Доброго всем вечерочка. Я принесла кыстыбый с картошкой.
Итак, нам понадобится:
Тесто (пропорции даю для приготовления 1 кг пресного теста):
мука 600-700 г
вода или молоко 200-250 мл
сах.песок 1 ст.ложка
соль по вкусу
масло сливочное 100 г
яйцо 2 шт.

Начинка картофельное пюре + пассерованный репчатый лук

Ставим варить картошку (когда она сварится, уже будет готово тесто)

В посуду вливаем молоко (воду), добавляем сахар, соль, яйца, масло и перемешиваем


В смесь высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам




После незначительной расстойки раскатываем тонкие лепешки по диаметру сковороды

И начинаем выпекать на сухой раскаленной сковороде (сильно не зарумянивать - будут ломаться на изгибе)


На одну половину испеченной лепешки укладываем картофельную начинку и накрываем второй половиной

Начиняем горячими! Смазываем каждую лепешку растопленным маслом


Подаем горячими. Я люблю с квашеной капустой, солеными грибами, овощным салатом.


Моя последовательность действий такая: ставлю варить картошку и, пока она варится, делаю тесто. Потом пассерую лук (я люблю много), добавляю в приготовленное пюре, и начинаю выпекать и начинять. Я сегодня делала половину порции, получилось 12 лепешек, по времени заняло около часа.

Матрёшка, это напомнило ленивые хичины

однозначно: вкусняшка!

не знаю, у меня с хичинами как-то не сложилась. Я не особо дружу с кавказской кухней, а вот татарская для меня почти родная.

Матрешенька, так здорово!
Я сюда перенесла, чтоб не потерялся рецепт

Матрёшка, в старые времена балкарцев называли "горские татары", так что это почти одно и то же. И язык один (за небольшими различиями)

Хорошо, Ташечка!

Да? Я не общалась никогда с "горскими татарами", но поймала себя на том, что понимаю турецкий немного.

а также все остальные языки тюркской группы

аш татлы болсун, одним словом

С почином!
з.ы. а какая большая собака в кадре! )

а то! Дон Жуан!

Татарская подруга посоветовала - когда выпекаешь лепешку, одну сторону поджарил,
перевернул и сразу на сковородке поджаренную сторону прям кисточкой маслом мазать.
Тогда не ломаются.
И припаривать, т.е., закрывать каждую лепешку полотенцем.
Не знаю насколько верно. За что купила - за то продаю!
Уж очень аппетитно это, заинтересовалось йа.

Я это делаю с обыкновенными блинчиками на молоке. В Картошку добавляю,конечно жареный лук и ( если имеется в наличии) жаренные говяжьи шкварки. Так делала моя бабушка, потом мама...