Автор |
Сообщение |
ЗОЛОТАЯ ЛОЖКА
|
Заголовок сообщения: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? Добавлено: 29 янв 2012 12:05 |
|
|
![Изображение](http://s018.radikal.ru/i525/1201/cf/f079390f0ae7.jpg) Внимание!
С сегодняшнего дня
ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"?
Срок подачи заявок до 29 февраля. Заявки размещаем в этой теме.
С 1 - 10 марта пройдёт голосование.
Каждый зарегистрированный участник форума может проголосовать один раз, выбрав одновременно три понравившихся рецепта.
Требования к участникам конкурса :
предоставлять изделия сделанные своими руками или членами семьи участника конкурса, предоставлять чёткое фото , полный рецепт.
По желанию можно предоставлять полный фотоотчёт приготовления блюда, а также рецептов более 1-го.
Теперь задание:
готовим птичьи голяшки или крылышки. Жду ваших вкусных рецептов. Ваша Золотая Ложка. ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
iii
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 30 янв 2012 13:19 |
|
Сообщения: 7362 Откуда: Хэйдзё-кё
|
Золотые крылья от iii![Изображение](http://s003.radikal.ru/i204/1201/2d/b181f782a821.jpg) Крыля вымыть, обсушть. В целлофановый пакет насыпать муку, немного соли. Переложить вовнутрь крылышки и хорошо встряхнуть. Жарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить на тарелочку. Кушать горячими. ![Изображение](http://s44.radikal.ru/i105/1201/29/982e86e04738.jpg) Но я люблю нарезать много лука пассеровать его в масле из-под крыльев, потом вынимаю шумовкой и щедро засыпаю сверху ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i521/1201/69/86ec7dc2a51a.jpg) Душисто, хрустко, румяненько и довольно много мяса. Главное здесь не откусить пальчики, которые облизываешь ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif)
Последний раз редактировалось iii 30 янв 2012 15:52, всего редактировалось 1 раз.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Lana Balashina
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 30 янв 2012 15:31 |
|
Сообщения: 479 Откуда: можно просто Света
|
Ножки в мешочках от Lana Balashina.![Изображение](http://lanabalashina.ucoz.ru/_pu/2/s86361078.jpg) Нам понадобятся куриные ножки - они продаются отдельно, и в моем лоточке оказалось ровно 7 штук. Их надо вымыть, посолить, поперчить и обжарить до румяности на сильном огне. Сложить в миску и остудить. ![Изображение](http://lanabalashina.ucoz.ru/_pu/2/s98294608.jpg) Затем нужно отварить 4-5 картофелин. Слить жидкость и размять их. Обжарить пару луковиц и свежие нарезанные грибы - у меня были вешенки, примерно 200 г. ![Изображение](http://lanabalashina.ucoz.ru/_pu/2/s95721067.jpg) Смешать размятый картофель, лук и грибы - молоко не добавлять, начинка и так будет нежная. Посолить и поперчить по вкусу и тоже охладить. Начинка не должна быть горячей, а то тесто расползется. ![Изображение](http://lanabalashina.ucoz.ru/_pu/2/s85902354.jpg) Вынуть из морозильника слоеное тесто - я пользовалась дрожжевым, но думаю, что можно и бездрожжевое. Разморозить обе пластинки, оставив их на столе, раскатать на квадрат со стороной примерно 30 см, разделить каждую на 4 квадрата 15*15 см. Восьмой квадрат разрезать на 7 частей и уложить квадратики как донышки будущих мешочков. На каждый квадрат выложить по 1,5-2 столовые ложки картофельной начинки. ![Изображение](http://lanabalashina.ucoz.ru/_pu/2/s96866322.jpg) Вертикально в начинку воткнуть куриную ножку, собрать тесто за уголки и обвязать ниткой. Верхнюю косточку прикрыть колпачком из фольги. ![Изображение](http://lanabalashina.ucoz.ru/_pu/2/s06439585.jpg) Печь в духовке при температуре 180-200 градусов примерно полчаса - до зарумянивания теста. ![Изображение](http://lanabalashina.ucoz.ru/_pu/2/s25350993.jpg) Перед подачей снять нитки и колпачки из фольги. Рецепт симпатичной мне Насти Скрипкиной.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 30 янв 2012 21:13 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
