Традиционный суп, быстрый вриант.

Нам понадобиться вот это все, ну и вода с котелком

По рецепту нужно 300 г размороженного оленьего фарша. а я взяла для большей духовитости половину размороженного фарша и половину порции фарша холодного копчения=
пару морковок, кусок гр 200 корневого сельдерея, 2 корня гр 150 пальстернака, лук порей(можно прихватить зеленой части) и картофан( у меня весь на картинке).
Овощи нарезать так

Олений фарш размороженный

В чугунок с разогретым маслом выложить фарш и обжарить, к нему отправить лук, морковь и все остальнае овощи, кроме картошки.
Положить 8 ягод можжевельника, располовиненных, 2 листочка лыврушки, несколько горошин черного перца и пожелению щепоть розмарина, обжаривать все вместе 2-3 минуты,

налить воды, чтоб покрыло все и варить минут 5

И кладем картошку с копченым фаршем, так выглядит копченый фарш

и

доливаем воды до нужной густоты, солим по вкусу и варим минут 15, до готовности картошки.

Думаю, что олений фарш можно заменить на лосиный
Все, можно есть, не обожгитесь!

Ох, какая похлебочка....

Супчик что надо! Типа шурпы - наваристый!

Ленушка, а можно простой фарш из коровы? Или лося добывать идти надо?

Вишенка, конечно можно все и сосикаме тоже, но это специфическое мясо, диетическое, полезное и вкус особенный, слегка сладковатый. Иначе я и не выставляла бы. Но как принцип варки быстрого супа(если копченинького-типа колбаски подбросить) то вполне нормальный вариант. Я конеш понимаю, что для большинства регионов это мясо экзотическое, но возможно замороженый вариант продают

Это ж классно! Очень я эту простоту и быстроту в приготовлении блюд уважаю!

За что я люблю финскую кухню, так это за простоту, легкость, и быстроту. У них же один из основных повседневных супов из сосисок-колбасок! Если спросить любого финского ребенка, какой суп хочет, ответ будет однозначным С колбасками!

ну тогда я в ся в ожидании картинок и рецепта супа из колбасок.

Наверно суп с колбасой - родственник нем. айнтопфа.
Понравилось фраза : олений заменить на лосиный... А за неимением ни того, ни другого? шутка.
За неимением свинья-корова пойдёт.
Везёт вам с оленями и фаршами....

Копченая оленина - это очень вкусно. Попробовала первый раз в прошлом году, в Сыктывкаре. Там в магазине на полке вместе с копчеными свининами и говядинами лежала. Действительно, очень мягкое мяско. Вот как раз подходит выражение - тает во рту. До этого - только какую-то сушено-вяленую штуку ела. Так себе.

ну тогда я в ся в ожидании картинок и рецепта супа из колбасок.[/quote]
Брит, все теже шаги, только с колбасками Отличительная особенность финских супов(наверно не только), крупно порезанные овощи, можно положить душистый перец, и имбирь не плохо будет.
Ланна, у вас должно продаваться мясо Немецкого оленя-лося, замороженное.

Ждем-с рецепт! Наши дети тоже колбаски-сосиски нямают будьте здрасти!

Вишенька Посмотри предидущий пост, я Бритте ответила про колбаски, рецепт такой же .

Точно... Невнимательная я какая. Спасибо.

Брит, все теже шаги, только с колбасками Отличительная особенность финских супов(наверно не только), крупно порезанные овощи, можно положить душистый перец, и имбирь не плохо будет.
Ланна, у вас должно продаваться мясо Немецкого оленя-лося, замороженное.[/quote]

оно то есть, мясо, не дешевое, ага.. а фарша почему то нет

Не дешёвое - раз,
перемороженое как мумия - два.
Поэтому нет смысла его покупать.
Это у вас там олени как коровы по улицам гуляют....а у нас и лоси - дичь.

