Это чтобы пленка с мозгов легче снималась)

Ух, ты! Теперь понятно...а честно, то я не знала что её снимают...Век живи...

У нас мозги в черепе продают как их от-туда достать, по 50ре. за кг черепа там ещё много чего есть окромя языка ( страшилки на ночь)

Про Тимирязевку и бычий череп, помните?

А я готовлю телячие мозги - они маленькие, одно долька с ладошку,
и вообще нежные-нежные, но в муке. В сухарях нашим не так, панимаетели

Марин ну у тебя и память, улыбнулась

О, и ты туда же Медуза мОзги варганила на выходных и яйсы.

Рубец

Рубец
Корень сельдерея
Лук
Морковь
Томатный соус, кетчуп "чили"
Соль, сахар
Перец горошком, душистый, лавровый лист







Купила брикет в маркете. Разморозила. Промыла, местами зачистила.
Варила в 4-х водах более 3 часов.
Сначала проварила 10 минут, отвар слила.
Потом каждый час меняла воду. Заливала кипятком.
В последий 4-й бульон положила коренья, перцы-горошки, соль
и лавровый лист.

Остудила в бульоне.
Порезала.

Оооочень много моркови протушила (обжарила) на растительном масле.
Подзолотила лук на сливочном, смешала с рубцовой лапшой,
добавила морковь, томатный соус, чили, соль по вкусу, немного водички
и тушила всё около 30-40 минут.
Вода испарилась. Рубец остыл. Попробовала - ничего.
Положила в холодильник.
Достала, попробовала - вкусно.
Яркий, прозрачный, немного желированный, острый, экономически выгодный
НО....только
для тех, кто любит субпродукты,
и кто переносит "серьёзные" запахи,
кому не жалко времени
И....мне
Почки нравятся больше.

Паштет из говяжьего рубца

Когда стало понятно, что съесть всё предстоит только мне,
пришлось прибегнуть к усовершенствованию морковно-
рубцовой тушёнки.


К рецепту (см.выше) добавила 1 плавленный сырок и 50 г сливочного
масла (примерно на 0,5 л готового блюда). Всё хорошо пюрировать.

Вкуснее этого домашнего паштета доселе не едала.
Хотела вставить в "оранжевый" конкурс, но не решилась.
Теперь жалею.



Кто бесстрашен и настойчив, попробуйте.



Съели всё.

Подозреваю, это должно быть вкусно.

Вымя я пробовала один раз в жизни, мне было лет 10, плавали по Волге на теплоходе и там был ресторан, где нам один раз подали тушеное вымя. Тогда мне показалось очень вкусно. В продаже оно у нас редко встречается, и я его никогда не делала. После Иришиных экспериментов решила попробовать. Вымя у меня было замороженное, около килограмма.

Вот так оно выглядела размороженным. Я его хорошо промыла холодной водой.

Потом нарезала, еще раз промыла хорошенько (запашок своеобразный есть). Обсушила и на раскаленную сковородку. С каплей подсолнечного масла.

Жидкость довольно быстро образовалась и выкипела. Вымя обжарилось, на этом этапе я добавила еще немного масла. Всего масло ушло ложки 2 столовых.

Посолила, добавила порезанный лук - 1 шт, натертый чеснок (1 головку разобрала на зубчики), перец черный горошком - 6-7, перец душистый молотый, чайную ложку, 2 лавровых листика. Залила кипятком.

Тушила часа 1,5. Тем временем сварила мелкую картошечку в мундире. Солила во время варки. Вот в готовом виде. Цвет красивый, вообще, выглядит симпатично. Минут за 15 до готовности добавила столовую ложку крахмала и рюмку водки.

Вот в тарелке.


Вкус своеобразный, больше всего напоминает свинину. Запах был пока жарилось - сливочного масла, как будто масло на сковороде топишь.

Кстати, знаете Если переставить буквы в слове сковорода, получится - скоро вода. А если переставить буквы в слове сковородКа, то получится гораздо лучше С этим гораздо лучшим и подала мужу. Сказал, что, ничего, есть можнА.

про перестановку слогов сильно))

Не видела, есть ли у нас такой способ приготовления шашлыка из печени.

Печень в сетке.

Говяжью печень, желательно с рынка, а не перемороженную, очистить от пленки и протоков, нарезать кубиками примерно 4*4 см.



Сетку купить на рынке, у продавцов мяса, разделить на небольшие порции и заморозить - в размороженном виде прекрасно сохраняет свои свойства. Растянуть ее и нарезать на квадраты, каждый кусочек печени посолить и поперчить, завернуть в сетку и нанизать на шампур. Жарить недолго.