"Жгучие ножки" от Паулинки![Изображение](http://s018.radikal.ru/i525/1201/ba/c252069d3b61.jpg) Ну вот и готов ужин. Куринные запчасти - это наше все. Быстро и все любят. Без остатка. У меня сегодня - 9 куринных голеней, 4 столовых ложки сливочного масла, 3 столовых ложки грузинской аджики, соль по вкусу, стаканчик 125 грамм натурального йогурта, 125 грамм плавленного сливочного сыра, горсточка орегано, небольшой пучок петрушки, зубчик чеснока, смесь перцев через мельничку - по вкусу. Растопить сливочное масло и добавить к нему аджику и соль ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i520/1201/59/9d4de463473d.jpg) В этой смеси, пока она горячая, обвалять куринные голяшки, сложить их в форму для запекания и помариновать минут 15, пока греется духовка ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i513/1201/71/ad813e4ebbce.jpg) Поставить голяшки в духовку и пока они запекаются, смешать все продукты для соуса - сыр, йогурт, тертый чеснок, орегано, мелкопорезанную петрушку, перец ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i518/1201/fb/27889f9e0cd5.jpg) Запеченые голяшки подать с соусом. Ум отъешь. Кто любит курицу, конечно. Но все кого я знаю, кроме меня - любят ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 31 янв 2012 00:24 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
Куриные крылышки с базиликом и йогуртом от Brita пошаговый рецепткуриные крылышки - 1 кг (16 шт.); для маринада: йогурт - 125 мл; базилик - 1 пучок; чеснок - 2-3 зубчика; соль - 1 ч.л.; кумин - 1 ч.л. Куриные крылышки промыть под холодной проточной водой, обсушить на бумажном полотенце, отрезать кончики в области последнего сустава (их можно выбросить). Оставшуюся часть крыла разрезать на 2 части по суставу. Базилик вымыть в холодной воде, разложить на полотенце, чтобы удалить влагу. Отделить листья от стеблей. Куриные крылышки сложить в миску и посыпать молотым кумином. Перемешать. Для маринада измельчить в блендере чеснок и базилик. Добавить соль и йогурт. Переложить маринад в миску с крылышками, перемешать и оставить примерно на 15-20 минут. Разложить крылышки на противне, предварительно застелив его пекарской бумагой, и готовить в прогретой до 200 С примерно 30 минут. Крылышки готовы.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
ЛенЧик
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 31 янв 2012 01:12 |
|
Сообщения: 130 Откуда: Украина
|
Крылышки фаршированные - жареные во фритюре от ЛенЧик.![Изображение](http://s018.radikal.ru/i506/1201/d4/14360c119a30.jpg) Крылышки, грибы, лук, морковь, растительное масло для фритюра , соль, специи, яйцо и мука для кляра ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i528/1201/10/2680f52378db.jpg) Из крылышек вынуть кости ;овощи обжарить. ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i421/1201/18/8a3ed9beacca.jpg) Наполнить крылышки фаршем ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i519/1201/e7/13a770d76163.jpg) Посолить, приправить ,обвалять в муке и кляре, обжарить во фритюре ![Изображение](http://s41.radikal.ru/i093/1201/0c/7033c5307488.jpg) Можно кушать с любым соусом ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i506/1201/d4/14360c119a30.jpg)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Elit
