Здравствуйте!

В этом году просто сумасшедший урожай яблок, и вот я взял у знакомого соковарку "Калитва", вот только инструкция по ней утеряна. Может быть кто-то может поделиться опытом соковарения
Расскажите, пожалуйста, как пользоваться этим чудом техники.

http://www.supert.ru/supert/info/goodsspr/86642/Sokovarka_6l_BK.htm

Здесь вроде все понятно. Общий принцип - внизу кипит вода, сверху фрукты, посередине - поддон с трубочкой. Под трубочкой - бутылка для сбора сока. Пар действует на фрукты, и из них капает сок.

спасибо

все верно - примерно через час или полтора открываете трубку и сливаете сок в стерилизованую банку и закатываете.

большое спасибо за ответы
вчера попробовал это чудо техники в действии.
Действительно в поддон наливаешь воду, потом ждешь когда она закипит, после этого на поддон устанавливается сборник сока и козинка с фруктами и накрывается кожухом, через полчаса открывается зажим сливной трубки и течет горячий сок. Вот только огорчение с 3 килограмм яблок, на подготовку которых уходит немало сил и времени, получается всего около литра сока
но сок получается вкусным!
еще раз спасибо за советы.

Вы знаете, для увеличения выхода сока нужно сахар добавлять, я лично просто сыпала сверху яблок примерно 300 - 400 г. И еще потом, может. это неправильно, но немного подливала кипяток из чайника прямо на яблоки уже в конце варки. Жалко, в массе, которая лежит в емкости, еще остаются какие-то полезные вещества, по моему мнению. Нужно помочь им перейти в сок. Он и так получается концентрированный, можно и разбавить немного.

Ссылочка у меня почему-то не открывается, но вот что нашёл...попутно.

Соковарка Калитва 6 литров

Получение сока из свежих фруктов и овощей происходит под воздействием горячего пара.
В комплект входят: поддон для воды; сокосборник; дуршлаг для фруктов, ягод, овощей; крышка; трубка резиновая отводная; зажим, руководство по эксплуатации и рецепты получения сока. Изготовлена из пищевого алюминия.
Размеры 270 х 350
Принцип действия
В резервуар наливают не менее 3л воды и нагревают ее до кипения. После того, как вода закипит, на резервуар устанавливают сборник сока и сетчатый стакан, сетку с фруктами или ягодами. Затем аппарат накрывают кожухом. Отводная трубка должна быть перекрыта зажимом.
В зависимости от сорта и спелости фруктов или ягод процесс сокоотделения длится от 45 до 60 мин. По истечении этого времени горячий сок, температура которого около 75 градусов, сливают через отводную трубку в чистые бутылки или банки, которые должны быть предварительно простерилизованы.

http://prodam.slando.ru/moscow/1362130.html
______________________________________________
Кто-нибудь использовал данное приспособление в период переработки фруктов осенью? Насколько полезна она может быть? Или еще вопрос: как лучше всего консервировать соки с наименьшими потерями витаминов?

Отличная вещь - соковарка. У нас была старенькая, ещё в 80-х купленная. Года 2 назад мама делала замечательный яблочный сок. Очень вкусный. И ещё получалось просто обалденное яблочное пюре - яблоки очишенные использовались без кожицы и косточек.

Пользовались. На витамины анализ не делали, по вкусовым ощущениям сок из соковарки отличается от соковыжимного, он напр более сладкий, пектинов наверняка больше- организуются они при нагреве а про витамины- С в соковыжималке тоже рушится, он окисляется при контакте с воздухом, но остается так много всего, что может не это главное?


http://www.cooking.ru/interceate_exchan ... 66689.html
_________________________________________________
Перед первым употреблением соковарку следует тщательно вымыть горячей водой, а шланг резиновый прокипятить.
Получение сока
В основание 1 соковарки налить не менее двух литров воды и нагреть ее до кипения. После того, как вода закипит, на основание 1 установить сокосборник 2 и бункер загрузочный 3 с фруктами или ягодами. Загрузку фруктов или ягод производить до бурта бункера. Затем соковарку накрыть крышкой 6 и продолжить нагревание на медленном огне. Шланг резиновый 4 перекрыть зажимом 5.
Необходимо следить за тем, чтобы вода в основании соковарки не выкипала полностью (во избежание пригорания дна.)
Процесс соковыделения длится 45-70 минут в зависимости от роста и спелости ягод. По истечении указанного времени зажим 5 снять и горячий сок слить через шланг 4 в чистые бутыли или банки, которые предварительно простерилизовать и нагреть.
Соковарка дает возможность получить и сладкий сок. Для этого в загрузочный бункер 3 одновременно с ягодами или фруктами насыпать песок сахарный.
Для сохранения сока в течение длительного времени необходимо соблюдать все правила консервирования.
Предлагаем следующий рецепт для получения сладкого сока, но в зависимости от степени зрелости плодов приведенные цифры могут меняться.
Фрукты или ягоды 4-5 кг Кол-во сахара в граммах Кол-во получаемого сока в литрах
Крыжовник 400-600 3-4
Смородина 450-500 3-4
Малина 500 4
Вишня 350 4
Яблоки, груши 350-400 2-3
Слива 400 4
Земляника 300 4
Черника 500 3-4

