Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу 1, 2  След.  [ Сообщений: 60 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Современная Индия.
СообщениеДобавлено: 14 авг 2007 19:30 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Решила показать Индию со всех сторон - на этот раз меньше экзотики - только крупные города и как живет средний класс типа нас с вами.

Это один из большого кол-ва шоппинг-моллов рядом с Дели , а сзади - жилой район - построен лет 8 назад.

Изображение

Еще дома:

Изображение

Изображение

Панорама Гурагона - города-спутника Дели:

Изображение

Еще шоппинг-молл:
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 14 авг 2007 19:41 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
А это - часть гостиной в индийском частном доме:

Изображение

А теперь - втроая часть этой же гостиной, неформальная:
Изображение

Если полняться по ступеням и посмотреть налево, то увидишь вот такую столовую ( время пить молоко детям, а в кухне на заднем плане готовит кушать повар):

Изображение

Передний небольшой дворик выглядит таким образом (за спиной еще вмещаются во двор 2 машины для парковки) :



Изображение

Хозяева увлекаются бонсаями:

Изображение

Красивая фигурка, одиноко сидящая под деревом:

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 14 авг 2007 19:47 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Забавные глиняные фигурки в саду:

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 14 авг 2007 20:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 3099
Откуда: Connecticut, USA
Красивые многоэтажки, те, которые за моллом. И крыши оранжевые - прелесть. Дом действительно похож на многие здешние. Очень красиво и стильно. Умиляют подушки на полу - на них правда сидят?
Какой климат в Дели?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 14 авг 2007 23:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 1601
Откуда: BG
Действителъно красиво смотрится,а там в многоетажки люди живут?Кажется нет - ни одного цветочка на балконе.У нас здесъ такое не бъвает.
А дом - стилънъй,понравился и оченъ много сад. :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2007 04:21 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Katie_v писал(а):
Красивые многоэтажки, те, которые за моллом. Очень красиво и стильно. Умиляют подушки на полу - на них правда сидят?
Какой климат в Дели?


Эти многоэтажки - из разряда элитных ( полное кондционирование квартир, огромнейшие площади, квартиры с 2 входами, паркет, ванных - по кол-ву спален+ 1 гостевая туалетная).

На больших подушках на самом деле сидят - довольно удобно, особенно когда гостей много в зале.

Климат в Дели, я бы сказала ранее, очень жаркий. А теперь скажу - как здесь, в Каролине - температуры практически такие же высокие +высокая влажность. Отличие Дели от Штатов - бывают пыльные бури перед дождем летом и осенью. Зима "не очень" - около 0 градусов по ночам, сильнейшие туманы до 11 утра - ничего не видно, все как молоко. Но днем зимой солнечно и все домохозяйки с малышами выходят греться в парки возле домов при безветренной погоде.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2007 04:28 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Vesi писал(а):
Действителъно красиво смотрится,а там в многоетажки люди живут?Кажется нет - ни одного цветочка на балконе.У нас здесъ такое не бъвает.
А дом - стилънъй,понравился и оченъ много сад. :roll:


В этой многоэтажке люди живут уже лет 8-9, мы туда к родичам в гости заезжали много раз. НАсчет цветов: на крыше, в пентхаусах - фото мелковатое, но присмотритесь справа - видно много зелени и деревьев в горшках. Дело в том, что в Индии, как правило, не бывает навесных вазонов снаружи балкона. А вместо этого покупают большие растения в кадках и ставят на балконный пол. Потому зелень не очень заметна на первый взгляд - кроме как в пенхаусах, где стоят деревья высотой под 1,5-2 метра.

8)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2007 04:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Еще фото жилых домов, а прямо на дороге перед домами быстро строится часть метро - наверняка, не позже, чем через год новая ветка будет готова:

Изображение

А вот такие расписные грузовики бороздят просторы Индии:

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2007 13:16 
Аватара пользователя

Сообщения: 15021
Откуда: Россия, Пущино
Gelena, вот такие большие моллы есть только в Дели?
В свою поездку мы были только в старой части Дели, в Нью-Дели - проездом, где наблюдали только многоэтажки. Поэтому я так и не поняла, где же размещаются дома среднего класса? В старой части города их не наблюдалось вовсе. В глаза бросались палаточные городки бедных. Нам объясняли, что это крестьяне, которые приезжают в большие города в поисках работы.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2007 16:28 
15 августа - День независимости

годовщина провозглашения независимости Индии от Великобритании. День независимости отмечается с 1947 года.