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 31 янв 2012 12:10 |
|
Сообщения: 4617 Откуда: Рига
|
Куриные крылышки с аджикой от Elit![Изображение](http://i045.radikal.ru/1201/ec/8b8b44cff597.jpg) Очень простой рецепт: 1,5 кг крылышек Для маринада: 3 чайных ложки аджики (у меня была очень острая- грузинская) 3 ст.ложки горчицы (использовала новинку на нашем рынке- горчицу с медом) немного майонеза, пару столовых ложек. Кто заботится о своей фигуре- этот ингредиент может пропустить ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) Соевый соус- около стакана. Я добавляю на глаз, чтобы все крылышки были в маринаде. Обычно крылышки с маринадом оставляю на ночь в холодильнике (также проверено- могут провести и 2 дня в этом маринаде, периодически помешивая). Запекать в духовке при 200 градусов, 1- 1,5 часа- до любимой кондиции.. Многие обычно удаляют маленькую кость крылышек для эстетики, но т.к. это моя самая любимая часть крыльев, то получается не совсем красиво.. но вкусно ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
iii
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 31 янв 2012 13:02 |
|
Сообщения: 7362 Откуда: Хэйдзё-кё
|
Крылышки на решётке от iii![Изображение](http://s018.radikal.ru/i527/1201/a6/48412e8372a3.jpg) 1 красный перчик чили резанный 1 стол.ложка мёда 1 стол. ложка томатной пасты/кетчуп 3 стол.ложки растительного масла 2 см корня имбиря порезать лепестками перец красный молотый Намазюкать и оставить как можно дольше мариноваться. от 2 часов до суток. Не солить. Духовку хорошо разогреть, уложить крылья на решётку, чуть присолить (можно и без соли), в поддон налить водички (чтобы капающий жирок не горел, да и мяско защитит от пересыхания) Готовить с одной стороны минут 20, потом огонь уменьшить до 190, перевернуть и довести до готовности. Минут 30-40-50. ![Изображение](http://s009.radikal.ru/i309/1201/b3/a3ddd3e9ff6b.jpg) Нежно, сочно. Соусы не нужны, вкус особенный сам по себе.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Медуза
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 01 фев 2012 22:27 |
|
|
Крылышки "Проще не бывает" от Медуза.![Изображение](http://s017.radikal.ru/i400/1202/6c/cc6720f77ca6.jpg) Нам понадобится: 1 кг.куриных крылышек, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. смеси чеснока и острого перца 0,5 кг.соли. Крылышки посыпали паприкой и смесью острого перца и чеснока. Перемешали. ![Изображение](http://s59.radikal.ru/i166/1202/49/ccfb4767059a.jpg) Берем противень и высыпаем на него всю соль, разравниваем аккуратно. соли должно быть много. Должна быть такая равномерная "поляна" толщиной 1,5-2 см. ![Изображение](http://s016.radikal.ru/i336/1202/8e/701a7152a9b7.jpg) Сверху выложила крылышки и в духовку,разогретую до 250 градусов,потом сразу же убрала до 200. Через 40 минут. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i526/1202/6e/15154da8082b.jpg) Я очень боялась пересолить.Но нет,крылышки взяли ровно столько,сколько им требовалось. Папина тарелка. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i509/1202/7f/e63ea3cecba9.jpg) Ну и к крылышкам. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i526/1202/2a/8508df74270e.jpg)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Вишенка
