Тесто напомнило мне пластилин, полдня пролежавший на солнце. Все пропорции строго соблюла, но тесто мазалось и ужасно липло. Отдыхало 1 час в холоде

Яблоки нарезала не пластинками а соломкой

Застелила форму бумагой и стала делать бортики. Но тесто не хотело формоваться, пришлось тесто буквально намазывать на борта. Как потом оказалось, уголки формы не продавились и были толстыми

Положила яблоки, формуя бортики в уголках....Залила смесью сметанной.

Пекла 35 минут, боялась, тесто сырым будет. Напрасно, хватило бы ровно 30 минут.
Вынула из духовки

Бумага снимается легко

Но кусочек красиво отрезается не легко, так как яблоки все-таки были плотнее крема. Поверхность поломалась

Незаметно съели почти половину. Понравилось. Очень нежный крем

У меня с тестом все ОК было, хорошо отлипло от рук и хорошо легло в форму Тоже по Весиному р-ту
А вообще, Маша, отличный пирог получился, а главное, что вам всем понравился

Хорошо вам... А мои изверги такое есть не будут. Яблоки ж не мясо... Много не съешь...

Вот потому и не спешу печь я этот пирожок!

Пирог по рецепту Еленушки


Купила ежевику
Нашла 6% йогурт, без добавок - ни сахара, ни фруктов - по вкусу чисто сметана.

Замесила тесто строго по рецепту. Понравилось, что оно легко формуется
Слепила бортики, припорошила тестовую заготовку крахмалом как и было сказано. Наполнила ягодами

Приготовила заливку. Слегка смутило, что не надо было туда нисколько муки - только йогурт, сахар и яйцо.
Но рецепт исходный надо же соблюсти...
Залила ягоды

Но сверху припорошила кокосовой стружкой. Для крастоты, но она утонула
Выпекала 32 минуты

Достала из духовки. Он в форме остывал. Начинка колыхалась, как морские волны.
Ну, думаю,сейчас утро, а к позднему вечеру все застынет.
Остыл, вынула из формы и убрала в холодильник.

В холодильнике пирог пробыл десять часов.
Вечером решили чай попить
Ну и вот

Маленький потоп. Муж сказал - а что ты хотела, Машенька. У тебя же в заливке около 90% воды,да еще сочные ягоды, а связующей компоненты нет - ни муки, ни крахмала- вот и получи ее, водичку-то.


Тесто вкусное было. Ягоды не пропеклись абсолютно и были свежайшие, во рту брызгали соком.
Но сок в ягодах остался, видимо жижа образовалась только из йогурта

так и дно наверное, не пропеклось, если ягоды сырые, только бортики...
странно... а температурный режим какой был?
яйца +йогурт довольно таки плотненько получается, даже если учесть сок из ягод. Сок связывается манкой, ей посыпают тесто, перед тем как засыпать ягоды. И заливка не сразу, а минут через 20 после начала выпечки, когда сок уж впитался.

Ну или подпечь слегка слой теста заранее, а потом на него выложить ягоды. Но в таком случае лучше заливать безешной массой.

Пальмочка! Пишешь, что не отступать от рецепта, а сама йогурт берешь. Хотя прекрасно понимаешь, что йогурт и сметана две большие разницы. Даже сливки лучше взять. Дело не в жирности. В рецепте написано присыпать дно крахмалом. Не помню, чтоб встречалась заливка из йогурта в моей практике

ну так попробуй! Молоко, йогурт, сливки, сметана, ряженка все в заливке взаимозаменяемо

Это уже другой пирог. ДБольше десяти лет пеку с эакрытыми глазами. Зачем отступать от рецепта и не читать внимательно. Он тем и хорош, слепил и в печку. Когда печешь в первый раз, всегда нужно следовать рецепту, что бы понять, а потом уже фантазировать.

А зачем? Попадется рецепт с йогуртом может попробую, у меня не переносимость йогуртовая. Странно однако мне, написала в рецепте все подробно, про ягоды, про заливку именно к этому рецепту. И что другой вишневый пирог немного другая рецептура и заливка другая Тем более Вишенка повторила.

естесственно, другой! не знаю, как у кого, а у меня двух одинаковых никогда не бывает. и потом, эт же твои слова

да, кстати, а сколько крахмала то нада, на дно?

Эхехенюшки... ток по рецепту, да? Так я дала рецепт Проверенный. Йогурт не бери, если непереносимость, зачем организм мучить

Тан! Я не понимаю. Про что ты? Я не даю не проверенных рецептов и не навязываю. Я уже не знаю, как объяснять и зачем. Если есть рецепт точный, выверенный, ну опять писать про первый раз и т.д. Дискуссия была бы понятна, если исполнение все точное, а не получается. Вызывает сомнения, а читали ли рецепт и пояснения. И что не понятно про крахмал, припорошить слегка, точно не меряла, предположим чайную ложку без верха равномерно по дну. И то только для замороженных ягод. Мне не понятен скептицизм. Если я здесь меньше года, это не значит, что у меня опыть меньше, чем у тех кто здесь давно.