Примечание: яблоки груши нарезать кусочками.
Приготовление тушеных овощей и парового мяса
При приготовлении тушеных овощей соковарку установить, как указано выше, заложить в загрузочный бункер овощи и тушить на медленном огне в течение 30-60 минут, добавив необходимое количество соли и специй.
Не рекомендуется часто снимать крышку и помешивать овощи.
Паровое мясо и рыбу готовят таким образом.
Уход за соковаркой
После пользования соковаркой ее необходимо вымыть горячей водой, причем после приготовления парового мяса или рыбы промыть более тщательно для удаления постороннего запаха.
В целях сохранения соковарки не рекомендуется удалять накипь твердыми предметами. В случае потемнения внутренней поверхности элементов соковарки, прокипятите их в растворе питьевой соды в пропорции 3-4 чайных ложки соды на 2 литра воды в течение 15-20 минут, после чего промойте чистой водой.


http://www.metalloposuda.ru/information/sokovarka/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
http://www.yamama.ru/club/nutrition/coo ... teamer.htm

И совсем немного здесь...
http://forum.gotovim.ru/search.phtml?te ... 0%F0%EA%E0

Да, действительно, у меня тоже уже не открывается . Уехала куда-то соковарка оттуда. Да там просто картинка была и короткое описание, так что не много потеряно. Да и автор топика уже разобрался со своим агрегатом.

У меня вчера казус был.Принёс нам дедулька в подарок яблоки свойские.Ну и разговорились с ним.Он один живёт и сад у него свой.Яблок много,девать некуда.Он их сдал на сок,бутылка сока 60центов из 50кг яблок 40 бутылок по о.7=28 литров.Я ему купите соковарку и сами бесплатно делайте....Невыгодно- говорит.

В общем-то, речь шла не о недееспособных ссылках и о скрягах-немцах, а скорее обращении к единомышленникам, кои приобрели сей агрегат...
Хотелось узнать, как можно больше об использование этого девайса...
Сам, намедни, стал хозяином энтой арбы....

Незнаю Анатольс,просто так ляпнула,бо события и форум в такт шагнули.От себя, чесно признаться,мне вкуснее сок выжатый в соковыжималке и законсервированный,чем с соковарки.А ещё люблю сок с груши-дички. Извените за аффтоп.

Соковарка - в чем принцип работы ?
http://www.mastercity.ru/vforum/archive/index.php/t-38416.html

http://www.metalloposuda.ru/information/sokovarka/

http://subscribe.ru/archive/home.eat.konserva/200607/23174836.html
http://www.forumhouse.ru/forum69/thread8100-2.html

Способы извлечения сока с целью приготовления вина
http://www.peterlife.ru/world%20drinks/alcogol/alcogol-029-3.htm

КАК законсервировать.яблоки портятся.соковарку не купить

никак - только перерабатывать.
если толька Вы снимите руками и очень бережно уложите яблоки в ящики с опилками (не разу их не ударив) и положите все это в прохладное помещение - то да, они у Вас полежат достаточно долго, а если уже с земли, то перерабатывайте срочно.

Соковарку попробуйте поискать на простом рынке в разделе "хозяйственный дворик", цена у нее кусается, а соками будете обеспечены хотя-бы на пол-зимы и не будете покупать из магазина, сделанных из неизвестно из чего.

соковарок нет нигде.только аллюминевые-не хочу такую.
так я именно и спрашивала как сок из соковыжималки законсервировать.не это ли перерабатывание яблок

А только такие и выпускают. других я ни в москве, ни в нижнем, не во владимире я не встречала.
а если она будет эмалированная - то вы ее просто не сможете поднять, да и нагрев будет идти очень медленно. да и сам продукт находится там не долго, так что вреда никакого.



думаю стоит его хорошенько отфильтровать, если очень хочется добавить немного сахара, дать закипеть, залить в банки и герметично закрыть. или простерилизовать.
только есть один момент - замучаетесь гнать сок на соковыжималке, если конечно у вас она не промышленная. при всем раскладе мороки получается больше (но это сугубо мое личное мнение + аналогичная на данный момент проблема с переработкой яблок).

Наверное в приготовлении сока на соковарке всё таки есть свои секреты. Поделюсь своим опытом. Соковарка советского производства, новая, используется первый раз. Первый опыт - 3 кг яблок, 1,5 часа, выход 1,5 л сока. Второй опыт - 5 кг яблок в той же посуде но другого сорта, но тоже сочные, 1,5 часа выход 1 л сока. Теперь сижу и не могу понять в чём проблема. Может быть в размере кусочков на которые резал яблоки, так как во второй раз порезал их мельче в надежде получить больше сока, а оказалось наоборот, сока меньше а пюре больше. Или это от сорта яблок зависит, незнаю, но расстроился сильно, так как яблок около 200 кг и что теперь с ними делать незнаю. Поделитесь секретами. Спасибо.

Для того чтобы заготовить сок из соковыжимали на зиму его не нужно кипятить, нужно довести до кипения, не довая закипеть, разлить в стер.банки и закатать. Делаем так уже много лет, сахар не добавляем, кому кисло можно потом в стакан, хранили и в погребе, и в подполе частного дома, и в кладовке в многоквартирном, стоит супер. Жмых пропускали через мясорубку ( была совковская соковыжималка, где нужно удалять сердцевину яблок), добавляли чуть воды и сахар, варили, получается повидло для пирогов. Теперь планируем купить соковыжималку типа россошанка, в ней можно целые яблоки и большая производительность, есть у знакомых - ведро яблок за 10 минут, они довольны.

Наконецто рекламма!

А я так и не понял,а куды змеевик то подключать?

интересненько )) у меня есть дача, фрукты ) но все едим так не закрываем