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 02 фев 2012 16:10 |
|
|
Куриные крылышки в коньяке, с малиновым соусом от Вишенки.![Изображение](http://s018.radikal.ru/i519/1202/fe/e1b3b135bd52.jpg) На мой взгляд, это блюдо на праздничное не тянет, но вполне подойдет для званого ужина с друзьями, или просто как блюдо выходного дня. Итак, для приготовления нам понадобится: ![Изображение](http://s54.radikal.ru/i146/1202/d8/0fee8854f35b.jpg) - куриные крылья - 20 шт. - соль - 1 ч.л. - сахар - 1/2 ч.л. - смесь молотых перцев - коньяк - 50 мл - соевый соус - 1 ст.л. - р. масло - 1 ст.л. для соуса:- свежая или замороженная малина - 1 ст. - сахар - 4 ст.л. - бальзамический уксус - 1 ст.л. - сладкий красный лук - 1/3 головки. Каждое куриное крыло разделать на 3 части по хрящу, и взять для приготовления только "плечо" и "локоть", а т.н. "палец" отложить для бульона. ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i431/1202/cd/a2a521d2d105.jpg) ![Изображение](http://s56.radikal.ru/i154/1202/c3/73a54befc53a.jpg) Кусочки замариновать в соли, сахаре и смеси молотых перцев, и дать постоять хотя бы час (лучше два). ![Изображение](http://s013.radikal.ru/i322/1202/18/41f0fd4a8e1e.jpg) Затем влить в миску с замаринованными крыльями 1 ст.л. раст. масла, обмазать их, и обжарить в воке (за неимением оного у меня сковородка 28 см.) со всех сторон до золотитости. ![Изображение](http://s009.radikal.ru/i310/1202/26/2967d524cd9c.jpg) ![Изображение](http://s53.radikal.ru/i141/1202/db/48cbceb932d7.jpg) Затем влить коньяк и соевый соус, ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i502/1202/25/1d22181cdf37.jpg) ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i525/1202/0d/c298e3379e3b.jpg) и готовить на слабом огне еще примерно 10 мин., помешивая, пока крылышки не станут коричневато-золотистыми. ![Изображение](http://s58.radikal.ru/i162/1202/fd/def0630dbbe7.jpg) А пока дожариваются крылышки, можно приготовить малиновый соус. Малину (если замороженная сполоснуть теплой водой) смешать с сахаром, дать вскипеть и прогреть минуты три, разминая ягоды. ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i417/1202/2d/871aee4ee193.jpg) ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i403/1202/ec/06a5cac7cf71.jpg) Остудить, соединить с уксусом и измельченным сладким луком. ![Изображение](http://s57.radikal.ru/i157/1202/f5/f437696842b2.jpg) И взбить погружным блендером до состояния мусса. (В принципе по рецепту этого делать не надо. Соус тогда будет зернистым, с мелкими кусочками лука. Я сделала так, как лучше на мой вкус.) ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i516/1202/de/7e048148d8ea.jpg) Крылышки выложить на теплую тарелку и подавать с соусом (отдельно). Можно к коньячку... ![Изображение](http://s57.radikal.ru/i156/1202/97/ef141b69081d.jpg)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Медуза
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 03 фев 2012 15:10 |
|
|
Куриные крылышки по-японски от Медуза![Изображение](http://s018.radikal.ru/i518/1202/47/fd9f59c81441.jpg) Замариновала куринные крылышки: мисо-паста 1 ст.л,горчица 1ст.л.,мед 1ст.л.,имбирь грамм 30-50.И,чтоб совсем уж соево- соевый соус- 100 гр. ![Изображение](http://s48.radikal.ru/i122/1202/99/590459779197.jpg) И оставила в холодильнике на сутки.Затем переложила все в форму и запекала 40 мин. при 200 гр. ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i405/1202/45/0e159ee8272f.jpg) Соус:магазинный соус Унаги 5о гр.+сливки дом.,жирные 50 гр. + горчица(чуть-чуть).
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 03 фев 2012 19:49 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Крылья по татарски от Паулинки![Изображение](http://s52.radikal.ru/i137/1202/e5/9d792d437c15.jpg) Много лет у меня в арсенале это блюдо, всегда на "ура". По хорошему жарить надо на решетке на мангале, но зимой и в духовке можно. Крылья - штук 20, ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i439/1202/6b/7e039b30b366.jpg) острый татарский соус - у нас продается готовый или делается из натуральной томатной пасты+вода+немного крахмала+соль-красный перец по вкусу+сушеные овощи (лук, морковка, сельдерей)+сушеный чеснок+кориандр молотый+немного уксуса, все по вкусу. Такого соуса надо примерно 0,5 литра на 20 крыльев. В соусе замариновать крылья на час и более (до суток). Сбрызнуть подсолнечным маслом, хорошо бы не рафинированным, с запахом. ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i426/1202/ef/3df7e3fc9bad.jpg) Поставить в очень горячую духовку (летом на горячий мангал) и жарить, часто поливая вытопившимся жиром. На мангале, соответственно, поливать не надо. Будут с хрустящей кожицей. А под кожей нежные. Подавать с пивом. Кто угодно согрешит ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 04 фев 2012 20:02 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Отбивные голени от Паулинки![Изображение](http://s017.radikal.ru/i439/1202/04/5e32979d21e9.jpg) 9 голяшек, 1 яйцо, 0,5 стакана муки, соль, перец, растительное масло. ![Изображение](http://i079.radikal.ru/1202/69/2677d71522ff.jpg) С голеней снять кожу, вырезать косточку ![Изображение](http://i024.radikal.ru/1202/e0/ddfd7b7e9a72.jpg) Отбить с наружней стороны. Взбить яйцо с солью и перцем, обмакнуть котлеты. Обвалять в муке и обжарить до румяной корочки в масле. ![Изображение](http://i032.radikal.ru/1202/12/80a1c2a61ae4.jpg) Сложить снова в сковороду, добавить немного воды и довести до готовности на небольшом огне. Сочные, мягкие. Гарнир любой.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
iii
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 06 фев 2012 13:13 |
|
Сообщения: 7362 Откуда: Хэйдзё-кё
|
Рийет из куриных ножек от iii![Изображение](http://s017.radikal.ru/i424/1202/55/32681d69285c.jpg) Куриные ноги - 8 шт Лук - 1шт Морковь - 1шт Сельдерей - 1 крупный кусок Перец чёрный горошком Перец чёрный молотый Лавровый лист Соль ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i409/1202/45/69aa0c1b08fd.jpg) Корнеплоды, специи и ноги сложить в кастрюлю. Залить холодной водой (выше уровня продуктов на 1-2 см). Закипятить, снять пену. Плотно закрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 1 час тихо вариться в собственном соку. Остудить до теплого. Отделить мясо от кости и кожи . Разобрать на кусочки. Плотно утрамбовать в ёмкость. Процедить бульончик через сито. Можно добавить молотый перец. Размешать. Залить мясо (выше уровня на 1-2 мм). ![Изображение](http://s58.radikal.ru/i162/1202/c4/9cbcd47222d1.jpg) ![Изображение](http://i018.radikal.ru/1202/bf/98ac9e4c5269.jpg) Готово. Остудить. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i525/1202/0b/9a3b780d909d.jpg) ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i431/1202/8a/ce8e093868ee.jpg) 8 гостей. Всем досталось по хорошему кусочку. ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i440/1202/a9/fc212c5a4bc9.jpg)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
iii
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 07 фев 2012 14:15 |
|
Сообщения: 7362 Откуда: Хэйдзё-кё
|
Крылья-тапака от iii![Изображение](http://s017.radikal.ru/i428/1202/7a/d276a67ec6b6.jpg) Куриные крылья Растительное масло Специи Чеснок Разогреть чугунную сковороду (если есть тапак ещё лучше). Налить немного растительного масла, бросить в него щепотку соли. У крыльев в тех местах, где суставы сделать надрезы ножом, немного подломить, обсыпать перцем, переложить на сковороду, накрыть крышкой меньшего диаметра, сверху на крышку установить гнёт. ![Изображение](http://s003.radikal.ru/i201/1202/d1/10ef0b69f7d7.jpg) ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i427/1202/a2/26584ab832a2.jpg) Пожарить с двух сторон до золотистого цвета. Раздавить на доске несколько зубчиков чеснока. Добавить в масло за 1 минуту до готовности, пассеровать . Выключить огонь. Крылышки несколько раз перевернуть в масле. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i524/1202/e0/270d3bdc3c46.jpg) Подавать с румяненьким чесноком и острым соусом, подойдёт аджика. У меня майонез с травами и зеленым луком. ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i403/1202/8e/ca374260e309.jpg) Пиво светлое нефильтрованное. ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 09 фев 2012 13:31 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
Куриные крылышки в индийском стиле от Brita![Изображение](http://f2.foto.rambler.ru/preview/r/600x400/4f338ea4-0f79-a29c-bdac-94f9b2d74a41/indian_wings.jpg) Пошаговые рецепт выложу в Степы. куриные крылышки - 1 кг (16 шт.); для маринада: сметана (10% жирность, можно йогурт) - 150-200 мл; репчатый лук – 1 шт.; чеснок - 4 зубчика; соль - 2 ч.л.; кумин - 1 ч.л.; карри (готовый порошок) – 4 ч.л.; имбирь (молотый, порошок) – 2 ч.л. Лук и чеснок очистить, бросить в блендер и измельчить. Добавить в чашу сметану и специи, смешать в блендере. Куриные крылышки промыть под холодной проточной водой, обсушить на бумажном полотенце, отрезать кончики в области последнего сустава, оставшуюся часть крыла разрезать на 2 части по суставу. Залить крылышки половиной маринада, накрыть миску пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). Оставшийся маринад хранить в холодильнике. Через 2 часа прогреть духовку до 190 С. На противень или в жаропрочную миску выложить крылья, стряхнув излишки маринада. Запекать около 1 часа. Примерно через 20 минут от начала запекания, смажьте крылья оставшимся маринадом и продолжайте запекать до готовности.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
iii
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 12 фев 2012 10:01 |
|
Сообщения: 7362 Откуда: Хэйдзё-кё
|
Гомилки от iiiС куриных ножек снять кожу. Отрубить крайнюю часть косточки. Шкура вместе с костью для превого рецепта, ножки (голенькие) для второго. Гомилки - 1 фаршированные картофелем ![Изображение](http://s006.radikal.ru/i215/1202/09/0b03f03d2d32.jpg) 6 заготовок (кожа с ножек и косточкой на конце) 4 картофеля, 2 средних луковицы, соль Картофель натереть на мелкой тёрке. Посолить. Отжать. Перемешать. Отжать как только возможно. Натереть луковицу. Картофель отжать ещё раз. ![Razz :P](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_razz.gif) Смешать с натёртой луковицей. Наполнить массой "воронку" достаточно плотно. Перекрыть кусочком кожицы (запечатать), положить швом вниз. ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i434/1202/00/7dedcd3eb9f3.jpg) Обжарить на медленном огне в сковороде под крышкой. Кто любит вкус драников (дерунов, тёртиков) - готово. Кто-то захочет картофель печено-вареного вкуса, может плеснуть водички треть стакана и протушить на тихом огне минут ещё минут 5 с каждой стороны. ![Изображение](http://i007.radikal.ru/1202/34/a42e1c509382.jpg) Гомилки - 2 запечённые в тесте ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i526/1202/99/fd2367d164e0.jpg) Замариновать ножки без кожи в натуральном яблочном соке. Разломить стебли сельдерея, добавить в маринад. Оставить на 2 часа и более. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i505/1202/f8/c0c3278b70a2.jpg) Перетереть кусочек масла грамм сто с мукой в крошку. Добавить ледяной воды, замесить эластичное тесто. Положить в холодильник на полчаса. Раскатать тонко, разрезать на полоски ![Изображение](http://s61.radikal.ru/i171/1202/58/9a73a90b15de.jpg) Ножки вынуть из маринада, посолить, "забинтовать". ![Изображение](http://i036.radikal.ru/1202/4d/5ac364b59ebc.jpg) ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i527/1202/2a/efa1db89116a.jpg) Заматывать лучше от нижней части к верхней внахлёст. Положить на промасленную пекарскую бумагу. Самазать яйцом. Запекть при 180-190 до вкусных запахов и румянца. Около часа примерно. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i516/1202/2d/4e458bd99f91.jpg) заодно можно запечь яблоки ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i514/1202/cf/9c2d392f03e5.jpg) Ножки сочные, тесто пропиталось вкусностями. а чё ещё делать холодными зимними вечерами