А я вот привезла небольшой кусчек замороженной оленины из славного города Архангельска. Дорого, точно - 859р за 1 кг. Но охота пуще неволи.
Еленушка, дай интересный рецепт из оленины. Чтобы ах! )

Брит, я один раз только ела вырезку,так ее просто с розмарином и быстро обжарить со всех сторон. А сама готовлю только из строганины уже наструганное и замороженное. Все остальное сильно дорого. А вот из строганинки рецепт необыкновенно прост и вкусно и классический финский вариант. Я даже где-то здесь показывала. А вот что бы АХ! Вырезка, да ах! с черносмородиновым соусом. Строганина просто вкусно. Ну и суп по тому же принципу, что и из фарша, только готовить мясо дольше. Выбирай!

А не подскажешь, может где-то на финских сайтах есть картинка, как что в готовом виде выглядит? Думаю, из мороженого мяса хорошо только суп или рагу выйдет. Для жарки, наверно, нужен охлажденный, а не замороженный кусочек.

Охлажденный даже не представляю где можно найти., только на месте забоя! В магазинах не видела.
А блюда щас порыскаю!

Спасибо! Буду ждать.

Пока свое нашла
http://forum.gotovim.ru/topic4080-450.shtml
Очень любим!
Посмотри здесь, что покажется привлекательным, ткни!
http://www.paliskunnat.fi/pororeseptit/
А лучше скажи какая часть у тебя. Проще искать будет.

можно и замороженный пожарить, в смысле запечь куском. Разморозить в бейце для дичи: пахта (или кефир, литра 2) и лимон (пластинками), несколько горошин можжевельника (раздавить).
Просто дичь не жирная и мясо быстро сохнет, потому мясо не зачищают от пленки и покрывают пластинками сала или бекона, шпиговать в последнее время не советуют, при прокалывании мясо дополнительно теряет сок.
Можно запечь в мешке (рукаве) для запекания, влив туда стакан красного вина (или бейца, или вина пополам с бейцем).

И обязательно ягодный соус к оленику, не полениться сделать,
можжевеловый или брусничный, клюквенный. Пальчики оближешь

Как можжевеловый соус делать?

НА упаковке написано тазобедренная часть (вроде). дойду до дома - сфоткаю.

Брита, я делала только один раз, поэтому тебе лучше поспрашивать у знатоков.
Но даже то, что получилось у меня по наитию, было очень вкусно.
Принцип брала одинаковый для таких соусов - притушила лук с корнем сельдерюшки (но я его просто везде пихаю), добавила воды и замоченные ягоды можжевельника, черный перец горошком и душистый, соль, тушила э.. больше получаса точно. Протерла через сито. Добавила муку поджаренную на масле, подтушила еще немного и в конце сок со сковородки где тушился олешек. На стол ставила отдельно в соуснике, не поливала сразу в тарелки - все-таки вкус специфический. У народа охотнее пошел брусничный соус. А мне так понравился даже просто с картошкой печеной.

Из этой части в основном и делают жаркое и карюсту(строганину), то что я делаю
Здесь рецепт супа-гуляша оленьего из этой части, если заинтересует переведу. Похоже быстро готовится
http://www.deliporo.fi/ruokaohjeet.asp?id=86
Нашла еще рецепт с рябиной или клюквенным желе, но он без картинки.

Вот моя упаковка с олениной.

И дополнительно фотоотчет о прилавке архангельского магазина. Исподтишка телефотном фотографировала, чтобы вам всем показать:))
Это местный бальзам.

Архангельск - 29 регион. Ну, и само собой, Ломоносов для местных земель - "наше всё".

Грибочки...белые

И понравился прилавок с пельменями. Есть маленькие, как Паулинка рассказывала (для супа).

А еще там очень вкусный и очень разный хлеб и булки ИП Комар:)) За что ему (или ей) спасибо. И вкусный хлебный квас с брусникой.

Прикольно.Водка с номером региона....как на машине...
У нас ни в коем разе гадов не разместят обок с пельменями... Собссно и пельменей-то не найти в нем. магазине... и совочков тоже, всё расфасовано.....лакрицы если только на базаре.