Названия я не знаю. С таким видом десерта встречаюсь впервые. Может кто подскажет. Что-то отдаленно, по рецептуре, напоминает чиз-кейк.
Повторяла в пятницу, получилось супер вкусно. Одной порции мало. Фоток наделала, чистила карту в фотике и случайно стерла. Поэтому картинка от предыдущего. Я даю рецепт оригинальный, а в скобках отсебятина)

Форма прямоугольная, объёмом около литра.
Основа:
100 г сухого рассыпчатого печенья

раскрошить в процессоре(я толкушкой и руками).
1банан разрезать по длине на 4 части и порезать на кусочки. Соединить с раскрошеным печеньем очень хорошо, как в панировке. Выложить на дно формы, хорошо промазаную маслом и дно и бока. Разровнять и немного притромбовать рукой. Полить поверхность растопленным сливочным маслом, уходит примерно 3-4 ст.л. ложки. Включить духовку на 200 С.
Наполнитель
250 г легкого творога(типа диетического, лучше брать Валио или похожий. Я взяла лимонный сладкий, тоже Валио)
Добавить в творог 3 ст.л. ложки кленового сиропа, или другого сиропа. Кленовый вносит свою определенную нотку, он ароматный и не оч.сладкий.
Натереть в творог цетру с одного апельсина. Смесь хорошо перемешать до однородности.
Взбить до стоячих пиков 2 белка со 100 мл сахарной пудры. Посуда д.б. сухая и чистая, без следов жира.
Попадание даже капли желтка не допустимо, не взобьется до стоячих пиков(это был мой прокол в первый раз, думала прокатит, ан нет, взбилось до мягких пиков и в конечном продукте явно лидировал творожный вкус).
Белки аккуратно соединить с творожной массой, легкими движениями вмешивать.
Заполнить форму творожно-белковой массой. Сверху посыпать молотыми фисташками(100 мл).
И в нагретую до 200 С духовку на 20 мин.
Оно хорошо поднимается, но по мере остывания приседает. В инструкции ничего про осторожность не было сказано, наверное и не надо, но лучше аккуратно достать из духовки и охладить хорошо, не трогая и не трясти. Получается очень нежное суфле.
Я не нашла фисташек не соленых. Взяла фисташки в карамеле, типа козинак, раскрошила. Лучше мельче, чтоб не нагружать нежную поверхность суфле.

O! Я подобное суфле делала , только без апельсина. Замораживалось оно только вместо выпечки...
”Три чашки” моя свекровь его называла. На дно именно это печенье шло, потом взбивались сливки, яйца и сыр ”Филадельфия”. Всё смешивалось и замораживалось в прямоугольной форме. Потом подавалось вверх ногами, печеньем кверху. Вкусно,но ооочень калорийно.

Лиз, чет я ниче не поняла. Пишешь подобное, а единственное подобие нашла в печенье. Его очень часто используют как основу для холодных чиз-кейков. Сливок тут нет, творог почти с нулевой жирностью и белки, сахара минимально. Поэтому очень калорийной эту штучку назвать трудно. И от апельсина тут только цедра.
Я его даже назвать не могу, к какому роду выпечки отнести.
А ты бы выложила тоже рецепт своих "Трех чашек".

Дык оно вроде тут уже есть. На форуме в смысле. Лет несколько назад уже выкладывала.

Пардонь, это не твоё суфле калорийное, а моё. Брежу еще, болячка не отпускает...

Уже заразила! Как представлю... ДАЖЕ с моей нелюбовью к бананам! Хочу!!!!
Лена, а филадельфия, может легкая, пойдет?

А ведь собиралась к весне худеть...

СПАСИБО, Еленушка!
Получилось!

Я просто оф....оф....! Ну нет словьев. Вот недаром перевод прямой "Сделай сам лучше"
Ты это сделала! Теперь учи, как!
Скажи, творог с белком незапеченым можно так сожрать?
Заодно Юле отвечу.
Насчет бананов я с тобой солидарна, не лю в выпечке. Но в этом варианте он как то растворяется в печенье, и не чувствуется его синтетический навязчивый вкус. Про филадельфию, затрудняюсь сказать, он всетаки плотной консистенции, а творожок нежный, более близок по духу к взбитым белкам.
А теперь у нас есть возможность еще одно мнение услышать Что скажешь, товарисч?

Скажу коротко : Вкусно!
С минимумом затрат и минимумом затраченного времени!
Сделала вдвойне. 450мл творога, сироп заменила на миндальный, форма керамическая овальная, фисташек не хватило, поэтому добавила фундук, вместо апельсиновой цедры - лимонная. + я творог тоже взбивала.

Хм, а если не филадельфию, то что тогда?
Здесь все крем-сыры, независимо от фирмы, на филадельфию покожи будут.
Коттедж-сыры - они зернистые, соленые, и плававают еще непонятно в чем.
Остается только рикотта (если скажете дома творог делать, то извините, домашний у меня тоже на рикотту похож получается).
Рикотту-то можно? Или на что ваш заморский сыр Валио похож?

