Ну забыл я ,кому обещал показать обычную норвежскую селедку.Сегодня специально купил,небольшая 400 гр.А если мороженная продается,то здесь любой человек засолит без проблем,и будет вкуснее магазинной.Давайте рецепты!

Сейчас руганусь па-матросски... а если не продаётся мороженная Имею ли права на правах Модератора такие убивающие темы прикрывать? Вот такой меня угостили - даже с таким же выражением лица

Да я скромно с лучком отфилелировал.И в одну харю скрмно тож. аккуратно доедаю.Мне ещё нравится немножко уксусом,а Вам?

Ага и нам Ушла от греха подальше

А мне нет. Лимоном может чуть полить. Для хорошей сельди достаточно масла, лука, хлеба и все водочки тоже не надо

(мечтательно) А вот ещё в прошлом веке была такая селёдка - "залОм" !
Набрал в сети

селёдка, залом

И ... пошёл слюни глотать !
" Над вымыслом слезами обольюсь. "

То Вы мне обещали.
Спасибо, теперь в магАзине её опосняю....

Вспомнила что делала такой салат, он мне понравился:
количество даю по рецепту это на компанию гостей
итак берем:
4 сельди с/соленые, 1 кг отварного картофеля, 4 средние отваренные свеклы, 6 яблок (к сож. не сказано кислых или кисло-сладких, выбирайте сами), 2 луковицы, 3 огурца (мне кажется можно взять соленых, в рецепте обычные), 0,5 чашки измельченных грецких орехов, 8 ст. л. растит. масла, 6 ст.л. майонеза, 2 отваренных яйца.
Делаем: Сельдь очищаем от всего, режем мелкими кусочками. Картофель, яблоки, огурцы, свеклу кубиками. Лук мелко режем. Смешать овощи, сельдь и орехи. Заправить маслом и майонезом, посолить-поперчить по вкусу и выложить в салатницу.
Затем украсить мелко нарезанным яйцом.

Извините, селёдку ни разу не солила - здесь в магазине шикарная-язык проглотишь
А вот вспомнила про скумбрию. Она, канечна, здесь тож в разных видах продаётся, но... мня свекровь научила - рецепт - супер!

Покупаю 2 замороженных скумбрии (они такие жирненькие, блестящие), размораживаю, чищу, нарезаю кусочками, складываю в банку. Заливка: 1л воды, 1/2 ст соли, 1/2 ст сахара, 5шт лавр, 10шт перец (чёрный+душистый): прокипятить, остудить, залить - в холодильник.
Советую - вкуснятина!
Кстати, с блинами - мням...

А соли не мало?Я больше добавляю...

Нет-нет! Попробуйте так - 100 раз испытано! Она такая вкусная, нежная получается Я пытаюсь следить за своим питанием (тщетно ), но от такой скумбрии меня ничем отогнать невозможно - совесть мучает, а сделать ничего не могу...

А что с совестью?
Надо будет сделать. Залить рыбу в банке маринадом и в холодильник. Насколько?

3-е суток.

Поделюсь селёдочным рецептом, может кому пригодится. Иногда хочется селёдки, а руки пачкать неохота из-за пары кусочков. Да и в одно лицо целую селёдку как-то не то. Опухнуть можно. Оппиться и лопнуть.
Рецепт про то, как почистить много селёдки и её сохранить.
Берём пиво, я брала дешёвую Балтику3, на 1 стакан пива-10 горошинок перца, 3 лавровых листа. Довести до кипения(Внимание, при закипании пиво сильно пенится!!!), оставить остывать.
Тем временем чистим селёдку (3-4шт.), режем на кусочки, складываем в стеклянную банку (полбанки сложили-залейте пивом, туда же лаврушку и перец), заливаем остывшим пивом, а сверху растительное масло без запаха, слоем 0,5 см. Прикрыть крышкой. В таком виде в холодильнике селёдка стоит до 3-х месяцев. Есть можно через пару дней. Вкус обалденный.

Mmaha, какой интересный рецепт. И что, селедка не меняет своего вкуса от долгого хранения?

Нет, и не делается мягкой. Только она у нас один раз так долго простояла. Обычно очень быстро съедается.

Меня не задразните!Аж 2 настоящих с Родины в холодильнике ждут меня!

Где-то на старом форуме в "Закуска под водочку... вкуснючая" был рецепт маринованной селёдки - несколько раз делала - вкусно.

Вот ещё: селёдка в клюквенном и горчичном соусе.
Клюквенный соус: 150г клюквы+100мл воды довести до кипения - варить 7мин+2,5ст.л. коричневого сахара+чуть корицы+2ст.л. портвейна - варить 5мин. Половину сельди, порезанную на кусочки, залить соусом - на 2 часа в холод.
Горчичный соус: 2 желтка взбить с 4ст.л. крупнозернистой горчицы, 1ч.л. сахара, 2ст.л. лимоного сока, 200мл растительного масла+чуть соль, перец. Вторую половину сельди, порезанную на кусочки, залить этим соусом - 2 часа в холодильнике.
Красиво на столе и вкусно!

А такая?

Не, селёдка роднее, ну это как сало домашнее в сравнении с польским бочком.

Анатольс, а шо это было? Крышки с буковками нет?

Уже нет. Но будет.

Я тоже скумбрию люблю малосольную. Но делаю чуть иначе. Покупаю замороженную, и сразу её режу - она так очень ровненькими кусочками получается и потрошится очень просто. Складываю в банку - обычно 0,5-0,8л. Перекладываю полукольцами лука, перцем-горошком, лаврушкой, потом сверху заливаю смесью вода-соль-сахар-чуть лимонного сока. Всё на глаз, но немного. Ночь стоит в тепле, потом в холодильнике. Кушать можно через сутки. Очень вкусно С картошечкой в мундире - ммм

Всем привет! Подскажите, пожалуйста, рецепт и правила посола БОЧКОВОЙ, НЕ ПРЯНОЙ сельди. Спасибо!!!!

Вы целую бочку будете солить?

Мы тут в основном небольшими порциями.

Да нет, мне просто четкая пропорция нужна засол именно бочковой и не пряный. Селедка, как на базаре из бочки или ведра продают. Малосольная и упругая и очень вкусная.

Здесь так подробно и хорошо расписано.
http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/herring.html
и с фоточками
ничего не могу прибавить.

Сама люблю скумбрию и семгочку малосолить.

canadka, Вы потом отпишитесь?
как получилось?
Чё-т у меня руки начинают тянуться в сторону рыбного магазина.
Пока читала чуть слюной не захлебнулась.

Дернул меня... этот... зайти в эту тему... Перед глазами - картошечка вареная паром исходит, укропчик, масло ароматное, огурчик соленый хрустящий и СЕЛЕДОЧКА с лучком маринованным....*сглатывает слюну* Эх.....

А у мну есть селедочка в холодильнике Заходь!