Баранину режем на маленькие квадратики
( новое моё приобретение-керамический нож. Режет как по маслу)


Жарим мясо с луком

Когда мясо и лук хоршо прожарятся, солим, перчим и добавляем кьюмин (зира)

В инжире пальцем проделываем дырку. И вертим внутри пальцем, делая побольше карманчик

Наполнить мясом и луком. Получаться вот такие мячики

Соус готовим следующим образом
Пассируем на оливковом масле чеснок
Добавляем 1 чашку томатного соуса
3 ст.л. тамаринди
1/2 ч.л. кардамона
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л пасты перца чиле
1/2 чашки апельсинового сока
В соус закладываем фаршированый инжир и тушим на медленном огне,
закрыв крышкой ,около получаса

Джина, очень заинтересовало блюдо. Так необычно, люблю такое! Не было времени сразу написать, могла только читать. Хочу изобразить и есть вопросик. Как оно будет смотрется, если мяско заменить фаршем? Мяско только замороженное, а фарш такой свежий. И насчет косточек, хрумкают они в готовом виде?

Семена не хрумкают
Фаршем никогда не пробовала начинять:?
Попробуй, покажи.
Может тоже начну
В Изриле , вообще, фаршируют всё что хочешь.
И на стол подают на одном блюде всё это ассорти.
Я вот только никак не могу фаршированый лук адоптировать.
нЭнавЫжу консистенцию варёного лука.
Но в Изр. кухне это тоже очень популярно

Спасибо за оперативность! Честно не надеялась скоро услышать! Редко заглядываешь. В голове зразу завертелось, что еще можно начинить, ну кроме чернослива Може вяленые абрикосы? Они присутствуют в цимесе. Мне нравиться.

Чернослив в Изр. начиняют половинкой грецкого ореха.
Подают на закуску.
Буду на выходных- размещу рецепт

со сметаной. орешек внутрь, сметанку снаружи

Наверное неплохо, но оригинальный рецепт следующий

Чернослив фаршированый грецкими орехами

1/2 кг чернослива без косточек
1/2 чашки сахара
3 стакана очень крепкого чая
половинки грецких орехов ( столько , сколько и черносливин)
Чёрный перец
Корица


1)Заварить очень крепкий чай(должен быть очень тёмный)
Добавить щепоть чёрного перца и щепоть корицы.
Замочить в этом чернослив

2)Начинить чернослив половинками орехов.

3) В оставшийся чай добавить сахар , и кипятить до консистенции густого сиропа.

4) Залить фаршированый чернослив сиропом, и проварить минут 5-7 ( что бы орехи тоже пропитались)

Перца можно добавить столько, насколько острой вы хотите эту закуску.

Увидев про чернослив с орешком, слегка скисла , чем только его не начиняют, да, сметанки, свеколки, маянезики с чесноком. Джина, твой рецепт тааакой неожиданный , прям вставай и делай...но подожду подходящего случая. Уже представила тарелочку с инжиром и черносливом фаршироваными
Должен приехать американский брат мужа, УДИВЛЮ!!!

Для баранины инжир свежий или можно размочить сухой, как-то я с инжиром редко общаюсь, в основном в свежем виде на море. Чернослив фаршированный тоже интересный рецепт. Попробую.

Инжир берём сушёный.
И мочить его не надо.
Я на картинках показала, как фаршировать
Удачи

Джинаааа! Я его сделала! ДокладАю. Это была репетиция. Идея готовить его сегодня пришла в маркете, одна, никто не крутится под ногами, время есть на эксперементы. Инжира достойного не оказалось, обычно выбор, а сегодня наверно все решили его делать. Купила какой есть, фарш ягнячий тоже был. А вот про соус я совсем забыла
Первый этап делание дырок и обжарка фарша без проблем, с начинением повозилась, пихала пальцем, все получилось. А потом я уже пошла за рецептом соуса и первый спотыкач на тамаринде , что за зверь никогда не слышала, д.Гугль рассказал , пасты чили тоже не было-взяла красную карри пасту, соус томатный только с чили-базиликом, сок-грейпфрутовый. Короче я смешала это все и добавила манговое чатни. Корицу и кардамун не лю.
Воопчем классно все получилось! Спасибо! Фарш мне понравилось, готова была есть сразу фаршированные до тушения. Буду искать того зверя-тамарина.
ПС: Косточки слегка похрустывали, не мешает.
Хочу рассмотреть вариант без томатной основы, ближе к грекам, с мятой, йогуртом, должно быть что-то.

Чую, теперь пойдём на инжир пусть мойва отдохнёт
Баранина летом крайне редкое явление, всё больше по полям бегает

Повторю, не проблема!

Сейчас съела инжирину 3 шт холодными! Восторг, ктоб мне сказал когда, что баранину вкусней холодной есть, заплевала бы. Но это невероятно вкуснее теплой
Приготовте, не пожалеете!

У нас инжиру нет еще Не дразнись. К концу лета будИт, сделаем, на ДР дитеныша, в августе. ДАй отойти от финских блинов и икры с луком-сметаной

Так вяленый должЁн круглый год бывать

Вяленый есть. Такой, ниочем, мелкий, как в него фарш впихивать У меня еще и мясорубка сломалась. Неееее, как мой супруг написал в одном стишке - "она, вся в немом предвкушенье, глаза устремлЁны на Юг..." , вообще ничего готовить не хочу - в ОТПУСК Вот приеду и возьмусь.

Ну езжай ужо, отпускаем! Но будем скучать
Покажи наряды! Оффтопп сотрем.

Я на себе покажу. После поездки. Платишко зеленое трикотажное - отпад. Штанишки бежевые - галифе и футболочка - готтская, черная. Скучать не будете. На той турбазе есть вайфай. Буду выходить на связь. Еще и надоем Может и сказки странствий будут, если сподобимся в Эфес смотаться.

Вот и правильно!Ничего ей не показывай, в отпуске в нарядах нафоткаешься, вот и увидит.
Аффтопчицы.

Вау!
Дело мастера боится
Очень красиво!
Но как хороший повар, ты конечно знаешь, что тот или иной соус делает блюдо другим.
вот это картинки по тамаринду
http://www.google.com/search?q=tamarind ... d=0CFAQsAQ

Вот это соус ( он бывает в самых разных упаковках)

Поищи его в ближневосточных магазинах
Или у арабов, или у Израильтян
Вкус кисло-сладкий ( но больше кислый чем сладкий) Вкус ни на что не похожий.
Расскажешь , как это получается в греческом варианте

Регин, я не буду делать по гречски , в охлажденном виде томат не чувствуется совсем, и очень приятный остро-сладко-кислый вкус! Если не найду тамаринды, буду делать свой подобранный вариант, что еще остается
Еще раз спасибки!