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Elit
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 13 фев 2012 13:08 |
|
Сообщения: 4617 Откуда: Рига
|
Фаршированные куриные голени под грудинкой на овощной подушке от Elit ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i516/1202/8e/ee901ca2e96b.jpg) подготовила голени- сдвинула кожу вниз и удалила кость до суставчика (думала- замучаюсь, вспоминая, как снимала мясо с бедрышек для пирожков, но все оказалось намного проще- а может появляется сноровка ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) ?): ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i517/1202/81/562bfcde0e99.jpg) мясо чуть-чуть посолила, хорошо поперчила и посыпала тимианом (уж очень его люблю ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) для фарша натерла сыр, добавила мороженные боровики, кедровые орешки и чуть чеснока (на фото лук лишний ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) , решила его в итоге не использовать): ![Изображение](http://i009.radikal.ru/1202/7c/61333d8cbf50.jpg) фарш поместила вместо косточки, кожу подтянула наверх и надо было чем-то ее закрепить, но дома не нашлось ничего, поэтому немного сыр растопился и вытек из некоторых голеней при запекании.. ![Sad :(](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_sad.gif) Каждую голень завернула в пластики грудинки. на дно формы- немного оливкового масла, по всему донышку плотно уложила брокколи, цветную капусту и сладкий перец. У меня дома есть деревенская печка, т.к. из-за морозов топила ее целый день, то курицу с овощами поместила в духовку печки. Запекалось до румяной корочки грудинки... ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i433/1202/b6/00a168c61f9b.jpg) т.к. все-таки печка имеет свои особенности по сравнению с духовкой, где все запекается равномерно, чуть упустила момент и не повернула вовремя блюдо другой стороной к месту, где интенсивно горят дрова. немного перерумянила в одном углу, но все-равно было вкусно- такой хрустящий бекон получился ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
iii
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 17 фев 2012 14:23 |
|
Сообщения: 7362 Откуда: Хэйдзё-кё
|
Куриные голени цитрусовые от iii![Изображение](http://s018.radikal.ru/i519/1202/dc/f48fa9bdbec8.jpg) Голени 5-6 шт Апельсин - 1-2 шт Мандарин - 1 шт Орегано Красный перец Перец душистый ![Изображение](http://i015.radikal.ru/1202/6b/4955c7dfb868.jpg) Выдавить сок из апельсин, немного разбавить водой. Ножки натереть красным перцем, плотно уложить в жаропрочную посуду, положить орегано (душицу), несколько горошин перца душистого. Залить апельсиновым соком почти до верха. Поставить в духовку, накрыть фольгой. Готовить около часа. Почистить мандаринку. За 10 минут до готовности положить дольки в горячий маринад. ![Изображение](http://s48.radikal.ru/i122/1202/6b/e867ece5c114.jpg) Можно кушать горячими. Можно остудить. Получится голень в цитрусовом желе. ![Изображение](http://i061.radikal.ru/1202/6a/1c2dcb6e170b.jpg) Очень интересный гарнир к ножкам: Картофель и морковь отварить до готовности, размять с кусочком сливочного масла. Нарезать цедру одного лимона, положить в молоко закипятить. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i506/1202/1b/6c966d0291e4.jpg) Картофельное пюре залить молоком и хорошо размешать. Перед подачей полить соком лимона, посолить по вкусу, приправить мятой. У меня была сухая мята, сыпанула прямо в остатки молока с цедрой. ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i408/1202/bb/135a0cf4aa43.jpg) ![Изображение](http://s15.radikal.ru/i189/1202/e1/147419431365.jpg) Пюре горячее, желе подтаяло, обволокло гарнир, запахи экзотические. Хватит есть квашенную капусту! пора экспериментировать.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Ангрен