Это крупнейший национальный праздник Индии, отмечаемый ежегодно 15 августа. В этот день в 1947 году над стенами Красного форта в Дели первым премьер-министром страны Джавахарлалом Неру при огромном стечении народа был поднят трехцветный флаг независимой Индии. Тем самым ознаменовался новый этап в истории древней страны.

Извените за аффтоп :oops:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2007 22:39 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Brita писал(а):
Gelena, вот такие большие моллы есть только в Дели?
В свою поездку мы были только в старой части Дели, в Нью-Дели - проездом, где наблюдали только многоэтажки. Поэтому я так и не поняла, где же размещаются дома среднего класса? В старой части города их не наблюдалось вовсе. В глаза бросались палаточные городки бедных. Нам объясняли, что это крестьяне, которые приезжают в большие города в поисках работы.


Моллов больше всего не в Дели, а возле него - в городе-спутнике Гургаоне. Там земля дешевле и места больше для построек. Вот и растут моллы как грибы после дождя. Еще лет 7 назад в Гургаоне не было ни одного молла, а теперь уже их штук 8-9 ( а может, и больше) , ветку метро из Дели скоро дотянут также. А пока народ из Дели на машинах за шоппингом едет, выстаивая в выходные в огромных пробках.
Да, в Мумбае, Бангалоре, Ченнае и др. тоже есть масса прекрасных шоппинг-моллов.

Частные дома среднего класса и выше в Дели находятся в Грин парке, в Васант Кунче и др местах типа города-спутника Гургаона, к примеру. А не видно их потому, что на улицу ( если только не высотка) дома не видны. Тем более, растительность там очень бурная. Все микрорайоны расположены чуть вглубь от дороги, внутри обычно есть парк и детские площадки. Если не знаешь дороги - микро не найдешь.
Городки бедноты - сламы - можно увидеть где угодно. Правительство их не сносит - побаивается. Бедных-то в Индии много. Но и оттуда при желании дети ходят в школу, а в институтах для бедных держат отдельные места.
В сламах живут приезжие деревенские - работают на стройках или где еще. Говорят, можно заработать больше, чем в деревне.


Последний раз редактировалось Gelena 15 авг 2007 22:57, всего редактировалось 2 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2007 22:55 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Как вовремя Lanna вспомнила про День независимости Индии! :D

Перейду к самой приятной части - к еде:
:P

в ресторанчике с интересным названием Coco Palm и с таким необычным интерьером:
Изображение


я заказала такую вот кружевную Досу - рисовый блин

Изображение

К досе подавались 2 вида соусов: кокосовый, томатный, а также густой овощной суп:

Изображение

А это - слоеная лепешка Кхаста паратха. Вкусная.
Изображение

Курицу я пропустила сфотографировать
:oops:

Но зато сфоткала чай и кофе - оба по-южноиндийски. Кто может сказать - где чай, а где кофе? :wink:

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2007 23:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 5598
Откуда: из города
Gelena писал(а):
А это - слоеная лепешка Кхаста паратха. Вкусная.

А рецептик? :oops: :D
Gelena писал(а):
Кто может сказать - где чай, а где кофе? :wink:

Внизу чай, вверху кофе :roll: 8)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2007 23:24 
Kazachka писал(а):
Gelena писал(а):
А это - слоеная лепешка Кхаста паратха. Вкусная.

А рецептик? :oops: :D
Gelena писал(а):
Кто может сказать - где чай, а где кофе? :wink:

Внизу чай, вверху кофе :roll: 8)


ага, рецептик! :!: и еще чайно- кофейный, пожалуйста! и как у них такая пенка выходит? :?: :D


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2007 23:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 3099
Откуда: Connecticut, USA
А суп и соусы - сильно острые?
Просто, когда случается здесь есть в индийских ресторанах, я всегда говорю, что мне нужно mild, но в итоге все равно мне слишком остро кажется. Так и надо, или аутентичная индийская еда более "нормальная" :?:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 00:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Рецептик - запросто!

Кхаста Паратха:

манки - 1\2 чашки
муки - 3 чашки
молока\йогурта - 1\2 чашки
масло раст \ или слив. топленое - 3 ст.л.
масло для жарки
соль

Ингредиенты замесить, тесто отложить , накрыв, на 20 минут.
Затем разделить на одинаковые куски, раскатать каждый, намазать сверху маслом, свернуть маслом внутрь и раскатать скалкой, чтобы вышел круг.
Жарить на плоской сковороде, чуть капнув предварительно масла.
Подавать лепешки с молоком или йогуртом.
В Индии подают также острые соусы или чатни.


Чай по-индийски:

В посудину налить воды, отмерив чашкой требуемое кол-во. Долить молока ( процентов 20 от воды). Поставить на огонь. Имбирь или кардамон потолочь и добавить туда же. ( кому не нравится - не добавлять). Сахар - по вкусу.
Следить, чтобы не сбежало. При закипании засыпать крепкой заварки, дать покипеть полминутки. Выключить и накрыть крышкой , чтобы настоялось.
В чай также также могут класть чайные специи, но они с непривычки могут показаться острыми ( особенно, если их переложить) - содержат черный перец!
Кофе в Северной Индии готовится аналогично, как и чай. ТОлько вместо заварки засыпать растворимый кофе( в Индии он неплохого вкуса). В Южной Индии готовят молочный кофе из зерен, только как - я не видела. :oops:


Даю короткую видеоссылку придорожной "чайной" в Южной Индии : так делается пена! Конечно, все приходит с опытом. Чайная простая, но чай , как правило , очень вкусный.

http://www.youtube.com/watch?v=MdYpG3mMoeQ

А вот еще один замечательный домашний видеорецепт чая!

http://www.youtube.com/watch?v=K9dJjz4fvWI


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 00:41 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Katie_v писал(а):
А суп и соусы - сильно острые?
Просто, когда случается здесь есть в индийских ресторанах, я всегда говорю, что мне нужно mild, но в итоге все равно мне слишком остро кажется. Так и надо, или аутентичная индийская еда более "нормальная" :?:


Да, как правило, очень острые. Но то, что на фотке - было приготовлено с малым количеством специй, я ела без проблем. Возможно, я уже и привыкла к ним.
Аутентичная же еда такая, что без йогурта ее не съешь - во рту будет пылать пожар! В мой первый визит в Индию, когда мы брали 2-х недельный тур по Югу - еда - эта была моя большая проблема. Любой обед-ужин у меня сопровождался йогуртом и водой в большом кол-ве.
А вообще, есть такие блюда, где специй - минимум или нет совсем почти.
если интересно - могу дать названия.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 00:52 
Аватара пользователя

Сообщения: 3099
Откуда: Connecticut, USA
Конечно, давай!
Я прям аж проголодалась :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 01:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Ладненько, а что, сегодня на ужин - в Индийский ресторанчик нагрянете?
:wink:

Итак, специй нет в досе ( рисовый блин на фото). К досе подают кокосовое чатни - там тоже нет их. Бывают досы с начинками ( картошка, к примеру) - обычно не слишком перченые.
Еще можно заказывать идли - паровые рисовые оладьи. Туда же идет чатни из кокоса - уже говорила про него.
Все это дело сопровождается супчиком , но он перченый. :cry:
Далее, малоперченые: алу паратха - лепешка с картошкой и др. лепешки с начинками. Нан - хлеб.
Тандури чикен - ясно, что курица, но в тандуре\тандыре приготовленная.
Сверху она в специях , а копнешь вглубь - нету их.
Томатный\грибной\миндальный супцы
Любая рыба в подливе большими кусками - даже если подлива очень перченая, рыбу кушаешь без проблем: внутрь перец не попадает.
Из сладостей обязательно советую попробовать морковную халву( гаджар ка халва) и гулаб джамуны, а также кулфи - фисташковое мороженое.

Ой, захлебнусь сейчас!
Пора что-то думать насчет ужина!

:lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 01:14 
Размышляю вслух, удивительный способ заварки чая в молоке.Англичане утверждают, что лучший способ заварить и влить заварку в молоко, и почему в Индии пьют кофе растворимый, ведь Индия является одним из поставщиков кофе,причём Арабики и Робусты.. :roll: Если бы Гелена не рассказала,то не поверила бы.
Ещё у меня вопрос почему пьют воду не прикасаясь губами к посуде,это из-за низших каст или .... не знаю :?:
Спасибо Гелена,интересно,продолжай.. :wink:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 01:24 
:roll: А как они блины дырчатыми так делают :roll: ?У меня- это мечта научиться такие печь. :oops:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 08:06 
Аватара пользователя

Сообщения: 3099
Откуда: Connecticut, USA
Спасибки за названия неострых блюд! У меня сейчас семейство в разъездах, но как только все будем в сборе, так и наметим индийский ресторанчик. Названия распечатала и положила в сумочку - теперь я по всеоружии 8)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 12:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 9933
Откуда: из лесу, вестимо...
Gelena,благодарю тебя ...намасте...
Смотрела приготовление чая...Постоянно хотелось сделать быстрее,но поймала себя на этом и просмотрела всё как есть...7 минут и...получила нужный мне опыт...Не торопиться...Здесь и сейчас... :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 13:38 
Цитата:
Не торопиться...Здесь и сейчас...

Наверное нужно и мне так сделать,чтобы незадавать глупых вопросов :!: :oops:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 21:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Lanna писал(а):
Размышляю вслух, удивительный способ заварки чая в молоке.Англичане утверждают, что лучший способ заварить и влить заварку в молоко, и почему в Индии пьют кофе растворимый, ведь Индия является одним из поставщиков кофе,причём Арабики и Робусты.. :roll: Если бы Гелена не рассказала,то не поверила бы.
Ещё у меня вопрос почему пьют воду не прикасаясь губами к посуде,это из-за низших каст или .... не знаю :?:
Спасибо Гелена,интересно,продолжай.. :wink:


В Индии кофе распространен в основном на Юге - там никто не признает растворимый и день обязательно начинается с молотого кофе ( ну, и продолжается тоже) . А на севере больше пьют чай и поэтому с кофе не заморачиваются особо, пьют растворимый. Рецепт кофе, который я давала, - северный инд. рецепт.


А питье воды из бутылок , не прикасаясь к ней губами, на весу - это национальная привычка. Выработалась веками, из-за благоприятных для инфекций климатических условий. Даже если вода чистая, грязь может попасть на горлышко\край через немытые руки. Потому так все и пьют.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 21:56 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Lanna писал(а):
:roll: А как они блины дырчатыми так делают :roll: ?У меня- это мечта научиться такие печь. :oops:


У досы тесто особенное - замоченный промолотый рис ферментируется 1 день. Там и образуется газ. Оттуда и дырочки! :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 21:59 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Hexa, Katie - рада что пригодилась! :D

А насчет неторопливости - да, в Индии это дело уважают. Все успеется , даже если не спешить! Главное - наперед все заранее распланировать, а в этом они сильны.

Кстати, важные персоны там всегда стараются опоздать. Чем важнее, тем больше опаздывают. Во как! :shock:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 22:02 
Лена, класс!!! Конечно же и я не осталалась равнодушной к домикам с оранжевой крышей. А вот зеркальные здания называю «архитектурные уроды». И когда уже на них мода закончится. От еды пошла слюна... причём, от мысли что всё это острое. Жаль, у нас тут инд.ресторана не встречала. Ладно, забацаем своё коронное непальское блюдо и представим, что сидим в ресторане :D Лепёшkи такие пробовала у подружки – вещь! Ой, а такие рoсписные грузовики и у нас есть. Здорово! Жду с нетерпением продолжения! Может у тебя старинные храmы припасены? :wink:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 авг 2007 23:23 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Люда, насчет храмов вынуждена буду огорчить - когда мы по ним "экскурсировались", только-только появлялись цифровые фотоаппараты.
Так что храмы у меня только на обычных фото.

"Про запас " остались еще несколько фоток внутреннего домашнего интерьера - если интересно, могу выложить.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 17 авг 2007 00:31 
Gelena писал(а):
Рецептик - запросто!




Gelena, сердечное спасибо!!! :!:


Вернуться к началу
  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу 1, 2  След.  [ Сообщений: 60 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Bing [Bot]


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO