Как известно, для Веллингтона нам помимо Филе-Миньон, нужны
Фуа-Гра и Трюфеля.
Всё это мы заменим
Результат не только вполне съедобный, но и довольно -таки вкусный
( и Карман щадящий)

Филе куриных бёдер маринуем в Вурчестшайр соусе минут 15-20


А пока делаем икру из грибов ( Бэйби Портабелла)

Режем в крошку


Тушим на сливочном + оливковом масле
После того как икра готова, добавляем nрюфельное масло для аромата




Обжариваем бёдра до золотистой корочки


Куриный паштет делаем из:
500г куриной печени+1 средняя луковица,
специи 2-3 ст.л. бульона и 1 ст.л. коньяка
Всё взбиваем в блендере в пышную массу



Начинаем сборку
Раскатываем слоёное тесто и укладываем в противень


Мясо укладываем очень плотно


Сверху мяса -паштет



Поверх паштета кусочки сливочного масла



Грибная икра





Печь 1 час 180С

Регин, увидела твой рецепт (в конкурсе сначала), приглянулся. Только есть несколько вопросов. )) Подскажи плиззз.))


Вур...чест... вобщем соус, каким еще соусом можно заменить?


Куриную печень для паштета лучше обжарить, отварить или в СВЧ?...

И можно ли заменить слоеное тесто постным дрожжевым, вкус не сильно пострадает?

Вкус у этого соуса довольно спецефический. Он очень хорош в приготовлении мяса.
Особенно кроля. Присутствует в знаменитом рецепте Французской кухни
"Паштет из кроля"
Вот рецепт из Вики
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1% ... 1%83%D1%81
Но делать самой не советую.
Уверенна что в столице он есть.
Соус так же добавляет в "Кровавую Мэри"




Медленно тушу вместе с луком. До готовности.
В паштет не жарь. Не будет пышным. ИМХО


Я думаю, можно вполне.
Но Веллингтон-это 5-ти звёздночное блюдо.
Тесто должно быть нежным
Но я твоё тесто уже видела.
Думаю ещё лучше выйдет.
Удачи

А вот и картинки Оригинального Вэллингтона.
http://www.google.com/search?q=beef+wel ... 52&bih=788
Там где и Миньон, и Фуа Гра, и Трюфеля
Нарядное блюдо.
На Новый Год делала для своих гостей индивидуальный Веллингтон.
(Порционный)
Для этого вырезку вначале обжариваем, режем на порционные куски.
Фуа Гра присутствовало.
А вот трюфеля опять пришлось заменить грибной икрой с трюфельным маслом

А мне кажется - лже - вкуснее. Не все любят розоватую телятину. А курей почти все Еще одно из блюд, на котором буду испытывать новую духовку Соус такой видела в магазине.

Красивое блюдо.
А лже.. помница Док делал тоже лже,
и тоже потрясающе выглядело.

Не помню. Где
Ткни меня туда

как-то так?






а есть в каталоге?

Вот. Нашла
post100665.shtml#p100665
Но Doc на "лже" не разменивался.
Он по-взаправнешному
Так думаю, что трюфелей у него тож не было

Не-а. Вот так


Только я верхние хвостики в спиральку закрутила.
А они взяли, и при запекании полу-раскрутились.
Потому -то и не фотала.
И почти что плЯкала.
Хотя гости сказали, что вкусно. И на раскрученные хвостики не обращать внимания.
Но я была в полном расстройстве.
Только "Афродита" исправила положение

Дааааа...перфекционизм - зло!!! Тебе надо выдать вишенки))

Обьясни....
Что за Вишенки

Очень красиво и, наверно, чрезвычайно вкусно! Буду готовить на выходных. Думаю, что из сложного - найти Веллингтон

Ясно.)) Будем искать.))


Ок.))


Спасибо, Регин, постараюсь не испортить идею. ))

Я поставила себе в планы на след. неделю уже три новых для меня блюда (Веллингтон в том числе). Думаю, пока хватит. Сделаю, отчитаюсь. ))

П.С. Про "вишенки" какя-то загадка... Может "вешенки"?...

Щас я объясню.
Вот эту страницу почитайте - там новые единицы измерения изобретались
http://forum.gotovim.ru/topic4716-2460.shtml

Да нет, честное слово
Не скромничала я. Дейстительно и искренне переживала, что хвостики раскрутились.
Ведь Новогодний ужин как никак
Хрустали и всё такое