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ЗАЯВКИ ДО 29.02. Добавлено: 25 фев 2012 17:00 |
|
Сообщения: 2031 Откуда: Берлин-Шпандау
|
Рулетики из куринных ножек в баклажанах от Ангрена![Изображение](http://s017.radikal.ru/i437/1201/5f/37039d780d15.jpg) Однажды, открыв холодильник, попались мне на глаза пару куринных ножек и баклажан. И вот тут в голове заиграл джаз. Мысля заработала: а как –бы их соединить? Ну и придумал. Значица всё просто и доступно: Ножки куриные, из них предварительно вытащил косточки, баклажан, порей, сливки для соуса и какой-нибудь мягкий сыр на ваш вкус ( я делаю сам: творог+ натуральный свежий сыр-типа Филадельфия -+оливки+паприка+зеленушка, соль, перец) ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i509/1201/71/f83d8d01634c.jpg) Мясо солим, перчим, малёхо тимьяном посыпим ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i528/1201/67/278743df64ac.jpg) Баклажаны нарезал тонкими шайбами, посолил и поперчил ![Изображение](http://s017.radikal.ru/i420/1201/4e/a4503643df1c.jpg) Фольгу промазал оливковым маслом, выложил на неё баклажан, сверху курочку, а уж на неё сырную массу и базилик, он у меня всегда есть. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i521/1201/ae/1aa12a1bd7ab.jpg) Теперь сворачиваю в «рулончик», ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i506/1201/e9/cbbb341681b5.jpg) Вот такая конфета получилась ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i521/1201/92/c072e5c4ae02.jpg) Отправляю в духовку при 170 град. на 1 час. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i509/1201/d9/d477c01fca34.jpg) Можно заняться соусом .Нарезал меленько порей с одним зубчиком чесночка и обжариваю на сливочном масле, приправил солью-перцем, потёр мускатный орешек и опять-же немножко тимьянчику. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i511/1201/e3/c9214b6054ec.jpg) Налил пол-стакана белого сухого вина, подождал, пока наполовину выкипит ![Изображение](http://s016.radikal.ru/i336/1201/ec/6ef3635016a6.jpg) Сливок туда ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i527/1201/34/de6ab0b85737.jpg) И облагородил несколькими»волосками» шафрана. Дал один раз закипеть, и соус готов. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i520/1201/14/9489ac6f572c.jpg) Достаю «конфетки»из духовки и разворачиваю ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i511/1201/52/57b0c9537e9d.jpg) Теперь красивенько нарежем и на тарелочку. Приятного! И спасибо за потраченное время. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i501/1201/80/233d01afa4de.jpg) © Ангрен
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
ЗОЛОТАЯ ЛОЖКА
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? ГОЛОСОВАНИЕ ДО 10.03. Добавлено: 01 мар 2012 16:00 |
|
|
![Изображение](http://images.musicalads.co.uk/tuning-a-trumpet.jpg) Объявляю результаты голосования конкурса :
1 место :
Крылышки в коньяке, с малиновым соусом от Вишенки. 14% [ 12 ]
2 место :
Фаршированные голени под грудинкой от Elit. 13% [ 11 ]
3 место : Ножки в мешочках от Lana Balashina. 12% [ 10 ] Поздравляю победителей и участников конкурса!
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: ГОТОВИМ : "НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ"? Добавлено: 12 мар 2012 21:36 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
Поздравляю с окончанием конкурса! Спасибо за интересные рецепты. И отдельное спасибо за идею фаршировать крылья ![Wink ;)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) Сама я такого никогда не делала, честно.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
|
[ Сообщений: 22 ] |
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|