Я тогда с сырами вообще не разберусь. У нас тут и филадельфия не на каждом углу. Полагаю, дело в спросе...Вернее, в его отсутствии.

А я вот уже сижу и трясуся - надо так людей запугала...
Как у меня говорят, огосподись! "Десерт с творожно-белковым суфле", например, уже хорошо. Трудно - это когда молча чёто принесут и даже что это нямка не скажут.

А причем тут сыр? Речь про обычный мягкий творог, наш заграничный который обезжиреный и сырники из него не слепить.! А вот сыр-то как раз здесь вряд ли подойдет
Привет Юля, давненько тебя не было!

Тююю. Творог детский с изюмом помнишь в нашем детстве? Гомо- гама- низированый чьёрт побьери как его там Пальма называла, есть он у вас. Не бойся, попробуй.

Свееет, классно получилось! )) Снимаю шляпу.))
Надобно продуктами закупиться и тоже в "Сделай себе лучше" попытать щастье... ))


Юль, Филадельфия оно и не надо. Я вполне обхожусь Виолеттой или Альметтой. С Филадельфией не сравнивала, но нам и так нра...
А в Ленушкин десерт творог можно Диетический, в "колбасе" который, он нежный такой. ))

Дерзай! Я уверена, что у тебя получится ещё лучше!

Причем сыр, причем сыр...
В английском - одно слово для сыра и творога, во французком - одно. Как местные названия на русский перевести - да кто ж его знает????
Говорю же, из невызревших сыров (которые, по всей видимости, в русском надо к творогу относить) есть cream cheese, cottage cheese и ricotta. Другого в местных условиях не водится. Вот и пытаюсь понять, с которым из них экспериментировать в случае чего.



Так и заходить вроде не с чем... Тут такие фото красивые сплошь и рядом, что свое не с руки показывать. Тем более, что готовить практически разучилась с отбытием студента

Эх, тяжелый случай, Юль! С русского на английский точно чиззз, а вот с финского на английский показало CURD. Может поможет А Даноновские у вас продают? или что-то подобное? Я думаю подойдет. Легким он должен быть, чтоб воздушный белок не пришибить

Ну так подтягивайся. Я свои фоты ранние недавно посмотрела и ахнула, а казалось то класс! А показывала не еду, а то что вокруг нее, рюмочку, интерьерчик вокруг. Некоторые участок рассматривали , потому что еда не заметно так валялась. А сама молча так обижалась, такие рецепты классные, а никто не замечает. Так я бы и сама мимо такого прошла. Тоже спасибо девочкам исскусницам, подсказали, посоветовали, интересно стало не просто рецепты с невнятной картинкой подавать, а и красиво стараться оформить. Все получится, главное нАчать

Так подходящее время потренироваться, чтоб студента по приезде порадовать!

Ленушка, ну и были у тебя всегда классные фотки, зря ты говоришь А то, что некоторые любопытные очкарики участок рассматривали, так тоже красивый был и еду замечали....а рюмочка вообще святое дело

Ну вот опять не смогла донести правильно мыслю, раз поняли не так . Я не против разгладывания участков и рюмочек. Только за форумское время начала понимать что мухи блудА отдельно, а пейзажи... тоже. Вобчем учится и тренироваться, чтоб приблизится..

Сделала сие диво с рикоттой. Наверное, не совсем то вышло, что предполагалось, но было вкусно
Поскольку местная рикотта чуток мокровата, то суфле не вышло, вышла такая приятственная творожная начинка. Банановая основа порадовала - чуток приготовленный (20 мин по сравнению с почти часом для бананового хлеба - разница есть) банан в масле уж очень приятно благоухал. Фисташки заменила грецким орехом - ибо лень искать было . Рецепт имеет место быть. Повторять буду!
Фото не делала, т.к. пекла на вынос.


Курд говорите?
А да, вспомнила, точно, водится тут и такое.
Знакомьтесь, cheese curds - такой солененький перетопленный, очень приятно резиново скрипящий на зубах то ли сыр то ли творог:

(ручка для масштаба приложена)

шо это, його йидять?
Шось мне вас, там в ваших Канадах, аж жалко. Куда этого курда, как его употребляют?
Как творог не выглядит, больше на резину похоже...

А что? Я резиновый сыр люблю (см. гляганку). Соли бы только поменьше...

Но к творожному суфле он ну никак не подходит.

Вот десерт в моем исполнении.



Всё получилось хорошо, только при остывании десерта произошел большой тектонический разлом.


А так - вкусно, легко. )) Но я бы положила в половину меньше апельсиновой цедры (или мне апельсин попался очень духмяный... )) )

Не переживай, у меня тоже такой же разлом получился. Я грешила на то, что крошка карамельно ореховая крупна для такой нежной кондиции.
У Ланки получился идеально, она творог еще взбивала, сделала работу над ошибками и откорректировала.
Кстати, как пример того, что сначала сделать точно по рецепту, а потом уже знаешь, что и как можно подработать под свой вкус.

Может. У меня там густо посыпано.


Ошибки сначала... Теперь я их знаю. ))