Тарамосалата от Кателаки .



Тарамас это засоленная икра карповых или тресковых из которой здесь делают очень оригинальную закуску . Если кто-то пробовал тарамосалата в Греции имейте в виду , это не то , в тавернах обычно подают готовую которую делают иа йогурта . Я думаю что в принципе можно использовать любую сильно засоленную икру . Здесь есть 2 вида тарама , белый и красный , белый дорогой и очень хорошего качества , красный дешевый , подкрашенный .Мне пришлись использовать красный т.к. белый просто исчез с прилавков магазинов . Берем 100 грам тарама (икры , свою я промыла что-бы удалить излишнюю соль ) и смалываем её в блендере . Нужно раздавить икринки что-бы внытренний сок вышел наружу .Добавляем сок половины крупного лимона (можно и меньше но греки любят когда лимона много к тому же лимон как бы забивает соль ) , пару ст.л. ом, и опять взбиваем . Получается густоватая масса близкая к майонезу . Замачиваем в воде и отжимаем ломоть белого хлеба , грам 50-60 и добавляем в массу и смалываем . Масса должна получится густой но те твердой , кремообразной , если нужно добавляем воды . Пробуем ,а кусочке хлеба , если очень соленое то добавляем в тарама ещё немножко хлебной мякоти . Подают тарамосалата с луком и разными морепродуктами к узо , я сделала сандвичи из хамсы с с лимонным тимьяном .

Горбуша под шубой от Танюши


Продукты:
Филе горбуши - 2шт
Лук - 2шт
Грибы - 300г
Картофель - 3-4 шт
Сыр -100г
Майонез, соль, перец, укроп, раст.масло, лимон

С филе горбуши снять кожу, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и уложить на дно формы, смазанной раст.маслом.


Обжарить мелко резанный лук с грибами (у меня рядовки, из летних запасов). Выложить массу поверх рыбы.


Картофель (сырой) натереть на терке и выложить поверх грибов.


Подсолить, поперчить, посыпать укропом и натереть сверху сыр.


Покрыть все майонезом и поставить в духовку на 45-50 минут.


Ву а ля. Вкусно. Горбуша сочная, шубка нежная. С огурчиками...ммм....

Закусочные пирожки(Empanadas de copetin) от Loramorena



Одна из самых типичных аргентинских закусок. Я делала с 4 вариантами начинок:
1) С ветчиной и сыром
2) С ветчиной, сыром и красным сладким перцем
3) С луком и сыром
4) С голубым сыром, с "queso fresco" и со стеблевым сельдереем.





( На фото нет перца,он ещё был со шкуркой...


Нам понадобятся на 48 пирожков ( по 12 с каждой начинкой) готовые диски диаметром 8 или 9 см., 100г ветчины, 250г сыра, 1 не очень большой красный болгарский перец, 50г сыра с плесенью типа рокфора, 2-3 стебля сельдерея, 1 маленькая луковица, соль и орегано по вкусу.

Перец запекаем, очищаем от шкурки, нарезаем полосками.
Лук режем полукольцами, маринуем в уксусе.
Ветчину нарезаем полосками.
Сельдерей тоже режем.

Дальше всё просто: для пирожков с ветчиной и сыром - берём полоску ветчины, ломтик сыра, сворачиваем в рулетик, начиняем пирожок. С перцем - то же самое.
С луком - в центр диска выкладываем немного лука и кусочек сыра.
С сельдереем - сельдерей, и по кусочку каждого сыра.


Жарим в масле.

Помидоры с тунцом от Loramorena



Ещё одно типично рождественское аргентинское.



Нам понадобиться немного риса, сыр по вкусу, лук по вкусу, консервированный тунец, соль, помидоры, 2-3 ст. л. майонеза

Тунец, рис, сыр, мелко нарезанный лук смешиваем, заправляем майонезом. Помидоры режем "бочонком" или лодочкой, заправляем. ФФсё!

Килька пряного посола. Канапе с картофелем. от iii




Курсивом вольный перевод мой

Для двух видов канапе готовим картофель.
Варим маленькие клубни в мундире. Очищаем от кожуры.

Часть 1-ая
В разогретое масло всыпаем специи: черный перец, паприку, тмин или любые по вкусу.
И быстро до румянца обжариваем клубни.



Разрезаем пополам или на три части.


Собираем канапе.
Килька консервированные: перец болгарский обжаренный без шкуры огурчик грибочек




Часть 2-я.
Очищенные отварные клубни смазываем маслом и грилим.



Мелко нарезаем много шнитт-лука. Обмазываем картофанчик майонезом,
обваливаем в луке. Сверху выкладываем кильку пряного посола.
Я рыбку распластала, отсекла хвост и голову, вынула хребет.
Пусть ничего не отвлекает от закуски.



Еда для студентов и олигархов

Умнички! Поздравляю!

ПОЗДРАВЛЯЮ! И себя тоже И всем СПАСИБО!

Уф, мне не хватило голосов, чтоб отметить все, что понравилось. Я как то даже расстроилась, когда насчитала 10 фаворитов(((. Хотя понимаю, что все победить не могли бы все равно. Чтоб не мучиться, отмечала понравившиеся рецепты по порядку, начиная с верха страницы. Поэтому три рецепта: шашлык в тесте, горбуша и канапе, которые были размещены позже всего, не попали в мой список. По другому ну просто не знала как выбрать((( Но, девочки! достойно, классно и, я уверена, вкусно! особо хочу отметить новогодние равиольки от Кателаки, читала рецепт и улыбалась все время: с чего все началось и чем закончилось)))

Perez, Iii, Mavka, и все-все, Поздравляю!!! Ура!!!

Выбор и в самом деле был очень сложный, но коллективный разум обозначил очень достойные рецепты. Поздравляю победителей, и всех участников, и зрителей! Ух ты, стихами глаголю

Всех, всех поздравляю.
Приятно блин всё ж таки, что я удостоилась первого места . Спасибо вам всем.
А для меня был фаворитом рецепт Буюрды от Лаки. Вкусно, это точно

Поздравляю победителей!
И всем-всем спасибо, с удовольствием пошли закусочки.

Какие все молодцы!!!
Поздравляю победительниц и всех участников!

Достойные закуски, буду многие рецепты пробовать... начну пожалуй с Перчика рулета (если получится... кажется непростым рецептом- могу не завернуть ) или Иишиных килечек- канапушек- муж, думаю, будет в восторге...

ну и понемногу буду остальные пробовать очень много вкусностей получилось..

Поздравляююююююю всех всех всех, и участников и победителей !
Очень ценный конкурс ! Есть , из чего выбрать к предстоящим праздникам
Спасибо всем большое за идеи !!!

Perez , мправо , твой рецепт того стоит ! Поздравляю всех .

Я хочу попробовать Моренины пирожки, но это надо морально готовиться, а сразу захотелось Ишиной кильки на картошке. И креветок в беконе. А, еще сыр с фруктами в желе хочу попробовать сделать, люблю такое.

да- да... сыр в портвейне!! только я буду делать не с изюмом , а со свежим виноградом
вот удивлю подружек

Я хочу сказать про своё личное открытие:
делала впервые в жизни, это
*рулет из свиной печени
готовился по времени не быстро, но вкус обалденный. Печень по консистенции была мягкая
и нежная, как паштет. Горчица и огурчики дали свежий пряный тон, а сметано-дижонская
смесь поверх рулетика и морковка пассерованная, ах и ох
*куриная печень с шампиньонами
пришла с работы, сделала мгновенно, кушала "закуску" горячей, макая в карамельный соус
из вина и мёда

я за курочку в вине тоже голосовала

и кстати, девочки, я все-таки свою селедочку тоже очень рекомендую... хоть это было и не настоящее конкурсное блюдо, но селедка в сочетании с карри- это ооочень приятное открытие.. попробуйте

Все репцепты интересные...Очень трудно было выбирать...Писала по принципу-чего бы я съела здесь и сейчас...
Поздравляю победителей!!!!

неправда! настоящее! тем более, что я за него голосовала)))



верю, потому и голосила за неё))



а вот тут верю, но не голосовала, поскольку посчитала, что это не совсем закуска. ИМХО, конечно.

Я хотела за селедку с карри.
Заправки для селедки это вообще оч интересно.

Поздравляю всех участников и победителей!!!
Делала подруге на работу закуски и среди них Мавкины слойки со шпинатом, в силиконовых формочках грибное суфле и рулет из шпината с копчёным лососем от Перчика. Ушло всё на ура.

Радует что рецепт понравился. Он же ж правда прост в приготовлении?

Елит, главное не пересуши, а там всё получится

Рада, что понравилось.

Элит, только не заливай горячей заливкой, остуди обязательно, иначе сыр подплавится и даст желе привкус, который перебъет сладкий вкус желе!