Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда с историей"!




 [ Сообщений: 7 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Не застывает шоколад
СообщениеДобавлено: 04 июл 2010 19:41 

Сообщения: 1
Почему не застывает в морозилке шоколад? Делаю по такому рецепту:
5 ст. л. какао
6-8 ст. л. сахара
5 ст. л. молока
50 г сливочного масла
1 ч. л. муки
формочки для льда

В небольшую кастрюльку всыпать какао, сахар, влить молоко, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить 50 г сливочного масла. Снова довести до кипения и, непрерывно помешивая, ввести муку. Как только мука растворится, снять с огня.

Жидкий шоколад залить в формочки для льда и поставить в морозилку и через несколько часов у вас к чаю будут шоколадные конфеты.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Не застывает шоколад
СообщениеДобавлено: 04 сен 2010 13:34 
:roll: Масло сливочное не кипятят!
Шоколад не замораживают мгновенно, он меняет цвет= становится светлым.
Нудное это занятие - самостоятельно делать шоколад.ИМХО.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Не застывает шоколад
СообщениеДобавлено: 06 июн 2011 09:04 

Сообщения: 1
из-за состава не застывает


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Не застывает шоколад
СообщениеДобавлено: 06 июн 2011 09:24 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
ionico писал(а):
Почему не застывает в морозилке шоколад? Делаю по такому рецепту:
5 ст. л. какао
6-8 ст. л. сахара
5 ст. л. молока
50 г сливочного масла
1 ч. л. муки
формочки для льда

В небольшую кастрюльку всыпать какао, сахар, влить молоко, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить 50 г сливочного масла. Снова довести до кипения и, непрерывно помешивая, ввести муку. Как только мука растворится, снять с огня.

Жидкий шоколад залить в формочки для льда и поставить в морозилку и через несколько часов у вас к чаю будут шоколадные конфеты.


эт не шоколад, а в лучшем случае, помадка с добавлением какао, или ириски... Не знаю, зачем там мука, :shock: вернее, понимаю логчески, что для исправления консистенции, но если все делать правильно, то ее и не надо
В любом случае, сахар с молоком варить надо дольше, до той стадии, когда охлажденная капля сиропа будет скатываться в мягкий шарик. Потом добавить масло. Какао и муку я бы добавила в последний момент, потому как с какао сложно уследить за изменением цвета, не горит ли...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Не застывает шоколад
СообщениеДобавлено: 06 июн 2011 11:44 
Аватара пользователя

Сообщения: 130
Откуда: Украина
По поводу муки согласна с Тахой, но думаю проблема может быть в масле, тоесть его качестве.То что у нас продают - сплошные спреды и тому подобное.А еще згущенка бывает невзбиваемая)))
Так обидно бывает, и средства потрачены и время и душу вкладуеш...а оно :shock: то не взбвается :shock: то застывать не хотит(((
и делаешь вроде не впервый раз и вобще...Зато иногда такие креатвные решения находятся)))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Не застывает шоколад
СообщениеДобавлено: 06 июн 2011 22:58 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
ЛенЧик писал(а):
По поводу муки согласна с Тахой, но думаю проблема может быть в масле, тоесть его качестве.То что у нас продают - сплошные спреды и тому подобное.А еще згущенка бывает невзбиваемая)))
Так обидно бывает, и средства потрачены и время и душу вкладуеш...а оно :shock: то не взбвается :shock: то застывать не хотит(((
и делаешь вроде не впервый раз и вобще...Зато иногда такие креатвные решения находятся)))


в том то все и кулинарное мастерство: взяв хорошие продукты, постараться их не испортить (Ц) :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Не застывает шоколад
СообщениеДобавлено: 07 июн 2011 08:20 
Аватара пользователя

Сообщения: 130
Откуда: Украина
Эт точно Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 [ Сообщений: 7 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO